Десятиліття тому це було основою дієтичного режиму, і сьогодні його погляд уже не є однозначно позитивним. Дізнайтеся про плюси та мінуси сої!

його використання

Соя стала відомою в Угорщині за кілька десятиліть. У той час ми чули про все хороше про це, всі це хвалили, це була справжня панацея. Багато людей їли соєві рагу, котлети, якщо вони хотіли здоровішої їжі, можливо, вони хотіли схуднути або мали високий рівень холестерину та діабет.

Однак сьогодні образ сої став дещо витонченішим. Хоча його використання постійно зростає, його вже не обов’язково вважають панацеєю.

Що потрібно знати про рослину?

Соя - це бобові культури, такі як квасоля, зелений горошок, сочевиця та арахіс. Його вирощують тисячоліттями на півдні Китаю та Маньчжурії. Традиційна кухня, яка є рідною для Далекого Сходу, відома насамперед у Китаї, Японії та Океанії. Проте в останні десятиліття він все частіше використовується як в Америці, так і в Європі. Він також доступний у великих магазинах, таких як соєве молоко, соєві зародки, соєвий сир (тофу, тофутті), соєвий йогурт (йофу), соєві вершки для приготування їжі, соєвий соус, ферментовані соєві продукти (місо, темпе) тощо, або азіатські магазини пропонують сою, таку як едамаме., натто, тамарі, кінако/кінноко, німаме, окара, юба.

Чи читали ви це?

Як це впливає на наше здоров’я?

Соя, як і інші бобові, є джерелом багатьох корисних поживних речовин.

  • Він містить надзвичайну кількість білків, що мають хорошу біологічну цінність, і тому відіграє значну роль у вегетаріанському харчуванні. Крім того, його використання набуває все більшого поширення завдяки сприятливому складу поживних речовин.
  • Окрім високого вмісту білка, він має низький вміст жиру, відсутність холестерину, а також високий вміст фолієвої кислоти, калію, кальцію, заліза та магнію.
  • Крім перерахованих, біологічно активні сполуки, т. Зв також присутні ізофлавони. Ці сполуки благотворно впливають на профілактику пухлин та остеопорозу, знімають неприємні симптоми менопаузи, допомагають регулювати артеріальний тиск, знижують рівень холестерину в крові, чому також сприяє високий вміст харчових волокон.
  • Антиоксидантний ефект біологічно активних сполук, а також ненасичених жирних кислот (лінолевої кислоти) та лецитину в сої зменшує ризик розвитку атеросклерозу та допомагає підтримувати еластичність стінок судин, допомагаючи таким чином запобігати захворюванням серця та кровообігу.