У наш час рис став необхідною їжею в нашому щоденному раціоні. Більше того, якщо врахувати, що це найбільш споживана злакова каша у світі після пшениці, і що вона дає світовому населенню більше 50% калорій, що містяться в їх раціоні.
Рис - це пластівці з м’яким, нейтральним смаком, які можна використовувати з різними інгредієнтами, будь то м’ясо, морепродукти, риба, різні спеції, соуси, овочі і навіть готувати його в десертах, таких як смачний рисовий пудинг. Окрім того, що рис може супроводжувати його практично будь-якими інгредієнтами, рис можна пасерувати, приготувати в воку, приготувати на пару, запекти, відварити, навіть смажити.
Існує велика кількість різновидів рису, але їх також класифікують на основні групи: короткозернисті, довгозернисті, середньозернисті, клейові, парові, круглі, дикі, басмати та цілі зерна. Кожен з цих рисів має різний тип приготування, оскільки їх властивості дуже різні.
Рис басмати: Ароматичний, з великим вмістом клітковини, мінералів, вітамінів та вуглеводів. Є білі зерна і темніші зерна, і їх приготування займає близько 20 хвилин. Це довге і дрібне зерно, і його особливістю є те, що воно дуже ароматне і приносить свіжість. Він ідеально підходить як гарнір до каррі та східних страв загалом. Бажано мити його перед варінням, щоб він не зламався під час варіння. Його зерно дуже пухке, ідеально підходить для салатів, і з тієї ж причини воно погано виглядає в паельях, медових або супистих рисових стравах.
Тайський рис або жасмин: З Таїланду ароматичний (він має характерний аромат, який відрізняє його від басмати) і довгозернистий. Його назва зумовлена настільки білим кольором зерна, що нагадує квітку, що дає йому назву, хоча існує ще один сорт, відомий як „чорний рис жасмину”, який є темно-фіолетовим. Він використовується для супроводження каррі, у фрі або у супах. Його готують на сильному вогні, коли він закипить, його опускають до середнього вогню, варять близько 12 хвилин або поки вся рідина не випарується і залишають відпочивати 10 хвилин. Після приготування ми можемо використовувати його в салатах і обсмаженому, дуже насиченому для класичного східного смаженого рису.
Рис бомба: Цей сорт середньозернистого рису трохи дорожчий за інші, він вважається продуктом для гурманів. Його зерно дещо липке, також м’яке і більше вбирає смаки бульйону, з яким їх готують, хоча якщо ми переваримо, вони, як правило, перевантажуються. Він ідеально підходить для паель, хоча його також рекомендують використовувати для інших типів страв, в яких нам потрібне сипке зерно. Він готується від 15 до 20 хвилин залежно від типу страви, яку ми збираємось приготувати.
Цілісний рис: Цей вид рису зберігає висівковий шар, який оточує зерно, і виділяється вмістом клітковини та вітамінів. Варка займає більше часу, не липне і має твердішу консистенцію, ніж інші сорти. У цій категорії ми знаходимо червоний рис і чорний рис. У першому шар висівок, прикріплений до зерна, має червоний колір через наявність антоціанів, а другий також відомий як шпонований рис, оскільки його шар висівок чорний, хоча при варінні він стає фіолетовим. Приготування займає близько 40 хвилин і широко використовується у вегетаріанських стравах.
Варений рис: Проварений рис не тече і не липне через його особливу обробку. Він погано вбирає смаки інших інгредієнтів. Щоб використовувати його, потрібно збільшити кількість рідини, часу та відпочинку. У процесі замочування теплою водою частина крохмалю видаляється із зерна, що полегшує його приготування. Він багатий клітковиною та мінералами. Застосовується, особливо для салатів, супів, гарнірів. Час його приготування становить близько 18 хвилин.
Рис Карнаролі. Цей тип середньозернистого рису підходить для приготування різотто, оскільки він поглинає ароматизатори при варінні і залишається пухнастим, хоча центр зерна знаходиться в “al dente”. Сьогодні ми можемо знайти його у великих супермаркетах, хоча він також має недолік, оскільки він трохи дорожчий.
Рис арборіо. Короткозернистий рис, призначений для приготування суші, оскільки його зерно залишається компактним після приготування, ідеально підходить для формування популярних шматочків японської кухні. Він поглинає багато рідини в кулінарії, але не стає кашоподібним. Він походить з Італії, і з ним ми також можемо робити рисовий пудинг, вершковий рис та різотто. Час приготування становить від 14 до 16 хвилин.
Нарешті, треба поговорити про Дикий рис, Це не такий тип рису, як ми його знаємо, але він походить від насіння рослини, що називається Avena de Agua. Колір - темно-зеленувато-коричневий, а смак нагадує плоди волоського горіха або фундука. На кухні його можна подати як основну страву або як супровід до багатьох страв. Приготування займає щонайменше 40 хвилин, удвічі більше, ніж звичайних страв з рису, оскільки воно поглинає багато води. Щодо його харчових характеристик, ми скажемо, що він забезпечує клітковину, мінерали, вуглеводи і має дуже мало жиру. Багато використовується для салатів та гарнірів.
Рис має важливі харчові якості, серед найбільш важливих можна виділити, що він не містить жиру, холестерину або натрію, а містить лише 103 калорії на півсклянки білого рису. Рис містить вуглеводи, клітковину, білки, жир (від 0,2 грама на півсклянки вареного білого рису та 0,9 грама на половину чашки вареного коричневого рису), фолієву кислоту, залізо, рибофлавін, вітамін Е, кальцій, фосфор, калій та натрій (у дуже невеликій кількості).
Домашня їжа у Вільявісіоса-де-Одон. У Villarroz ми спеціалісти з підготовки кустарного рису, виготовленого за традиційними рецептами. Ми пропонуємо вам різні види рису для дому. Меню денного та вихідного меню. Ми беремо його в офіс, на роботу, додому. Також насолоджуйтесь нашими делікатесами з високоякісної сировини, різними стравами на особливі моменти. Завітайте до нас у Вільявісіоза-де-Одон, ми знаходимось на площі Пласа-дель-Меркадо, номер 12, у най центральнішій частині міста.
- Альто тушкує найкращі рецепти та поради для боротьби з холодом за допомогою домашньої їжі
- Доставка домашньої їжі проти швидкого харчування - Рікополло
- Доставка домашньої їжі в тупперах Que Cocine Peter Blog mentta
- Переваги домашнього корму для собак - ПОВНИЙ ПОСІБНИК
- Домашній корм для собак Скільки давати