Спочатку Хесус Санчес виключив подорожчання меню, але лише через 48 годин вони були змінені

З цього тижня Ель-Сенадор-де-Амос у Вільяверде-де-Понтонес (Кантабрія) є частиною найвибранішої групи гастрономії - триереллядо Мішлен, до складу якого входять Арзак, Педро Субіяна, Ласарте, Лазарте де Барселона, Азурменді, Ель. Celler de Can Roca, DiverXo, Quique Dacosta та Aponiente.

ціни

Ель-Сенадор-де-Амос розташований у особняку 18 століття з бароковим фасадом, з головною їдальнею у старому внутрішньому дворику, куди раніше входили кінні карети. Гастрономічне свято складається з трьох меню: Лист пам'яті, за 109 євро (З ПДВ), Сутність, за 137 євро, Y Досвід, за 167 євро. Жоден з них не включає напої.

Це ціни, які ресторан щойно оновив. Всього через 48 годин після виграшу третьої зірки Мішлен у Севільї, і незважаючи на те, що Хесус Санчес тоді запевняв, що наразі не думав про їх збільшення, на випадок, якщо це було виправдано, ресторан збільшив кількість трьох меню, які до вчорашнього дня становили 89, 120 та 157 євро відповідно.

Торік Дані Гарсія зробив це, як тільки він піднявся до вівтарів Мішлен, він змінив ціну дегустаційного меню зі збільшенням більше ніж на 12%. Шеф-кухар з Малаги, лише через 22 дні після досягнення третьої зірки, оголосив про закриття магазину Puente Romano. Це не стосується Cenador de Amós, особистого та сімейного проекту з 1993 року наварського шеф-кухаря Хесуса Санчеса та його дружини та керівника кімнати Маріан Мартінес,

Вона відповідає за пояснення досвіду того, що закусочна живе, як тільки вони переступають поріг будівлі, в якій розміщені три основні їдальні та дві невеликі приватні їдальні. Поїздка починається з виноробні, де сомельє Андрес Родрігес ховає 2600 пляшок, що включають майже 500 посилань з різних країн.

Ще однією обов’язковою ознакою є хлібопекарня, пекарня, де виготовляють різні сорти заквасного хліба. "Саме там ви починаєте пов'язувати аромати та смаки того, що буде кулінарним досвідом", - пояснює Марія Мартінес.

У їхніх пропозиціях ніколи не бракує анчоуса з вершковим маслом, а також маринованого рота зі шкіркою петрушки, що вибухає у роті, ні салат з омарів з коралами, ні коржик у фактурах, ні гриби, ні сезонна дичина з маринованою олениною корейкою. На десерт зірка - це варіант торта Сан-Маркос.

Альтанка Амоса: Віллаверде-де-Понтонес (Кантабрія). Тел.942508243.