Консервант, антиоксидант та підсилювач смаку.
Шкідливість: сейф
Тваринного походження: Ні
Алерген: Ні
Опис та ефекти E270, Молочна кислота
Молочна кислота (Е270) - це кисла рідина без запаху, кисла і добре розчинна. Під час фізичних навантажень він утворюється з глікогену в м’язах і вимивається в кров у вигляді його солей, т. Зв. лактати. Це відбувається природним чином у всіх живих організмах, оскільки є природним проміжним продуктом у метаболізмі ссавців. Підсилює і покращує смак, підвищує ефективність антиоксидантів, впливає на значення рН і може використовуватися як розчинник. Молочна кислота зустрічається у двох формах: D (негативна) та L (позитивна), обидві природно зустрічаються у ферментованих продуктах. Він також служить як протимікробний засіб.
Виробляється синтетичним шляхом або мікробним шляхом - бродіння сироватки, картоплі, патоки або крохмалю.
Молочна кислота змінює кислотність. Ми можемо знайти його в напоях, кондитерських виробах, маргаринах, маслинах, сухих яєчних білках, хлібі, випічці, сирих продуктах, заморожених десертах, вершковому маслі, джемах. Він також використовується у пивоварінні. У ньому природно зберігаються такі продукти, як квашена капуста, соління, йогурти, вершки або сир. Його L (+) форма також використовується у харчуванні немовлят.
Це може викликати діарею у немовлят, організм яких не може її метаболізувати. Інші побічні ефекти невідомі.