Здавна відомо, що оливкова олія благотворно впливає на функціонування серцево-судинної системи. Зараз дослідники також розглянули, наскільки позитивний цей ефект. Нам не потрібно споживати «літрову кількість», щоб насолоджуватися його корисними властивостями.

Дослідники виявили, що споживання однієї столової ложки оливкової олії на день може зменшити ризик смерті від серцевих захворювань на 28%, а двох столових ложок оливкової олії на день - до 44%.

Результати дослідження базуються на даних Європейського перспективного розслідування раку та харчування, розпочатого 20 років тому, в якому брали участь 41 000 дорослих.

Загальновідомо, що оливкова олія є важливою частиною середземноморської дієти, багатої овочами, клітковиною, рибою та фруктами, і, схоже, мононенасичені жирні кислоти відіграють набагато більшу роль у зменшенні ризику серцевих захворювань, ніж вважалося раніше.

олії

Оливкова олія надзвичайно багата корисними мононенасиченими жирними кислотами та поліфенолами. Ці інгредієнти зменшують запалення в організмі, а також запобігають утворенню тромбів.

Але не має значення, яку оливкову олію ми споживаємо. Кілька корисних порад, які можуть допомогти нам у цьому. Про оливкову олію, що продається у пластиковій пляшці, не може бути й мови, оскільки вона розчиняє сполуки DIDP та DEHP із пластику, які є в значній мірі канцерогенними.

«Цвітіння фруктів» найкраще, коли ягоди та квіти не вичавлюються, але масло витікає з них через власну вагу. Випікання з ним погане, але найкраще в усьому іншому. Його колір схожий на зелене золото, а текстура - на зразок акацієвого меду. Сам смак чудовий.

Нижче наведена категорія оливкової олії, яку отримують першим пресуванням, а оливкові ягоди не нагрівають (пресують при температурі 40 ° C). Далі слід м’яка фільтрація.

Оливкова олія першого віджиму (незаймана) має значно нижчу якість, що означає пресування під високим тиском. Це масло має рішуче високу кислотність, більше 1%, яскраво виражений присмак, який, як правило, розкислюється лугом.

Категорія без позначень - це переважно олійні суміші (часто містять невелику кількість арахісової олії), але ті, хто чутливий до цього, можуть сильно постраждати! Вони фактично призначені для виробництва мила та косметики, але в Угорщині, де культура споживання оливок ще недостатньо поширена, вона продається як кілька великих багато їстівних олій, переважно під власною назвою. Несмачні аромати екстрагують різними розчинниками, переважно чистим бензином, а потім бензинову суміш випаровують нагріванням до 270 ° С.