Майже кожен гість запитує власника ферми Туба, побудовану на Великій рівнині, Іштвана Раполті, кого або як він назвав ферму, тож давайте будемо зрозумілі на початку: маєток у 5 гектарів отримав Ференц Туба, 1848 року народження. ім'я. Старий був фермером із Великої рівнини із суворим поглядом, довгими вусами, і його пожовкла фотографія висіла там на глинобитній стіні ресторану, майже вказуючи, яку їжу тут міг очікувати гість.

ферми

Ну, а для ніжної кухні просто ні. Швидше, все стосувалося чогось, чим міг насолодитись фермер Туба: хліб з кропу, запечений у духовці, суп із бобових куль, качина ніжка з петрушкою та тушкованою капустою, сир.

Іншим обов’язковим запитанням є, як правило, чи може походження смаженого м’яса, яке виходить із знаменитої кухні ферми Туба (де немає сучасної печі, лише піч!), Пов’язане з птицею, поросятами та овець, що перебувають у садибі. Відповідь рішуче так - адже фермерський будинок лише частково є туристичною визначною пам'яткою. У будь-якому випадку, це також "справжній" селянський маєток, де Іштван Раполті хоче представити угорське минуле Великої рівнини. Ядром ферми між Надьегесом і Хайдусобосло в окрузі Хайду-Біхар, натхненною скотарськими традиціями Хортобадь та селянськими традиціями Великої рівнини, є понад столітній глинобитний будинок, оточений господарськими будівлями.

Майже двадцять років Іштван Раполті купив садибу в півгектара посеред пустелі із зруйнованим невеликим котеджем, який розширив, розробив та модернізував до такої міри, що міг розмістити своїх гостей у житлових будинках, обладнаних ванними кімнатами та міні-кухнями. У дворі біжать пульси, невинність контролює Куваш, сільське господарство доповнює угорська сіра худоба, коні та осли. Ззаду також є комора, яку власник називає «фітнес-залом», але, звичайно, тут є всі біопровідники: величезний шматок копченої шинки, бічний бекон та дозовані ковбаски.

З усією своєю ідилічністю це привабливе та осудне місце, недарма Іштван Раполті розглядає його як шедевр свого життя, і він почувається тут як вдома, ніби виріс між цими глинобитними стінами. Хоча він і не місцевий: він народився в Янкмайтісі, графство Саболч-Сатмар-Берег, і переїхав до Хайдусобосло як підприємець після закінчення в 1971 році середньої професійної школи громадського харчування в Мішкольці та після багатьох років випуску в Хайдусобосло і Озеро Балатон. Цікавим доповненням є те, що він насправді навчився гостинності в Угорщині з німецькими гостями, які відпочивали у курортному містечку: він сформував власний стиль «Туба-таня», виходячи з потреб багатьох тисяч туристів. Він все ще приймає гостей, одягнених в угорські селянські костюми, і завершує спеціальну програму навколо трапези. Хоча у ньому працює більше десяти співробітників, він не дозволяє відвідувачам представити власну ферму, де протягом останніх двадцяти років щороку щороку відвідують від восьми до десяти тисяч гостей.

Його робота вже була визнана кількома престижними професійними нагородами: він отримав нагороду Pro Turismo та Rosemary, у 2006 році йому було присвоєно звання Ресторан року від міста Хайдусобосло, а нещодавно він отримав нагороду Ресторан року в 20-а церемонія нагородження туристів у Будапешті.

Групи, які відвідують ферму, не тільки отримують користь від продуктів печей, але й відчувають повсякденне життя старих пастухів у Хортобадях. Вони можуть спробувати фільтр шифру, розмахувати батогом, обмотувати музику з цитри і, звичайно, палинку під час їжі. Пан Раполті створив для цього власну церемонію: вилив палинку з маленької дерев’яної бочки, і якщо атмосфера вже дуже гаряча, вона потрапляє прямо в рот гостям. Дискусійно, наскільки це відповідає угорським селянським традиціям, але зараз, можливо, етнографічна достовірність - не найголовніше, а радість від гостинності. Що сяє на обличчі Іштвана Раполті, коли він розповідає про свою роботу, точніше про своє життя.

Спеціальні пропозиції для Жадібного четверга

П’ять сотень у першій, сімсот у другій, і з тих пір більше тисячі ресторанів беруть участь у промоції ресторанів за півціни. Новинка цього року, тобто сьомого Жадібного четверга, полягає в тому, що він продовжиться в комерційних приміщеннях із завтрашнього дня. Жадібні гості можуть скористатися знижками на пропозиції "Жадібних пакетів", представивши сьогодні рахунок у своєму ресторані.

Успіх кампанії незламний, хто сьогодні може з’їсти половину ціни, як правило, він може замовити столик заздалегідь, оскільки ресторани будуть наповнені на половину ціни. (С. Т.)