Це було після зникнення Римської імперії від рук варварів, що його жителі продовжували зберігати багато столітніх традицій що вони придбали, в той же час, що вони включали інші нові звичаї, які виходили з рук народів, які потроху оселялись у старих областях.

супу
Пивний суп середньовічного стилю

В основному це зміни знайшли своє відображення в кулінарних звичаях, де римське вино та пиво, що надходили з півночі, доповнювались для задоволення потреб цих нових мешканців Середньовіччя. Перевага? не було конкуренції між обома ринками, на північ від Альп пили пиво, а на південь - вино.

Харчова інформація

Походження пивного супу

У північному регіоні пивом був той напій хоробрі середньовічні воїни раніше святкували свої перемоги та прикмети процвітання, але мало того, що це також вважалося "їжею".

Документальні записи XIV століття рекомендували включати кухоль пива або миску пивного супу на сніданки, навіть для дітей. Вони вказують на наступну процедуру:

«Ви ставите на вогонь кареколу з пивом та маслом, коли вона вже гаряча. Як тільки масло розтопиться, його знімають з вогню і змішують з парою збитих яєць. Суміш енергійно перемішують і додають щіпку солі. Покладіть скибочку білого хліба на тарілку, де він буде подаватися, і залийте хліб пивною сумішшю ».

Приблизно в той час, пивний суп був добре відомий у північноєвропейських країнах. У Німеччині це було відоме як "biersuppe", тоді як у Польщі його називали "zupa piwna".

Хоча інгредієнти пивного супу та спосіб його приготування можуть сильно відрізнятися в різних країнах, про це завжди йшлося їжа скромного походження, який виготовлявся з інгредієнтів, доступних кожному, що було основним вкладом: пиво, масло, яйця, зерна пшениці та черствий житній хліб.

Майже через чотири століття, в Англії 18 століття, був суп з елю страва, яку їли сім’єю і в кількості, яка могла сягати до трьох літрів на день. Німецький лікар Йоганн Плакотум писав:

"[…] Люди обох статей і різного віку, і здорові, і хворі потребують цього (пиво)".