хороший

Грудинка
Залежно від якості м’яса, грудка є хорошим вибором для приготування на пару або смаження на слабкому вогні. Доза важить від 2 до 4 кг.



Шатобріан - подвійний філе
Шматок Шато вирізається з товстішого кінця двошарового яловичого філе. Він не містить жиру і не містить сухожиль та сполучної тканини.

Чак Ролл - стейк з яловичої шиї
Шматок м’яса між шиєю і ребрами. З цього вирізані ребра. Характеризується м’язовим жиром, змішаним з достатньою кількістю жиру, і розсипчастим.

Антрекотний стейк
Французький Entrecote - це частина над верхньою поперечиною і нагадує американське Ріба. Різниця полягає в деталях. Поки цей стейк вирізають із середини Рібі, стейк Рібі отримує з ребра. Цей стейк називається Premium Cut (першокласна яловичина), і відповідно його можна знайти в меню кожного якісного стейк-хаусу.

Філе Міньйон - стейк з філе (тильна сторона філе)
Цей шматок також називають Вирізкою. Важить на вагах від 250 до 300 грам і особливо смачний.

Фланговий стейк - черевна частка
Фланговий шматочок нарізаний від живота і популярний своїм худорлявим, смачним характером. Підходить для випікання, смаження на грилі, смаження та гуляшу.

Хвилинні стейки
Назва позначає тонкий шматочок швидко приготованого стейка, зазвичай вирізаного з плоскої філе або стегна.

Нью-Йоркська смуга (плоска філе, коротка поперек)
Цей стейк товщиною до 2,5 см ідеально підходить для смаження на грилі, а також його називають смужковим стейком (нарізаний кістковий філе без філе). Його вирізають із середньої частини кісткової філе. Пісне м’ясо покрите шаром жиру і може містити ребра.

Портерхаус стейк
Портерхаус складається з характерної ділянки Т-кістки та філе, але секція філе тут значно більша, ніж звичайний стейк Т-кістки. Він може важити до 1 кг, і цього достатньо для подвійної дози.


Рибський стейк
Риба - м’ясиста частина яловичого ребра на хребті, яку в Австрії називають Ростбратен (решітка). Ідеальний вибір для раптової випічки. Посередині шматка м’яса - м’язове волокно, схоже на око. Завдяки своїй дрібній жировій структурі, стейк Рібі особливо соковитий, а смак надзвичайно насичений.



Філе - стегно (перехрещений, шпіцхвіст)
У США філе - це тип стейків, який чудово підходить для смаження на грилі та смаження. Однак використання назви вимагає уваги: ​​в Англії цей термін відноситься до філе з ростбіфу.


Стейк-павук
В Австрії цю частину також називають Fledermaus (кажан). Стейк-павук ховається в стегні на шинці. Сильно мармуровий, соковитий і тонкої фактури. Його англійська назва (“павук”) стосується його мармуровості, яка подібна до тонкої пряжі павутини.



Стрип-стейк з корейки - Рампстек
Смуга Поперек вирізана з плоского кольору задньої частини. У Німеччині він відомий як Rumpsteak, Lendenstück та Nierenstück. Із добре помітного шару жиру смажене буде соковитим.

Т-кістковий стейк
Т-кістковий стейк - це класичний шматочок з давньою історією. Його можна вирізати з передньої частини короткої попереку і отримати свою назву завдяки характерній в ній Т-подібній кістці. Це відносно товстий скибочка, тому готування займає більше часу.

Терес Майор - Метцгерштук
Teres Major також називається німецькою мовою Metzgerstück (м’ясна частина). Це м’язове волокно розташоване ззаду лопатки. Його раптом подають як стейк або незайману медаль.

Стейк Томагавк
Стейк Tomahawk схожий на Рібі, але з набагато довшою кісткою. Його дивовижна фігура нагадує сокиру вихідця з Північної Америки.



Tri Tip
Цей особливо соковитий шматок м’яса між стегнами і стегновою кісткою давно відкладався м’ясниками для міських і релігійних прелатів. Тому цей твір також відомий у Німеччині як Bürgermeister та Pastorenstück.

Яловичина Шароле з доставкою додому

Високоякісну яловичину Charolias від Kecskemét можна замовити у NPK Charolais Kft.: Http://npkbeef.com/

Обслуговування клієнтів:
інформація (at) шеффі, ху
Телефон у робочий час:
06209350696