Хороша річ цього печива в тому, що його можна швидко скласти.:) Трохи хрусткий зовні, м’який і соковитий всередині, приємно терпкий від лимонного сиропу. Спробуйте, якщо вам так хочеться. Без лактози та глютену.
Час приготування: 45 хвилин (або до випробування голкою)
Інгредієнти (20 см для форми для торта):
30 дкг цілого мигдалю
4 середніх яйця, розділених навпіл; білок повинен бути холодним
20 дкг тростинного цукру (кришталевий цукор теж хороший; якщо випити 20 дека, може бути і менше; спочатку потрібно 25 дкг цукру)
1 терта цедра лимона
1 шт. меленої кориці
1 терта цедра і сік лимона (я зробив це з рештки соку лимона, який використовувався для торта, плюс ще одна цедра лимона)
2,5 дкг цукрової пудри
Підготовка
Розігрійте духовку до 160 градусів (рівень 3 на газовій духовці) при перемішуванні повітря. Ми змащуємо маслом 20-дюймову скляну форму для торта і кладемо на дно папір для випічки. Мигдаль дрібно подрібнений. Якщо ви хочете заощадити на цьому кроці, ви можете, звичайно, взяти також мелений мигдаль.
Яйця розділяються надвоє. Помістіть жовток у велику миску із цукром, цедрою лимона, лимонним соком та електричним віночком, поки не збіляться і не вийде густа кремова маса. Потім розмішайте щіпку меленого мигдалю та кориці, змішані з сіллю.
Збийте яєчні білки в тверду піну в чистій сухій посуді для перемішування протягом декількох хвилин. Додайте 2 столові ложки білкової піни до мигдальної маси, щоб розпушити. Вам ще не потрібно вдосконалювати змішування білкової піни тут. Потім перетворюємо в нього піну, що залишилася, але великими обережними рухами знизу вгору, поки білкова піна та мигдальна маса не стануть однорідними однорідними.
Вилийте у форму для пирога і натисніть у духовку. Час випікання становить 45 хвилин, але варто перевірити тест голки через 30 хвилин. Це може варіюватися від печі до печі довше або коротше. Ви готові, коли голка вже чисто виходить з тіста. Дайте формі охолонути.
Поки пиріг охолоджується, приготуйте лимонний сироп. Відкладіть посипку натертої цедри лимона для гарніру. Решту покладіть на сковороду з лимонним соком і цукром. Додайте 1 ст. також холодна вода. Полум'я середнього ступеня, починайте плавно нагрівати, поки цукор повністю не розплавиться. Додайте ще теплий сироп у верхню частину торта.
При подачі посипте трохи цукрової пудри і відкладіть цедру лимона. Ми можемо турбозарядити м’яко збитими збитими вершками або грецьким йогуртом.
1./якщо ви не отримуєте грецький йогурт, покладіть натуральний йогурт у марлю або менший щільний фільтр для переплетення, "повісьте" його на меншу ногу, поставте в холодильник і дайте йому стекти кілька годин!
2./апельсини можна використовувати замість лимонів, а гвоздику - замість кориці!
Ось рецепт ідеальної смаженої курки: крім звичних інгредієнтів, вам також потрібно трохи фізики
Хрусткі панірувальні сухарі, м’яка шкірка і соковите м’ясо - ось в чому секрет гарної смаженої курки. Але як можна зробити ідеальну смажену у фритюрі замість гарної смаженої в полі курки? За даними Popular Science, крім звичних інгредієнтів, для приготування смаженої курки всіх часів знадобиться трохи фізики.
Стільки ж країн, скільки існує рецептів смаженої курки: корейці, наприклад, клянуться смаженою куркою двічі в солодкому і гострому соусі Кочшуан, тоді як гавайські кухарі перетворюють стегна і крила на рисове борошно або солодкий картопляний крохмаль. Натомість в Ізраїлі моїм улюбленим є великий шматок смаженої курячої грудки без кісток, яку тонко збивають, а потім запікають у борошні, яйцях та сухарях, як і в угорцях.
За даними газети, шлях до ідеальної смаженої курки забирає вас у вісім простих кроків. Це по порядку:
1. Приправте борошно!
Сміливо додайте в борошно сіль і перець. Хоча в більшості випадків спеції додаються в панірувальні сухарі не раніше, не соромтеся також ароматизувати борошно. Соління борошна може стати важливим кроком, щоб зробити куряче м’ясо в кінці соковитим і смачним.
2. Виберіть відповідне масло!
Якщо є можливість, смажте курку на олії з нейтральним смаком і високою температурою копчення. Це пов’язано з тим, що як тільки масло досягає точки копчення, воно починає розкладатися, що може вплинути на смак курки. Оскільки смажена курка смажиться при температурі близько 160 градусів, переважно вибирати олію з температурою копчення вище 200 градусів. Це залишає нам достатньо гри, якщо ми випадково перегріємо масло.
3. Випікайте тільки м’ясо кімнатної температури!
Дайте м’ясу постояти близько 20-30 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж ми почнемо панірувати і смажити. Це запобіжить приготування панірувальних сухарів набагато швидше, ніж м’ясних, це означає, що за допомогою цього фокусу ми зможемо запекти курку набагато рівномірніше.
4. Випікайте безпосередньо перед випіканням!
Якщо курку добре панірувати перед тим, як вона потрапить у сковороду, борошно може легко стати липким, гуммистим. Налаштуйте все на олію: якщо воно вже гаряче гаряче, занурте м’ясо спочатку в суміш яєць і молока, а потім у борошно. Перед тим, як потрапити в сковороду, обов’язково струсіть надлишки борошна з курки, щоб тісто не накопичувалось і не горіло в олії.
5. Не тісни каструлю!
Занадто багато шматочків м’яса, приготовленого одночасно, знижують температуру гарячої олії, що впливає на час варіння та, загалом, на кінцевий результат. Розташуйте стегна, крила або нагрудні ремінці на зручній відстані один від одного. Якщо ми поспішаємо, то скоріше впорядкуємо другу каструлю.
6. Завжди стежте за сковородою!
Смажена курка готова приблизно через 15-20 хвилин, але це не означає, що ви можете залишити сковороду там після замочування в олії. Якщо ви хочете ідеальну смажену курку, постійно перевіряйте температуру олії і, якщо потрібно, час від часу регулюйте полум’я.
7. Подавайте негайно!
Коли панірувальні сухарі стануть золотисто-коричневими, курка пережариться, викладіть готове м’ясо в посуд, вистелений паперовими рушниками. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею: це дозволить сік сік і закінчити варіння білків, а кінцевим результатом буде м’яка розсипчаста курка.
Якщо ви не з’їсте всіх смажених курей відразу, корисно дотримуватися кількох золотих правил під час нагрівання. Вийнявши з холодильника, дайте постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Потім поставте на решітку в духовку, розігріту до 200 градусів, поки вона не нагріється достатньо. Це приблизно 14-18 хвилин для курячої грудки, якщо ви грієте крила і стегна, достатньо 8-12 хвилин. Звичайно, хто як може, може трохи кинути курку назад в олію.