Сорти перцю чилі - перець різного кольору, розміру та форми, від м’якого до отруйного. Ви вже пробували їх раніше?

перцю

Найвідомішими сортами перцю чилі є традиційний чилі, кайенський перець, хабанеро, жолокія. Однак у нього також є колекційні групи. Діючою речовиною перцю чилі є капсаїцин, який надає йому сильний аромат. Капсаїцин стимулює нервові закінчення теплового датчика шкіри, саме тому ми будемо гарячими, з’їдаючи, зокрема, перець чилі. Силу перцю чилі також можна виміряти: вміст капсаїцину в різних міцних перцях вимірюється за шкалою Сковіля, виміряна в SHU.

Сорти перцю чилі

  • Традиційний культивований перець
    У порівнянні з плодами традиційного перцю, ягоди у них коротші, міцніші, а кінці перців не загострені, а тупі. До цього сорту відноситься Піквін, також відомий як пташиний перець, який менше ніж на 1 см коротший. До 50 з них можуть поміститися на кущі, і його міцність надзвичайно різноманітна. Він може становити від 50 одиниць Сковіля до 100 000. Інші відомі сорти: болгарський перець, халапеньо, чілтепін та угорський восковий перець (також відомий як восковий перець).
  • Традиційний перець чилі
    Надзвичайно пряний, але менш ароматний сорт, включаючи перець кайенський та перець табаско. Цей сорт - конусоподібний сорт кущового перцю, кінчики якого стоять трохи вгору і, крім свого гострого смаку, мають трохи гіркий аромат. Кайенський перець названий на честь міста Каєнна, де його вперше вирощували.
  • Китайський перець чилі
    На відміну від назви, сорт також є рідним для Америки, це сорти хабанеро. Його розмір може варіюватися від крихітної ягоди до величезних плодів, і подібним чином їх смак може бути солодким, м’яким, різким або їдким. Дотик до нього може призвести навіть до опіків, оскільки це один з найсильніших видів чилі. Сюди входять: Червона Сабіна (SHU: приблизно до 580 000), капот Naga та Scotch - також чилі хабанеро (міцність SHU: понад 1 000 000), а слабший Datil - улюбленець цінителів, який розбавляється завдяки більш приємному, ароматному і фруктовий смак, це дуже хороший інгредієнт соусу.

Серед китайців є також надміцні сорти перцю чилі

Він був створений на основі схрещування Кароліни Ріпер, Наги та червоного Хабанеро і вже давно є рекордсменом Гіннеса з SHU понад 1 500 000.

Перець Скорпіон - також китайський сорт, який у 2012 році був найсильнішим перцем у світі. Він настільки міцний, що його можна використовувати лише в розведеному вигляді в соусах, його можна збирати лише в подвійних гумових рукавичках, оскільки при дотику він може викликати опіки.

  • Ягідний перець
    Цей сорт перцю чилі також є одним із найсильніших сортів, найвидатнішим представником цього сімейства є аджи, який в основному відомий у Південній Америці. Крім того, його знають лише фахівці та поціновувачі.
  • Волохатий перець
    Свою назву він отримав завдяки волоссю, що покривав перець, що захищає його від холоду. Цей вид мешкає у вищих, гірських частинах Анд. Його знали і культивували інки протягом 8000 років. Найвідоміший його сорт - Рокотос. Через дивну форму його ще називають грушевим або яблучним перцем, але він не має нічого спільного з угорським яблучним перцем. Ще один цікавий факт - одна квітка має синювато-фіолетовий колір.