гастрономією

На кулінарну культуру Нової Зеландії сильно впливають типові риси європейської гастрономії. Також у своїй великій традиційній кулінарній книзі можна відзначити багато деталей та гастрономічних прийомів, які успадкували від корінної етнічної групи маорі.

Серед продуктів, що складають раціон цього населення, слід зазначити, що баранина, свинина та оленина відіграють основну роль, а також риба та молюски, причому хокі є найбільш споживаною рибою та найбільш експортованою на міжнародному рівні.

З цієї нагоди ми підготували статтю, яка познайомить вас з найбільш характерними особливостями гастрономії Нової Зеландії.

Маорі Хангі:

Слово ¨hangui¨ стосується способу приготування їжі, який вже має понад 2000-річну традицію в культурі маорі. Це полягає у розпалюванні вогню в отворі, попередньо викопаному в землі, при цьому нагріваються вулканічні камені при високій температурі та розміщуються на них кошики з продуктами, які будуть повільно готуватися.

Харчові продукти, що використовуються у цьому виді, - це, як правило, м’ясо, морепродукти та овочі.

З плином років ця техніка еволюціонувала, хоча її основи завжди зберігаються, а використовувані інструменти передаються з покоління в покоління в сім’ях. В даний час для виготовлення ¨hangui Maori¨ широко використовується газова сталева машина, спосіб приготування якої такий самий, як і традиційний.

Баранина:

Баранина - одне з видів м’яса, яке найбільше вживають новозеландці. Зазвичай його готують у духовці або рагу, маринують у червоному вині з дрібними травами та подають з овочами. Це звичай, що такі типи рецептів готують у зимові неділі. Ця традиція була успадкована від англійців, які оселилися в Новій Зеландії, і сьогодні баранина є важливою частиною представницької кухні країни.

Риба і чіпси:

Ще один із рецептів, успадкованих від європейців, і які в даний час є частиною типової кухні Нової Зеландії, - це «Риба та чіпси». Це дуже недороге блюдо, яке можна знайти в будь-якому кіоску з продуктами харчування. При його приготуванні використовується рибне м’ясо, таке як ракушник, таракіхі або хокі, нарізане соломкою, збите та смажене. Його подають у корнеті у супроводі картоплі фрі. Це дуже простий рецепт приготування, і він дуже добре сприймається новозеландцями.

Оладка з приманкою:

Біла приманка - це термін, що використовується для позначення молодих риб сімейства Galaxiidae, які дуже популярні в Новій Зеландії. Однією з найбільш часто використовуваних форм приготування є та, що дає назву цьому рецепту. У цьому випадку мова йде про виготовлення свого роду пирога з яйцями, де деякі люди використовують лише білий, борошно, сіль і якомога більше риби. Змішавши інгредієнти, його порційно обсмажують на олії або вершковому маслі. Подаючи його, вони зазвичай роблять це у супроводі хліба з маслом.

Павлова:

Торт Павлова - один з улюблених десертів новозеландців. Він готується на основі типу безе, покритого збитими вершками, який прикрашений такими фруктами, як ківі та полуниця. Безе, що використовується в цьому препараті, трохи твердіше, ніж традиційне безе, і до нього додають кукурудзяне борошно або кукурудзяний крохмаль. Це солодке, яке завжди присутнє на урочистостях і, як відомо, його називають на честь російської танцівниці Ана Павлової.

Ламінгтон:

Ламмінгтон - ще один із типових новозеландських десертів. Це дуже пухнастий пиріг, традиційно готується з маслом, покритий шоколадом або малиною і, в свою чергу, покритий висушеним кокосовим горіхом. Іноді для його приготування зверху можна додати збиті вершки. Ця смачна страва не вимагає складної підготовки, а також її легко знайти в магазинах або кондитерських.

На закінчення я хотів би зауважити, що однією з найважливіших особливостей гастрономії Нової Зеландії є її видатний набіг у виноградарстві. На національній території є кілька центрів, присвячених виробництву вин чудової якості. Серед найвидатніших - Мальборо із соуньйон-бланком, Гісборн із шардоне та острів Вайхеке в Окленді, де виготовляють найпрестижніші каберне у світі.

Нова Зеландія, крім того, що є країною надзвичайної природної краси, має ще й чудову типову кухню. Як ви вже переконалися, її традиційна кулінарна книга складається зі страв, які добре відображають мультикультурний характер новозеландського суспільства і не залишають позаду традицій, успадкованих від перших жителів. Завжди вживання свіжих продуктів та хороша кулінарна робота - це те, що переважає в кожному приготуванні, і що робить різницю між його кухнею та кухнею решти світу.