Цей блог є робочим інструментом. Наведені тут рецепти включені, щоб я міг читати їх на своєму смартфоні через Wi-Fi на кухні, якщо вони мені потрібні.

2009

Вівторок, 22 вересня 2009 р

Хліб за дві години

Вчорашній хліб скоро закінчився, тож наступний треба було зробити поспіхом. Тим часом я також запустив новий змішувач Bosch MFQ3540. Я зважив буханку хліба з півкілограма борошна (7 г клейковини, 13 г солі) у велику миску для збивання. Я зробив це з дріжджами. На закваску не було часу.

Я отримав гарне тісто за кілька хвилин з роботом. Я сформував із нього кулю і поклав назад у чашу. Використовуючи 40-градусну програму утримання мікрохвильової печі від Panasonic, тісто швидко піднімається.

Я дістав його і надів. У мене є маленький квадратний деко. Я зробив коровай, запечатував його і на кілька хвилин повернув до сорокаградусної програми. У печі вже було півлітра води, вилитої на верхівку ієни на вертушці. Приблизно через десять хвилин я перепрограмував піч до 250 градусів і дав їй годину. Я відшліфував його і тепер чекаю, поки він охолоне.

Понеділок, 14 вересня 2009 р

Бекон буває різним

Мені довелося збити трохи вечері. Часниковий бекон більше схожий на їжу вихідних днів. Тепер це так:

- більша порція нарізаного бекону,
- бекон,
- гілочка зеленої цибулі,
- сир.

Я купив невелику каструлю, матеріал не може в ній сильно поширитися. Я поклав на сковороду кілька невеликих смужок копченого бекону. Я підпалив. Коли він почав танути, я відразу додав нарізаний на досить тонкі смужки бекон. Я розмішував, поки не стало скляним. Потім я додала зелену цибулю, нарізану дуже тонкими кільцями. Я знайшов сир Гауда в холодильнику. Я також вирізала з нього тонкі смужки.

Коли бекон був майже готовий, я також змішав сирні смужки і дав їм розтанути. Ви повинні це випити.

Неділя, 13 вересня 2009 р

Поживні макарони

У доісторичні часи це був рецепт Ілони Горват. Рецепт довгий час змінювався, зараз п’ятнадцять - це постійно.

500 грам спагетті
500-750 грамів Парижа
500-600 мл сметани
300-400 грам сиру
2-3 яйця
паприка
сіль
перець
олія для смаження та варіння води.

Спагетті подрібнюють на коротші шматочки навіть у мішку і готують, проціджують.

Наріжте париж кубиками з довжиною краю 5-6 мм. Найкраще купувати густий Париж одночасно. Якщо у вас є машина для нарізки, вам слід подрібнити її дуже гострим ножем, якщо у вас її немає. Керамічний ніж дуже хороший, не так сильно до нього прилипає.

Подрібнений Париж раптом повинен бути смажений на жирі. У сучасних умовах масло є ідеальним. Вершкове масло, маргарин не такий хороший, оскільки він не так добре випікається в ньому. Добре, якщо зовні вже твердне, але всередині все ще м’яко. Хороших результатів можна досягти на пальниках з двома або трьома коронками, смаженими у воку. Безперервно рухайте кубики лопатою.

Після запікання зніміть з вогню і відставте остигати. Посипте великою кількістю червоного перцю, розчиніть в олії при постійному помішуванні. Якщо олії було занадто багато, перед змішуванням перець слід процідити.

Вилийте сметану в більшу миску і трохи розбийте. Потім додайте сіль і перець з відчуттям. Нарешті, розмішайте жовтки від 2 до 3 яєць і гомогенізуйте, відкладіть.

Натріть сир. Я використовую едамі.

Ми дістаємо блюдо з Єни, яке в самий раз підходить для мікрохвильовки і вміщуватиметься у всьому. Спагетті та смажений Париж змішують з двома великими дерев’яними виделками, щоб рівномірно розподілити паризькі кубики в тісті. Перемішайте добру третину тертого сиру. Влийте сметанний соус і змішайте з ним. Добре бути у чашках і не бачити окремих плям сметани через стіну Єни.

