Новини збережені у вашому профілі

надмірна

П'єр Дюкан, позаду "Агора". ольга нуньєс

Дюкан не вільно володіє іспанською мовою. Чоловік, який продав у світі понад одинадцять мільйонів книг, усвідомлює, що він "стикається" з рештою дієтологами. Її послідовники - від Олланда до Кейт Міддлтон - відомі як дуканіанці. Недоброзичливці попереджають про ризик дієти, заснованої головним чином на споживанні білка, з справжньою галереєю жахів: ниркової та печінкової недостатності, остеопорозу. Він не втрачає посмішки і захищає, що його харчування є природним, логічним, простим і здоровим. Вчора він був у Валенсії, щоб представити свою останню кондитерську книгу. Лікар застерігає від цукру, але вважає задоволення незамінним.

У нашому суспільстві їжа також є культурним фактом. Чи не дієта проти цієї культури?

Харчування є біологічним обов’язком, а тому воно є частиною загальної культури доброго життя та спільноти. Від походження. Але після Другої світової війни накладається негативне підбурювання до споживання. Ви можете торкнутися глибокого щастя з родиною, сексом, природою. Все це безкоштовно. Виробникам не подобається, що це безкоштовно. І вони закликають купувати телевізор, що забезпечує поверхневе щастя.

Чи означає це, що причиною того, що в США понад 70, а в Іспанії майже 50% населення страждає від надмірної ваги, є економічна?

Економічно принципово тому, що це боротьба між тим, що є вільним і природним для людини, та зобов’язанням купувати. Для суспільства життєво важливо, що ми купуємо.

Чи ми їмо більше, ніж нам потрібно?

Але не всі товстіють і худнуть однаково.

Генетичний фактор становить 25% рівняння, тоді рівень освіти у кореляції із соціальним.

Чи гірше жінкам тримати лінію?

Ні-ні-ні. Чоловіки товстіші за жінок, але жінкам це не подобається. Чоловіки довше чекають, поки кардіолог дасть їм попередження.

Якщо ми не всі однакові, універсальні дієти не спрацюють.

У раціоні є три основні елементи: білки, вуглеводи та жири. Дієт не так багато можливостей для всіх. Я пропоную вживати трохи більше білка, ніж зазвичай, і трохи менше цукру та жиру. Це все. Головне - добре скласти свій раціон. І три міри: завжди білок по четвергах, двадцять хвилин ходьби та вівсяні висівки. Це легко.

Як ви пояснюєте, що про ваш метод говорять і про дива, і про жахи?

Люди, які говорять чудеса - це ті, хто дотримувався цього, а інші - конкуренти, дієтологи, які пропагують дієти, засновані на зниженні калорій. Ніколи директори лікарень. Це те, чому їх навчали, проблема відсутності висоти зору. Їм завжди розповідали про дієти, які знижують калорії.

І чудові кухарі?

Їм все одно. Його причина існування - велике задоволення. Але ми повинні поговорити з ними, бо вони є випромінювачами культури.

Ми у Валенсії, що ми робимо з паельєю?

Вони кажуть мені, що паелью роблять раз на місяць, а не щодня, це нагорода, традиція. При роботі та нестачі часу не можна готувати паелью щодня.

Це поспіх ворогом хорошого харчування?