рятуванню
Клейковина - це білок, що міститься в різних зернах, таких як пшениця, жито та ячмінь. Клейковина відповідає за еластичність борошняного тіста, яке разом із бродінням робить хліб набуває обсягу, а випечені тіста мають еластичну та губчасту консистенцію.

Виявлено понад 55 захворювань, пов’язаних з глютеном, таких як целіакія, яка пов’язана з пошкодженням тонкої кишки, спричиненою важкою алергічною реакцією на клейковину пшениці.

Крім того, за оцінками, 6% світового населення чутливі до глютену (дані XVI Міжнародного симпозіуму по целіакії, що відбувся в Осло в 2011 році), але 99% людей цього не знають, оскільки він ніколи не був діагностований. Не могли б ви стати одним із них?

Симптоми непереносимості глютену

Наступні симптоми можуть бути ознакою того, що у вас непереносимість глютену:

Як дізнатися, чи є у вас непереносимість глютену?

Одним з найпростіших способів визначити, чи є у вас проблеми з глютеном, є переведення на елімінаційну дієту принаймні 2-3 тижні, а потім її повторне введення. Майте на увазі, що глютен - це білок, який може зайняти місяці, щоб вийти з вашої системи, тому чим довше ви можете виключити його зі свого раціону перед тим, як його повторно вводити, тим краще.

Для отримання точних результатів необхідно 100% глютену виключити з раціону.

Тож стежте за прихованими джерелами глютену в заправках, приправах, соусах, супах і навіть вітамінах та добавках та в косметиці. Завжди перевіряйте етикетки інгредієнтів на всіх харчових та косметичних продуктах. На жаль, харчова промисловість вкладає глютен майже у все.

Алергія, чутливість або целіакія?

Алергія на глютен: симптоми включають свербіж, набряк та подразнення навколо рота, сверблячий висип, закладеність носа та свербіж очей, судоми, нудоту, блювоту або діарею; задишка і анафілаксія. Алергія на глютен частіше зустрічається у дітей і зазвичай виліковується до 5 років. Аналіз шкіри або крові дозволяє виявити алергію на глютен.
Симптоми такої алергії виникають раптово, протягом декількох хвилин після прийому їжі, і можуть швидко спровокувати серйозну клінічну ситуацію.

Чутливість до глютену: Симптоми - це постійний біль в області живота, часті проноси, екзема або шкірний висип, головний біль, втома і сплутаність свідомості, запор, нудота і блювота, анемія, оніміння або біль у кінцівках, набряк живота.

Целіакія: Целіакія - це імунна реакція, що характеризується постійною та хронічною непереносимістю глютену, яка поступово руйнує ворсинки в тонкому кишечнику. Ваше тіло не може нормально засвоювати поживні речовини (білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі та вітаміни), а тонкий кишечник стає негерметичним, а це означає, що його вміст витікає у ваш кишечник.

Целіакію можна визначити за допомогою аналізу крові та біопсії кишечника.

Лікування

Лікування непереносимості глютену

Виключення 100% глютену зі свого раціону означає саме це, 100%. Ну, навіть невеликої кількості клейковини від перехресного забруднення або від ліків або добавок може бути достатньо, щоб викликати імунну реакцію в організмі.

Уникайте: пшениці, пшеничного крохмалю, добавок, що містять модифікований пшеничний крохмаль, харчових добавок, що містять його, або його похідних.

Уникайте всіх продуктів, що містять пшеницю, таких як: крупи, тістечка, тістечка, деякі шоколадні цукерки, млинці та вафлі, пироги та печиво, соуси, м'ясо, оброблене м'ясо, паніровці, деякі запіканки, макарони, деякі салатні винегрети, деякі супи, пиво, джин, певні віскі

Лікування целіакії

Існує спеціальний тест, щоб визначити, чи існує целіакія, без
Однак непереносимість пшениці не виявляється в тестах, і її слід виявляти на практиці, спостерігаючи за тим, що ми їмо, або проконсультувавшись з алергологом.

Коеліакам слід уникати споживання: пшениці, жита, ячменю, вівса та тритикале (синтетичних злаків, що походять від схрещування пшениці з житом).

Висновки

Тому вживання індійських спецій у щоденній кулінарії може мати величезну лікувальну користь. Регулярне вживання спецій може допомогти в боротьбі з різними проблемами зі здоров’ям та покращити загальне самопочуття та життєвий тонус.