Желатин - це білок тваринного або рослинного походження, без смаку, кольору, запаху. Оскільки він не містить незамінної амінокислоти триптофану, він не вважається повноцінним білком. Через желатин ми постачаємо організм амінокислотами, які складають основу кісткової та хрящової тканини, суглобової капсули, сполучної тканини та шкіри. Ви знаєте, що ми також сприяємо гарному стану нашого тіла, маскуючи клейких ведмедів?
Джерело колагену
Желатин є продуктом природного походження і є джерелом колагену, для якого потрібні чотири амінокислоти, які забезпечуються желатином. Якщо в організмі достатньо цих амінокислот, колаген добре відновлюється, забезпечуючи тим самим хороший стан шкіри, волосся, суглобового хряща, сухожиль, судин та всіх сполучних тканин.
Іноді колаген називають «еліксиром молодості», оскільки від нього, серед іншого, залежить, наскільки молода людина виглядає і як вона рухається. Це особливо необхідно в дитячому та юнацькому віці для формування кісток, оскільки воно створює мережу зберігання кальцію, а у дорослих захищає суглоби від остеоартриту. Зустрічається у всіх типах сполучних тканин, шкіри, сухожиль, кісток і зубів, хрящах і навіть у стінках судин. Готуючи, колаген перетворюється на глютин - речовину, яка має желеподібні властивості і є найважливішим компонентом желатину.
Два види
Желатин тваринного (свинини, яловичини) або рослинного походження з морських водоростей. Тварина використовується в основному в харчовій промисловості для виробництва ковбас, желе, пирогів і особливо кондитерських виробів, напр. відомих клейких ведмедів. І хоча желатин здоровий і необхідний нашому організму, ми вживаємо його в їжу дуже мало і часто виключаємо зі свого раціону таку «класику, як поштовх». Рослинний желатин - агар - це поживна їжа без калорій, що містить багато мінералів. Його отримують з водних рослин, червоних водоростей, які мешкають на глибині 80 метрів і мають світлий колір і нечіткий смак. Він на сто відсотків замінює желатин тваринного походження, а його желюючі властивості в кілька разів вищі. Він підходить для виробництва десертів, аспіків і в основному використовується вегетаріанцями в раціоні. Крім харчової промисловості, він також використовується для виробництва гелів, шампунів або для виробництва розсмоктуючих швів для хірургічних цілей. Агар протизапальний, містить флукоїдан, який допомагає при раку молочної залози, багатий залізом, йодом і кальцієм і підходить для пацієнтів із ожирінням, оскільки діє як м’яке проносне, сприяє зменшенню надмірної ваги, запорів, високого кров’яного тиску та захворювань кишечника . Купуйте його в аптеках, аптеках або магазинах здорового харчування.
Коли желатин відсутній
Желатин необхідний для харчування суглобів і хрящів, він допомагає в розвитку кісткової системи, зубів, сухожиль і м’язів. Він покращує рухливість суглобів, запобігає втраті суглобового хряща і необхідний у разі дефіциту кальцію, а також під час росту в період статевого дозрівання. Люди похилого віку, але також спортсмени та працьовиті працівники часто страждають від так званих. остеоартроз, тобто дегенерація суглобів, яка, якщо її не діагностувати на ранніх термінах і погано лікувати, може ускладнитися запаленням.
Виникає запалення суглобової капсули, з якої ферменти виділяються в суглобову рідину, викликаючи деградацію хряща. Її живлення погіршується, відбувається втрата хряща, утворення мікротріщин і, нарешті, пошкодження суглобової кістки. Завдяки хворобливому процесу він розпадається, вироджується і т. Зв декомпресований остеоартроз при важкому лікуванні, а в крайньому випадку уражений суглоб повинен бути замінений на штучний тотальний ендопротез. Тому для уражених дрібних суглобів хребта або великих суглобів на кінцівках профілактика дуже важлива при достатньому русі, зниженні ваги та повноцінному харчуванні, при достатньому надходженні речовин, необхідних для фізіологічної будови та діяльності суглобового хряща. Підходящим препаратом, який забезпечить це надходження, є желатин, який служить не тільки для захисту суглобового хряща та зв’язок від передчасного зносу, але й для їх регенерації.
Желатинові цукерки
Вони виготовляються з високоякісного харчового желатину, виготовленого зі свинячої шкіри або водоростей. Солодощі додають кольору та аромату екстрактам фруктів та рослин, тому вони можуть мати смак ананаса, апельсина, лимона, полуниці або малини. Желатинові цукерки не містять ні жиру, ні холестерину, а їх енергетична цінність вдвічі нижча, ніж у шоколадних. Тоді як 100 г желатинових цукерок мають енергетичну цінність близько 1400 кДж, жиросодержащіе шоколадні батончики, у тій же кількості від 2000 до 2500 кілоджоулів. Енергетична цінність цих цукерок порівнянна з батончиками мюслі, і хоча це солодкість, ми також можемо споживати їх під час дієти. Популярні так звані Тому клейкі ведмеді - це здоровий делікатес, який смакує і дітей, і дорослих.