Помістіть в мікрохвильовку на 10 хвилин і нагрійте. Сметана зливається до кінця, це вже викликає помітну зміну консистенції. Зверху посипте залишився тертим сиром, покладіть назад, розтопіть зверху.

Неділя, 9 серпня 2009 р

З кабачків

Це карпаччо з кабачків є імпозантною закускою, ви можете замінити салат іншими гарнірами на обід з декількох страв, або ж його можна з’їсти з кількома скибочками тостів як легку вечерю.

Інгредієнти для закуски на 4 людини (або 2 на вечерю)

1 більший кабачок
1 лимон
2 ст ложки оливкової олії
цитромбори
сіль
1 жменька мигдалю
сир пармезан

Кабачки вимити і розрізати вздовж за допомогою овочечистки або огіркорізки. Розкладіть їх у мисці.

Натріть цедру лимона, посипте скибочками кабачків, потім посипте невеликою кількістю (приблизно ½ tk) лимонного перцю і такою ж кількістю солі.

Змішайте 1 чайну ложку свіжовичавленого лимонного соку з 2 чайними ложками оливкової олії і посипте кабачками. Дайте постояти принаймні півгодини. Перед вживанням посипте скибочками пармезану, вирізаними крупно нарізаним мигдалем та овочеочищувачем.

Гаспачо

Як і багато іншого на кухні, багато гаспачо залежить від налаштування та дотримання правильних пропорцій. Не має значення, хто вкладе в суп скільки перцю, огірків чи оцту, як неважливо, використовуєте ви біле вино чи бальзамічний оцет. Ось хороший маленький базовий рецепт, решта залежить від вас!

Інгредієнти для 4 осіб

• 1 середній зміїний огірок
• 1 червоний солодкий перець
• 1 жовтий солодкий перець
• 5 середніх помідорів
• ½ менша червона цибуля
• 1 великий лимонний сік
• Tab tk Tabasco
• сіль, свіжомолотий змішаний перець
• 4 ст ложки оливкової олії
• 2 ст. Ложки бальзамічного оцту

Наріжте огірки, папуги, помідори та цибулю однаковими кубиками і змішайте все це. Перемішайте лимонний сік, табаско, сіль, перець за смаком і перемішайте.

Пропустіть через фільтр із щільною сіткою, щоб зробити його шовковистим і відфільтрувати насіння. Змішайте оливкову олію з бальзамічним оцтом і додайте в суп. Перед вживанням охолодити до крижаного холоду. Ви можете заощадити час охолодження, обробивши овочі вже охолодженими.

Якщо ви хочете трохи запаморочити в кінці спекотного дня, змішайте 1 дл охолодженої льодом горілки з холодним супом, і Кривава Мері Гаспачо готова.!

Кусарі - просто арабська

Готують їжу для бідних в Єгипті, це, як відомо, найкращі страви в кожній країні!
Ви можете з'їсти двоюрідного брата в будь-який час, на обід, перекус або вечерю, суть у тому, щоб бути голодним перед цим.

Можливо, ви захочете приготувати більшу його порцію (можна сміливо подвоювати рецепт) і запросити гостей мити посуд, оскільки ви будете використовувати багато страв.

Інгредієнти для 4 осіб

20 соток сочевиці
8 дкг макаронів
20 дкг довгозернистого рису
½ дл оливкової олії
2 великі головки цибулі
2 ч. Ложки меленого кмину
K тк свіжомеленого чорного перцю
2 ч. Ложки солі

Помийте сочевицю і доведіть її до кипіння у підсоленій воді (на два пальці більше води, ніж сочевиці): доведіть до кипіння над сильним полум’ям, потім, якщо закипить, поверніть полум’я до середнього і варіть, поки сочевиця не стане м’якою ½ години без замочування).

Зварити рис і макарони окремо в підсоленій воді до м’якості. Цибулю розріжте навпіл, потім дуже тонкими скибочками і обсмажте на розігрітій оливковій олії, поки не стане хрусткою, якщо вона золотисто-коричнева, візьміть паперовий рушник. Відкладіть масло.

