Ми впали в гріх після тренувань на вихідних, оскільки я вже планував з'їсти піцу на вечір. У мене була ще половина пляшки песто, і мені було цікаво, як я можу цим скористатися.
У морозилці я знайшов цілу курячу грудку з кістками, яку зварив так само, як і суп. Я заправив базовий сік, додали цибулю та часник, а потім зварив його м’яко. Після того, як він охолонув, я взяв його на пасма і тому використовував. Це трохи робота, але вона того варта, бо вона стала дуже смачною.
1/2 вареної курячої грудки
1 капустяний перець
1 головка червоної цибулини
3 столові ложки песто
2 столові ложки оливкової олії
для тіста для піци
150 г пшеничного борошна з спельти з непросіяного борошна
150 г світлого житнього борошна
приблизно 2 дл холодної води
2 столові ложки оливкової олії
5 дкг тертої моцарели
Підготовка
Почнемо з тіста, бо вам потрібно відпочити принаймні 4 години, але найкраще поставити його в холодильник на ніч. Зважте борошно, розкришіть дріжджі, додайте сіль, воду та олію. З нього замісити хороше гнучке, легке тісто. Помістіть у холодильну чашу та поставте у холодильник принаймні на чотири години.
Очистіть червону цибулю, розріжте його навпіл і наріжте разом із перцем гарним тонким скибочкою. Розігрійте оливкову олію та песто, покладіть на них цибулю та перець, а потім пасеруйте. Не має значення, чи він гарний соковитий, і якщо на ньому трохи більше олії, тому що суха курка підбирає його.
Приправити сіллю і перцем, розмішати курячу грудку, а потім розігріти. Дайте охолонути.
Розділіть тісто на 6 рівних частин. Розтягуйтесь тонко, але не настільки, щоб порвати. Найкраще мати трохи овальну форму, щоб набагато легше скласти навпіл. Складіть курячу ганчірку песто навпіл, складіть над нею тісто, а потім стисніть край тіста. Вишикуйтеся на деко, застелене пергаментним папером. Змастіть збитими яйцями, посипте сиром і дайте відпочити 30 хвилин.
Тим часом розігрійте духовку до 200 ° C. Помістіть у гарячу духовку на 20-25 хвилин. Добре, коли сир гарненько заправляється. Розріжте навпіл при подачі і дайте трохи охолонути!
Якщо вам сподобалось, поділіться з іншими!
Ось рецепт ідеальної смаженої курки: крім звичних інгредієнтів, вам також потрібно трохи фізики
Хрусткі панірувальні сухарі, м’яка шкірка і соковите м’ясо - ось в чому секрет гарної смаженої курки. Але як можна зробити ідеальну смажену у фритюрі замість гарної смаженої в полі курки? За даними Popular Science, крім звичних інгредієнтів, для приготування смаженої курки всіх часів знадобиться трохи фізики.
Стільки ж країн, скільки існує рецептів смаженої курки: корейці, наприклад, клянуться смаженою куркою двічі в солодкому і гострому соусі Кочшуан, тоді як гавайські кухарі перетворюють стегна і крила на рисове борошно або солодкий картопляний крохмаль. Натомість в Ізраїлі моїм улюбленим є великий шматок смаженої курячої грудки без кісток, яку тонко збивають, а потім запікають у борошні, яйцях та сухарях, як і в угорцях.
За даними газети, шлях до ідеальної смаженої курки забирає вас у вісім простих кроків. Це по порядку:
1. Приправте борошно!
Сміливо додайте в борошно сіль і перець. Хоча в більшості випадків спеції додаються в панірувальні сухарі не раніше, не соромтеся також ароматизувати борошно. Це може бути важливим етапом соління борошна, щоб куряче м’ясо в кінці стало соковитим і смачним.
2. Виберіть відповідне масло!
Якщо є можливість, смажте курку на олії з нейтральним смаком і високою температурою копчення. Це пов’язано з тим, що як тільки масло досягає точки копчення, воно починає розкладатися, що може вплинути на смак курки. Оскільки смажена курка смажиться при температурі близько 160 градусів, переважно вибирати олію з температурою копчення вище 200 градусів. Це залишає нам достатньо гри, якщо ми випадково перегріємо масло.
3. Випікайте тільки м’ясо кімнатної температури!
Дайте м’ясу постояти близько 20-30 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж ми почнемо панірувати і смажити. Це запобіжить приготування панірувальних сухарів набагато швидше, ніж м’ясних, це означає, що за допомогою цього фокусу ми зможемо запекти курку набагато рівномірніше.
4. Випікайте безпосередньо перед випіканням!
Якщо курку добре панірувати перед тим, як вона потрапить у сковороду, борошно може легко стати липким, гуммистим. Налаштуйте все на олію: якщо воно вже гаряче гаряче, занурте м’ясо спочатку в суміш яєць і молока, а потім у борошно. Перед тим, як увійти в сковороду, обов’язково струсіть зайве борошно з курки, щоб тісто не накопичувалось і не горіло в олії.
5. Не тісни каструлю!
Занадто багато шматочків м’яса, приготовленого одночасно, знижують температуру гарячої олії, що, в свою чергу, впливає на час варіння та, в цілому, на кінцевий результат. Розташуйте стегна, крила або нагрудні ремінці на зручній відстані один від одного. Якщо ми поспішаємо, то скоріше впорядкуємо другу каструлю.
6. Завжди стежте за сковородою!
Смажена курка готова приблизно через 15-20 хвилин, але це не означає, що ви можете залишити сковороду там після замочування в олії. Якщо ви хочете ідеальну смажену курку, постійно перевіряйте температуру олії і, якщо потрібно, час від часу регулюйте полум’я.
7. Подавайте негайно!
Коли панірувальні сухарі стануть золотисто-коричневими, курка пережариться, викладіть готове м’ясо в посуд, вистелений паперовими рушниками. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею: це дозволить сік сік і закінчити варіння білків, а кінцевим результатом буде м’яка розсипчаста курка.
Якщо ви не з’їсте всіх смажених курей відразу, корисно дотримуватися кількох золотих правил під час нагрівання. Вийнявши з холодильника, дайте постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Потім поставте на решітку в духовку, розігріту до 200 градусів, поки вона не нагріється достатньо. Це приблизно 14-18 хвилин для курячої грудки, якщо ви грієте крила і стегна, достатньо 8-12 хвилин. Звичайно, хто як може, може трохи кинути курку назад в олію.