Кількість переглядів: 2223
Повернувшись з Китаю кілька років тому, ми були закохані в Драконь-криницю. Ми пили його при кожному зручному випадку, і коли б ми глибоко замислювались над тим, який чай ми можемо насолодитись, ми думали лише про одне. Дракон колодязь.
ПЕРШИЙ КИТАЙСЬКИЙ ЧАЙ
Dragon's Well, Lung Ching, цінується як найкращий і найвідоміший чай у Китаї. Він також належить до традиційних чаїв, згаданих у стародавніх літературних джерелах. Про нього пише також знаменитий Лу Цзю (733-804) у своїй «Класичній книзі про чай». Він згадує його під назвою Lung-hong, але немає сумнівів, що саме цей чай, який згодом став таким відомим і представляв майже всі чаї в Китаї. Однак Лу Ю у своїй книзі спеціально не згадав про нього.
Назва Драконячий колодязь почала застосовуватися пізніше, за часів династії Південних Сун. Коли про чаї та різні чарівні місця, де їх вирощували, почали розповідати різні легенди та ліричні історії.
ЛЕГЕНДА ДРАКОНА ДОБРО
ЧАЙ ІМПЕРІЇ
На схилах Лівої гори, біля підніжжя якої лежить село Мейджія, визріває унікальний Драконів колодязь. Вся територія носить поетичну назву Країна дев'яти заток та Вісімнадцять ущелин (Цзю-чу Ш-па-чієн). Кажуть, що за часів династії Цин ченці з монастиря У-кунг на Лівій горі вирощували та обробляли чудовий чай. Вони особливо ретельно збирали та сушили чай з вісімнадцяти чайних дерев, що росли перед монастирем. Чай відправляли до імператорського двору. Імператор Цянь Лунг настільки сподобався чаю, що зробив чотири дорогі відвідування цих місць, і крім того, що насолоджувався унікальним чаєм та писав про нього пісні та вірші, він також цікавився практичною частиною його вирощування та виробництва, щоб він міг розширити вирощування чаю по всій країні. А чай «Драконій колодязь», приготовлений із вісімнадцяти чайних дерев, що росли перед монастирем, був удостоєний звання Імператорський чай. Це зробило Драконів колодязь дуже відомим.
У західному світі «Драконя криниця» переважала особливо після візиту президента Ніксона, який відвідував місця, де вирощували чай разом із китайським прем’єр-міністром, дегустував та пив його із задоволенням.
НА ГАРЯЧІЙ ЛЕСІ
Чай з драконячої криниці характерний для оригінальної обробки та сушіння чайного листя. Відразу після збору врожаю чаї переносять із плантацій у село, де чай виробляють великими та малими способами за старою традицією. Залишків чаю дозволяють трохи в’янути і розм’якшувати без процесу бродіння, а потім їх вимішують на розпечених металевих сковородах, ваках, руках і притискають до гарячих металевих стінок ємності, щоб добре висохли. Також використовується масло чайного дерева. Важливо оцінити правильний тиск, температуру та тривалість обробки відповідно до поточного стану зібраного листя чаю. Готові, правильно висушені чайні листки мають специфічний плоский вигляд та зелений нефритовий колір.
КРАДИНА БІГУЧОГО ТИГРА
Готуючи чай, дуже важливо використовувати правильну воду, щоб пити чай стало справжнім задоволенням. Найкращий чай готується з води з легендарного джерела Ху-пао (Ху-пао), з Криниці бігучого тигра. Завдяки кристалічному субстрату вода в ньому дуже смачна, чиста, з високим поверхневим натягом і здається солодкою. Це гарна звичка пити чай, приготований з нього, коли заблукаєш у цьому мальовничому регіоні.
Колодязь Дракон традиційно готується в типовому китайському чунг, який надає багато місця чайному листу, що розвивається. Один із найсучасніших звичаїв - розливати листя Дракониної криниці у скляні чайники та чашки, що дозволяє вам спокійно спостерігати, як листя віддає свою нефритову зелень у воду, але чарівність китайської кераміки та порцеляни не відповідає склу.
Настій чаю Dragon Well гарного жовто-зеленого кольору і на смак злегка солодкий. Він має специфічний аромат і смак. Висушені чайні листки ніжні, тому їх потрібно ретельно зберігати сухими, темними та прохолодними, щоб вони не втратили свій ніжний аромат та неповторний смак.
РАЙ НА ЗЕМЛІ
ЧАЙ ЗА ТРАДИЦІЙНОЮ КИТАЙСЬКОЮ МЕДИЦИНОЮ
Згідно з традиційною китайською медициною, зелений чай Dragon Well має охолоджуючий ефект і дещо відрізняється від нейтрального характеру. Він заспокоює небажані пожежі в тілі та душі та надає помірний та стабілізуючий ефект. Водночас це підбадьорює і посилює потік енергії в організмі. Це підвищує концентрацію уваги, зменшує втому, допомагає травленню та очищає печінку від небажаних метаболітів, покращуючи тим самим зорову функцію. Він часто використовується при лікуванні схуднення.
ПІДГОТОВКА ДРАКОНА Драконська криниця
Дві чайні ложки чайного листя заливають 3 дл води, гарячої при 70-80oC, яка закипіла, і ми спокійно дивимось на них протягом 1 хвилини. Через хвилину коротко перемішайте чай, і ще хвилину ми спостерігаємо кружляючий танець водяного дракона у склянці або чунгу. Знову перемішайте і на третю хвилину спостерігайте типовий хвилеподібно-спіральний рух дракона.
Перший настій готовий, і на додаток до візуального досвіду, ми також можемо насолоджуватися ароматом і смаком чаю. Чай щільний і виділяє запашні речовини лише повільно, тому ми можемо приготувати ще 2-3 настої таким же чином, ми продовжуємо настій лише на 1 хвилину.
Стаття відібрана з журналу Bonsai and Tea №. 4