Баристка Моніка Матушова пояснює, що таке культура кави.
Кава може мати більше смаків, ніж вино, але це залежить від того, як ми насолоджуємось нею та як ми до неї дотягуємось. З появою сучасних бістро "бітника" про це дедалі частіше говорили, але для пересічних споживачів це сучасне поняття нагадує своєрідний кавовий снобізм - молоко та цукор заборонені, а напоєному "турку" не місце в гідній кафе.
Це справді так? Як ми пізнаємо якісну каву та знаходимо її у звичайних магазинах? Чому б нам не залити її окропом і як ми можемо насолоджуватися нею якнайкраще вдома? Баріста МОНІКА МАТОШОВА відповідає на дванадцять запитань про каву.
Що таке культура кави?
Це спосіб, яким місцевість, нація чи група людей насолоджуються кавою. Йдеться про те, як і з якої кави готується напій. Наприклад, на півночі п’ють фільтровану каву, бо п’ють із великих чашок, щоб зігріти руки.
На півдні Італії, навпаки, вони п’ють еспресо, бо їм потрібно швидко випити, щоб підбадьорити їх. У США п'ють солодкі напої, різні фраппе та молочні коктейлі.
А в Туреччині, наприклад, готують каву в банку, дрібно її подрібнюють, заливають мінімум водою і заварюють з цукром. У неї також кладуть різні спеції, і така кава зовсім не на смак, як кава, яку ми знаємо. Словаччина знаходиться десь посередині в цьому напрямку, тут майже все випито.
Якби ви хотіли когось нагріти, яку каву ви б для нього приготували?
Ви можете найбільше вразити людей, запитуючи багатьох із них - що їм подобається, яку каву вони зазвичай п’ють і яка їхня ідея. Виходячи зі своїх почуттів та переживань, я тоді виберу той, який їм може сподобатися. Він завжди повинен бути пристосований до конкретної людини. Але найпопулярнішим у всьому світі є, мабуть, горіховий смак кави, який не є ні гарячим, ні кислим.
Ідеальним смаком кави повинен бути баланс між гарячим, солодким і кислим?
Це має бути взаємодія смаків. Їх у каві може бути до 1500. Проте жоден з них не повинен бути таким, щоб ви почувались лише одним і там не могли знайти нічого іншого. Це також про мистецтво смаження, як смажити каву. Він також може мати кислотність і гіркоту, залежно від того, наскільки він хоче бути підкресленим. Однак не повинно бути абсолютно ніякої гіркоти.
Якщо кава низької якості або недозрілі та стиглі плоди не сортуються або мають деякі недоліки, ви можете відчути її в роті в кліматі. І цю гіркоту або неприємний присмак часто приймають за гіркоту або кислотність. Коли хтось каже мені, що вони не люблять кислу каву, тому вони не хочуть міцної їжі, я знаю, що вони мають на увазі гіркоту, бо робуста насправді гаряча.
Смакові переваги кави різняться у чоловіків і жінок?
У мене вже є передплата - реєструйтесь
- необмежений доступ до вмісту Sme.sk, Korzar.sk та Spectator.sk та економічної щоденної Індексу
- більше 20-річного архіву Sme.sk
- читання та інтерв’ю з додатків TV OKO/TV SVET, Víkend та Fórum
- необмежена кількість обговорень
- необмежений доступ до відео та словацьких фільмів на Sme.sk
- доступний на ПК та в додатках для Android та iPhone
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.