Томас Постіго виводить "Rebollo 2014" в іспанському дубі з вражаючими результатами

світу

Він національний, із власною самобутністю і називається „Quercus pyrenaica“. Коли до цього часу практично всі вина у світі витримували французький або американський дуб як єдине, що дало добро результати при витримці вина, здається, можливості ще ширші.

Екологічні рубки

Томас Постіго, бакалійник професіонала в D.O. Рібера дель Дуеро та власник одного з великих іспанських винних будинків поставили цю аксіому під сумнів багато років тому. І разом зі своїми чотирма дітьми він розпочав розслідування. Обраний для випробувань?: Дуб піренаїка. Щось підказало цьому виноробу та великому знавцю галузі, що його деревина збирається додати особливих нот до вина і це могло б служити для його підвищення.

Різновид дерева, яке населяє іспанські ліси і, особливо, Кастилія-і-Леон. Більше не потрібно було б їздити до гальських маєтків Альє або Невер, а також не потрібно було б перетинати ставок у пошуках тих бочок, які покращили б їх вина.

Це дуже ароматне підсмажене дерево: гвоздика, мигдаль, карамель і трохи ванілі, тому воно не маскує характеристики вина

Для цього вони розпочали контрольовану та шанобливу вирубку навколишнього середовища та розпочали бондарську роботу: сушки, висушені від 24 до 36 місяців. І це породило дуже ароматне підсмажене дерево: гвоздика, мигдаль, карамель та трохи ванілі, тому воно не маскує характеристики вина та посилює його особливості.

Найкращі бочки у світі

Його перша робота, результат багаторічних зусиль, - це надзвичайно унікальний червоний колір. Любителі вина можуть прожити дуже особливий досвід, оскільки, як ми могли бачити під час дегустації, він не порівнянний ні з чим відомим.

Спочатку здається набагато молодшим вином на 13 місяців у бочці, яке воно цінує: плід дуже присутній, має нерв і свіжість. Виготовлений з тонкого червоного винограду, каберне-совіньйону, мерло та мальбеку, він має хороший та полірований танін. Це теруар у склі. Відмінні результати.

Для Томаса Постіго "піренайка продовжує життя вина, і я впевнений, що вони стануть найкращими бочками у світі, хоча мої онуки це побачать".

Обмежений тираж магнумів

Сьогодні ще є шлях: зерно мінливе (дрібне або занадто грубе, що спричиняє небезпеку витоків), і є мало корисної кількості, хоча, за словами Енріке Естеруеласа, директора Industrial Tonelería Navarra, „це пов’язано з управлінням лісами, що, на мою думку, має рішення ". Як наслідок, витрати слід зменшити, оскільки сьогодні піренейська дубова бочка дорожча, ніж французька чи американська.

Rebollo 2014 Він надійде на ринок з другого тижня жовтня. У цьому першому виданні лише 1300 одиниць будуть продані у форматі magnum і матимуть ціну 98 євро.