У четвер професор Чаба Полгар, заступник генерального директора Національного інституту онкології, також мав салямі на тарілці. За його словами, не йдеться про те, що в майбутньому з раціону слід виключати червоне м’ясо та нарізку з м’яса. Він твердо заявляє, що якщо вони споживаються в помірних кількостях, вони не небезпечні. За його словами, повідомлення ВООЗ не включає жодних нових даних про ризик раку червоного та переробленого м'яса.

переписують

В інституті онкології копчене м’ясо не дають пацієнтам, але вони можуть отримувати п’ять десятиліть переробленого червоного м’яса на день і десять десятиліть м’яса тріски на день. Дві третини м’яса - це птиця, а також готують рибу для стаціонару кожні 7–10 днів. У меню представлені вершки з печінки птиці, хот-доги, м’ясо на грилі та смажене. На "поведінку" наявної пухлини їжа не впливає, хвороба протікає набагато швидше, ніж шкідливі продукти можуть впливати, сказали "Непсабадсагу" кілька онкологів. Пухлина розвивається в результаті десятиліть і сукупного токсичного впливу, значення дієти в лікарні було б невеликим.

Харчові рекомендації, що видаються здоровим людям, стосуються і пацієнтів, - сказав професор Іштван Кісс, керівник Інституту громадського здоров'я Університету Печа. Він додав, що правильне та якісне споживання білка дуже важливо для пацієнтів, які проходять лікування, і споживання м’яса не заборонено ні найменше.

За словами професора, проблемою може бути не м’ясо, а спосіб приготування. Широкомасштабні продукти переробки, незалежно від того, з якого м’яса вони зроблені, збільшують ризик розвитку пухлин. Для м’яса тріски м’яке 180-градусне смаження може зменшити ризик. Домашні маринади перед приготуванням на грилі нешкідливі, але саме приготування на грилі вже може бути ризикованим через прямий вогонь і дим, що потрапляє на м’ясо, зазначає експерт. Він сказав нашому дієтичному щоденнику про ракове харчування: хворі на рак товстої кишки навіть не люблять їсти м'ясо, тому їх не потрібно особливо знеохочувати, але якщо хтось все-таки хоче ковбасу, їжте її смачно, просто асоціюйте її з кислими продуктами з високим вмістом вітаміну С.

Експерт додав, що використання органічної їжі в раціоні хворих на рак та дітей буде важливим. Ми зв’язалися з президентом Угорської асоціації громадського харчування, щоб дізнатись, чи змінюють компанії, що входять до його організації, меню в дитячих садках та школах. Антал Теттінгер заявила, що це малоймовірно, оскільки кухонна техніка все ще сучасна, рекомендації щодо м’яса в силі.