Навколишнє середовище, стійкість, екологія. Це все вирази, які останнім часом буквально рухають світом. Не дивно, що всім зрозуміло, що відходів чи пластмас насправді було достатньо.

Концепція сталості є узгодження економічного розвитку з охороною природи. Це означає, що той, хто хоче бути стійким, повинен прагнути до виробництва, яке не буде обтяжувати нашу планету Земля нескінченно довго. Багато гастрономічних сегментів - ресторани, торгові мережі, виробники продуктів харчування та харчова упаковка - намагаються зрозуміти, як бути стійкими. Поїдьте з нами, щоб подивитися, як вони працювали у 2019 та які новини з'явилися на світовому ринку.

харчових

Підроблена риба

На ринку з’явилося м’ясо «риби», але воно не має нічого спільного зі справжньою рибою. Суміш водоростей і бобових замінює, наприклад, тунець. Альтернативні білки, вироблені таким чином, зменшують викиди парникових газів, що пов’язано не лише з тваринництвом, а й з промисловим рибальством.

Флекситаризм у фаст-фуді

Також великі мережі швидкого харчування, такі як McDonald’s або Burger King вони намагаються трохи сприяти зниженню вуглецевого сліду. Вони вирішили включити до свого звичайного меню гамбургери, які не засновані на м’ясі. Burger King настільки успішно працював із цим вегетаріанським меню, що вирішив регулярно додавати у своє регулярне меню без м’яса гамбургери, зменшуючи при цьому кількість м’ясних гамбургерів. І ви точно знаєте, що означає флекситаризм? Це тип дієти, при якій люди намагаються перейти на вегетаріанську дієту, але час від часу вони також частуються м’ясною стравою.

Збільшення різноманітності

Раніше про це просто говорили, але сьогодні насправді виробники продуктів харчування працюють із якомога більшою кількістю видів культур. Чи знали ви, що 75% їжі виробляється лише з 12 видів сільськогосподарських культур? Ось чому більше роздумів було приділено тому факту, що якщо ми не хочемо досягти точки, коли неможливо буде задовольнити попит на ці види сільськогосподарських культур, нам слід розпочати виробництво більш різноманітних продуктів харчування.

COMPLEAT-ING

Ви коли-небудь чули цю концепцію? Це поєднання англійських слів повна та їжа повноцінне харчування. Це означає, що люди намагаються використовувати 100% від того, що вони їдять. Наприклад, така картопля - шкірка часто кілька разів потрапляє в кошик (в кращому випадку - в компост), але ми можемо легко споживати її разом із внутрішньою стороною картоплі. Або що з брокколі? Викидати зелений стебло - велика трата, ну, багато хто з нас це робить.

Тарганове молоко

Світ зрозумів, що при поточному споживанні м’яса неможливо буде покрити попит. Тож шукали різні альтернативи, але їжа для комах, безумовно, найкраща. Комах дуже легко розводити і є однією з найбільш здорових харчових продуктів у світі. Різні білкові батончики, що містять цвіркунне борошно, тарганове молоко або мюслі, повні жуків, повільно надходять у магазини. Однак людство все ще має упередження, особливо європейці та Північна Америка. Навпаки, в Азії чи Африці комахи - загальна частина раціону.

Перероблене пиво

Однак переробка навіть зайшла так далеко, що почали виробляти деякі компанії пиво з переробленої або стічної води і гарантують, що пиво є абсолютно нешкідливим для людського організму. Вони також поступово почали фасувати пиво по-іншому - замість пластикової упаковки 6 банок об’єднує твердий перероблений папір.

Соломка з макаронів

Хоча більшість екотрендів, що поширюються в 2019 році, були створені для насичення людства, деякі - для зменшення кількості пластмас. Наприклад, класичні пластикові соломки зникли з багатьох мереж чи ресторанів, натомість використовується папір, метал, бамбук або навіть найновіша соломка, виготовлена ​​з макаронних виробів.

Менше упаковки

Занепокоєння споживачів щодо забруднення океану або збільшення звалища змушує харчові компанії створювати альтернативи звичайній пластиковій упаковці. У минулому році упаковка із стійких джерел помітно розширилася, що полегшить нашу планету від тисяч тонн пластику на рік.