кухня

Шеф-кухар Френ Вісенте (екс-головний шеф-кухар Coque de Humanes, а пізніше - учасник Top Chef) створив кілька років тому у співпраці з пивоварнею Mahou концепцію мандрівної кухні для поєднання з різними сортами пива. Успіх був очевидним, що змусило їх переїхати на жваву Калле Понцано.

Нові приміщення розташовані на старому “La Password”: невеликий бар приймає закусочну, а після маленького коридору є велика кімната, відокремлена яскравим закритим внутрішнім двориком. Модна та сучасна атмосфера у поєднанні із затишними деталями.

Що стосується кухні (з безперервним режимом роботи для певної частини меню): вони більше не пропонують дегустаційне меню, але метр д’Сомельє і Хесус завжди готові пристрасно рекомендувати та пояснювати найкращі страви та фірмові страви. Шкода, що під час нашого візиту решта служби не передавала таких самих почуттів.

Ми розпочали зі смачної закуски "Подвійне підборіддя з сушеним помідором" у парі з пивом "Засновники весь день: IPA".

Далі, мабуть, найкраща страва з трапези: “Tiradito de corvina y ceio” (подається у форматі сорбету), з вишуканим смаком та текстурою риби трохи товщі, ніж типовий тирадито, який ми любили. Подається разом із пивом “Nómada Passiflora” з цитрусовими штрихами.

"Ssäm de hake" (точка хека чудова) супроводжувався "північним монахом" з дотиками тропічних фруктів.

А основний «Наш краб чилі» прийшов зі свіжими ваннами з пивом та знаменитим соусом, приготованим з 30 інгредієнтів.

"Тако де робо де рес" було трохи важче вживати, хоча смак м'яса був безперечно гарним.

На десерт деконструйований "чізкейк", відмінний від звичних, хоча результат за смаковими якостями нас не зовсім переконав.

На завершення, ресторан з інноваційною та унікальною ставкою з точки зору поєднання пива та кухнею з усталеними подорожніми корінням шеф-кухаря Френ Вісенте. У приємному та жвавому місці, "El Sainete", безсумнівно, є рекомендованим місцем для відвідування.