Хрусткі та гіркі дотики. З інтенсивним зеленим кольором. Чи використовуєте ви ескарол на кухні? Ми даємо вам поради та підказки, щоб ви не переставали пробувати цей овоч.

Хоча це схоже на салат, це не так. Це більше схоже ендівія, наприклад. Принаймні щодо смаку. Ми любимо бачити ендівію на салатних тарілках. Ця хрустка і кисла маленька овоччинка з цими викрученими краями листям, що демонструють всю свою пишність. Кажуть, що Гораціо, легендарний римський поет, вже вживав ескарол, і завдяки цьому він сподівався досягти старості в повному стані, щоб продовжувати читати та грати на цитрі. І це дуже бажаний овоч з давніх часів. Виділяється на вивести токсичні речовини нашого тіла та вдосконалення Травлення. Що ще ви знаєте про ескарол?

вашому

Ми розповімо вам про типи, які існують, і дамо кілька порад щодо купівлі, консервування та приготування їжі.

Види ендівії

Ендівія - овоч, який належить до сімейства Сложноцвітих. Вони схожі на тисячу родів, їх налічується понад двадцять тисяч видів. Його назва походить від грецького "астра", що означає зірка. Приємно, правда? Вони названі так, тому що їх квіти складаються з сотень або тисяч крихітні квіти. Як цікаво! Зокрема, ендівію поділяють на дві групи залежно від форми їх листя.

  • Кучерява ендівія. Відомий як фігурний цикорій, у ньому є щось, що робить його безпомилковим. Кінцева частина її листя розділена на невеликі і скручені сегменти. Найвідомішими сортами є Angel Hair, Oxiale, Wallonne та Frida. Цей тип ендівії традиційно культивується в Іспанії, а Каталонія, Валенсія та Мурсія є основними районами виробництва.

  • Ендівія гладка. Відомий як цільнолиста ендівія та дуже схожий за естетикою на салат. Це характерно для зимових місяців, а край його листя трохи хвилястий, хоча і без зубів. Стратего, Гіганте гортелана, Агора, Брево та Саланка є одними з найбільш репрезентативних сортів.

Ендівія щодня

Завжди важливо знати, на що слід звертати увагу, вибираючи найкращі зразки наших фруктів та овочів, коли ми ходимо за покупками. У разі ескаролу шматки повинні бути свіже, тверде і ніжне листя. Темно-зелений колір, особливо на відкритому повітрі. Уникайте вибору тих, що мають жовтуваті тони.

Щодо його збереження, майте на увазі, що ви маєте справу з овочем, який містить багато води. Тобто це не триває надто довго, не споживаючись. Найкраще тримати їх у холодильнику після видалення обгортки, яка запобігає хорошому потовиділенню. І в свою чергу, збережіть їх немитий, оскільки вимиті листя свіжі лише один-два дні. Як правило, гладколистяні ендівії краще зберігаються, ніж кучеряві.

Приготування їжі на ескаролі

Через схожість із салатом використання ендівії на кухні дуже схоже на це. Я маю на увазі, вони чудово поєднуються майже будь-який вид салату. Гіркий смак з легкими солодкими дотиками змушує його прилипати міцні вінегрети або міцні ароматизатори. З часником і цибулею він чудово поєднується, а поєднання їх із такими фруктами, як гранат, апельсин, яблуко, ківі або родзинки - запорука успіху.

Їсти його сирим - одне задоволення, але ви також можете внести інновації та запровадити його супи, креми або пюре. Як фокус, якщо ви зварите його з цибулею, цибулею-пореєм, картоплею та часником, а потім все збите, у вас вийде смачний крем ескарол з надзвичайним зеленим кольором. Ви здивуєте своїх гостей!

В Площа ДІА Ми завжди рекомендуємо вживати свіжі та сезонні продукти. І для ескаролу не є винятком. Ти не знаєш? Сезонна, та, яка найбільше радує!