07.09.2016, 10:10 7 644 відвідувач читав

сезону

Невігластво та помилкові уявлення щороку призводять до великої кількості отруєнь.

З приходом осені багато людей вирушають із маленьким кошиком на полювання за грибами, які з’являються в лісі після дощу. Щороку в середньому 65 людей стають жертвами грибкових отруєнь (на щастя, лише частина з них є смертельним отруєнням), незважаючи на регулярні інформаційні кампанії та попередження. Летальні випадки - майже без винятку наслідки споживання агариків-убивць.

Якщо ви хочете збирати гриби, бажано дотримуватися наступних правил:

1. Відвідайте тестувальник грибів!

Як правило, зібрані гриби необхідно показати грибному експерту: лише ті гриби, які вони контролюють, можна споживати з повною безпекою. Для перевірки експерту повинна бути представлена ​​вся зібрана кількість, а не лише одна копія!

На більших ринках у вихідні дні регулярно проводяться інспектори грибів.

2. Спробуємо також стати експертами!

Варто отримати базові знання про гриби, навіть якщо ви ходите лісом лише на рівні хобі. Доступно багато високоякісних книг про гриби, а також регулярні курси грибних знань.

3. Збирайте різні гриби окремо!

Поміщаючи зібрані гриби у менші мішки за видами, можна уникнути контакту між їстівними та отруйними грибами. Невідомі види слід збирати окремо, бо навіть потрапляючи в них отруйний гриб, він може все це зіпсувати: навіть зруйнований наліт може спричинити сильне отруєння! Завжди збирайте гриби в кошик - меншу кількість - у паперовий пакет - тому що ви застрягли в пластиковій коробці або мішку, і він ламається.

4. Візьміть лише дорослі здорові зразки!

Візьміть лише дорослі зразки, які чітко розпізнають характеристики грибка. Збирають лише молоді, здорові, чисті гриби.

5. Не приймайте гриби ні від кого!

Гриби не слід купувати у домобудівників, м’ясників, лише у відведених місцях, дозволених до продажу грибів, і лише у продавців, які мають сертифікат про тестування грибів. Так само, не приймаймо невідомого гриба від сусіда, родича, хоч би скільки він стверджував, що грибами займався тисячу років.!

6. Витрати здобич якомога швидше!

Перевірений гриб бажано вживати в день збору і зберігати у провітрюваному, прохолодному місці максимум наступного дня. Приготовлена ​​грибна їжа більше не зберігається навіть у холодильнику. Свіжозібрані, очищені, сирі гриби або готові грибні продукти можна тривалий час зберігати лише в глибоко замороженому стані при мінус 18-20 ° C. Є деякі види грибів, які можна їсти лише після більш ретельних 20 хвилин варіння. На це завжди вказує фахівець, який досліджує грибок.

На жаль, у суспільній свідомості ще багато циркулює дурості, існує багато забобонів та помилок, пов’язаних із визнанням, кваліфікацією та приготуванням грибів. Ми робимо це правильно, коли віримо в експерта, а не в такі напівправди. Наприклад, помилкова думка полягає в тому, що, видаливши шкіру капелюха, грибок може бути детоксифікований (агарик-вбивця зберігає свої токсини навіть після того, як шкіра шапки очищена і відварена). Так само небезпечно було б вірити, що гриби, пережовані равликом або комахою, є їстівними. Равлик є холоднокровним організмом і як такий може розщеплювати анатоксин, тоді як людина та теплокровні тварини не можуть. Також помилковою є думка, що токсичними є лише ті гриби, м’якоть яких при зрізанні знебарвлюється або синюється. М'якоть агарику-вбивці залишається білою, тоді як ризик витікання апельсинового молока, химерного зеленого кольору - це тонкий їстівний гриб.

Є ті, хто вважає, що «погані» гриби зовні також відразливі, мають слизьку поверхню, можуть бути дуже забарвленими або погано пахнуть. На жаль, це не так: найнебезпечніші агарики - це переважно виразно красиві гриби. Інші вважають, що зміна кольору ложки, зануреної у варильну воду гриба, або почерніння срібної ложки попередить про наявність отруйного гриба, але цей процес окислення не має нічого спільного з тим, що гриб є їстівним або отруйним. Не вірте, що токсини розкладаються при варінні, тому при відварюванні всі гриби корисні. Звичайно, це також неправда, що сирі гриби приємні на смак. Також нерозумно спочатку скуштувати гриб разом із котом чи собакою, і звичайно колір петрушки та цибулі не змінюється від отруйного гриба.

Оскільки смертельні отруєння майже незмінно пов’язані з агариком-вбивцею, обов’язково потрібно визнати цей грибок і ні з чим його не сплутати! Ніколи не знімайте білопластинчатого, нашийника, букового витриманого гриба, тому що це вбивця-гриб!

Капелюх-агарик-убивця зазвичай жовтувато-зелений, оливково-зелений, коричнево-зелений, але при вицвітанні він може бути майже білим! У капелюсі рідко є невеликі залишки обгортання (тонкі білі клаптики). У агарика-вбивці пластини розташовані щільно, а як у молодих, так і у старших екземплярів вони білі. (На відміну від них, пластинки грибів у молодому віці ніжно-сірі або яскраво-рожеві). Агарик-убивця має великий білий, пониклий комір. (Гриби та оленина також мають нашийники, але вони не мають білої тарілки). Одразу вивернувшись із землі, негайно з’являється великий виступаючий край боча з агарику-вбивці, який оточує стебло гриба так, ніби його помістили у невелику вазу або чашу. Ніжка (стебло гриба) білувата, але під коміром вона часто зеленувата/коричнювата, схожа за кольором на капелюх, з лише блідішими мармуровими орнаментами - цей малюнок часто порівнюють із зміїною шкірою. У грибів ніколи на стеблах немає такої мармуровості, але вони завжди помітні на великих оленячих ніжках, але набагато міцніших, темно-коричневого кольору.

Яйцеподібна форма, поки гриб не стане дуже молодим, в оточенні білої шкаралупи. У такому стані його можна сплутати з меншими пухлинами, але, хоча всередині знаходиться однорідний сироподібний матеріал, у випадку з агаріком ініціативи капелюха і тарілок вже видно всередині «грибного яйця» при розрізанні навпіл. Вицвілі блідо-кольорові екземпляри агарику-вбивці оманливо схожі на білий агарик, який також смертельно токсичний.

Знань про гриби ніколи не буває достатньо, тому ми навіть рекомендуємо переглянути відео нижче, оскільки чим більше ми знаємо про токсичні гриби, тим безпечніше ми можемо їх уникнути.