Рецепти, вина, магазини та ресторани, щоб завжди насолоджуватися хорошим столом.

сторінки

Понеділок, 21 жовтня 2013 р

РЕЦЕПТИ НА ТУПЕР: Курячі котлети з цибулевим соусом

dvicio

2 курячі грудки
2 скибочки нарізаного хліба
50 мл молока
Мелений імбир (за бажанням)
1 зубчик часнику
1 яйце
3 столові ложки борошна
Петрушка, сіль і перець

Для цибулевого соусу
2 середні цибулини
1 склянка яловичого бульйону
1 склянка білого вина
1 ложка цукру
2 столові ложки вершків

- РОБОТА:

Подрібніть куряче м’ясо у глечику блендера разом із зубчиком часнику та гарною жменею петрушки. Приправте за смаком і додайте трохи меленого імбиру (за бажанням).

У тарілці на десять хвилин занурюємо нарізаний хліб у молоко, а потім трохи відкручуємо і додаємо до фаршу та спецій. Додайте збите яйце і добре вимісіть до отримання добре інтегрованої пасти.

Ми робимо десять кульок фрикадельки і пропускаємо їх через борошно, виключаючи надлишки.

У глибоку каструлю ми кладемо гарний бризок олії, а коли спекотно, підсмажуємо котлети з усіх боків. Дістаємо і запасуємо трохи кухонного паперу, щоб він поглинув весь зайвий жир.

У цій же олії ми пашокуємо цибулю, нарізану товстими смужками жульєна на середньому вогні. Час від часу розмішуємо і чекаємо, поки він змінить колір на дуже світло-коричневий і додамо цукор. Потім ми додаємо біле вино і даємо алкоголю випаруватися.

Ми побачимо, що жир стає трохи жирним за рахунок залишків борошна в котлетах, при необхідності ми додаємо трохи більше борошна, щоб зв’язати соус. Потім додаємо склянку м’ясного бульйону. Виймаємо, перевіряємо сольову точку і виправляємо.

Ми кладемо котлети в казан і даємо їм варитися принаймні 10 хвилин, трохи довше, якщо вони товсті. Подумайте, тоді вам доведеться закінчити робити їх у мікрохвильовці, коли вони нагріваються. Дістаємо котлети з каструлі і пропускаємо соус через блендер. Потім додаємо вершки і даємо варитися ще п’ять хвилин на середньому вогні.

Покладіть фрикадельки в таппер і збризніть цибульним соусом, додайте трохи вареної дитячої морквини в якості супроводу.

На роботі важко пити, тому дуже прохолодна вода, але якщо у вас залишилось трохи на вечерю, спробуйте їх з молодою червоною сирою з Арагону, і ви побачите.