Зберіть запіканку: змішайте приготовлений рис, сочевицю та макарони, приправте кмином, свіжомеленим чорним перцем та сіллю, якщо це необхідно. Перемішайте відкладену оливкову олію і чверть смаженої цибулі, поставте назад на середній вогонь, обережно помішуючи, щоб не розчавитись, поки олія не вбереться (близько 5 хвилин).

Подавати, посипавши гострим томатним соусом (дама) та смаженою цибулею.

П’ятниця, 8 травня 2009 р

Випікання хліба

Домашній хліб
- 800 г пшеничного борошна
- 100 г білого житнього борошна
- 100 г темного житнього борошна
- 14 г пшеничної клейковини
Я зважую його в маленький горщик (Першасавар, parwan.hu, приблизно 600 форинтів), це також добре для дверей короваю.

У мене є миска для збивання, просіваю її одноручним ситом, перемішую дерев'яною ложкою.
Я зважую 200 - 300 г матеріалу в маленький горщик, це буде закваска.
Вага зваженого борошна становить приблизно Я відміряю 60 відсотків води, з якої збираюся брати воду для дріжджів.
Я розчиняю трохи дріжджів у гарячій воді, додаю цукор або мед, даю трохи попрацювати.
Я виливаю його в посудину із закваскою, гомогенізую виделкою, накриваю. Незабаром він приходить за мною, якщо він перебуває у досить теплому місці, йому не знадобиться година.

Я додаю сіль до борошна, що лежить у мисці для збивання, змішую і наконечник ножа аскорбінову кислоту (поліпшувач запасу, необов’язково).

Машинно-хлібопекарська галузь:
Для цього попрацюйте з половиною вищезазначених величин. Розпилювачем я тонко змащую делікатні частини бака. Я наповнюю бак водою. Коли закваска закінчиться, борошно йде до верху води, до верху закваски, 1 фунт хліба, середня програма, 3 години 30 хвилин.

Я працюю з роботом. Я прокинувся протягом 1 години. Я граю. Я рву його. Три прибл. це буде фунт короваю. Якщо мені потрібно лише смажити одне, я формую два інших у форму густого полум’я, фольгу, заморожую. Він настільки великий, що якщо я його випущу, він поміститься у дверях. Формую порцію, що залишилася, кладу кухонний рушник у професійні двері, вкладаю, вкладаю, накриваю, піднімаю. Тут можна ебать.

Тепер текст старшого Дьєрдя Марошана стає важливим: якщо хтось змішує борошно з водою, він більше не є господарем ситуації.

Я готую верхню частину найбільшої Єни в духовці, наливаю в неї півлітра води. Я надягаю гриль, роблю деко. У випадку з напівкілограмою, приблизно Я використовую глибокий тефлоновий глибокий деко розміром 30х30 см, але у мене також є два перегородки, я використовую його для пирога та житнього хліба.

Приблизно приблизно Через 20 хвилин я запускаю духовку, запрограмовану на 250 градусів. Хліб піднімається за 40-60 хвилин. Думаю, було б добре, якщо бл. Це буде в 1,3-1,4 рази більше його висоти. Я накриваю це на деко. Якщо ти коровай, я ріжу, якщо ти хліб, то ні. Я закриваю його водою і негайно ставлю в духовку. Я повертаю температуру до 230 градусів. Мені не цікаво 15 хвилин. Оскільки піч не випікається рівномірно, я перевертаю її кожні чверть години. Номінальної півкілограма зазвичай вистачає приблизно на 45 хв.

Дістаю, фарбую, кладу на решітку (інша решітка в духовці просто чудова) і чекаю.

2-й нічний квашений хліб
Початок той самий. Половина борошна йде в закваску, а десятиріччя дріжджів вистачає на фунт. Сіль і аскорбінова кислота переходять на фунт, що очікує. Щоб замісити тісто, потрібно менше води, але це все одно важко. Проростання сповільнюється автоматично. Я зроблю це ввечері, закінчу вранці. Варто поспішати вранці. Не завадить розігріти піч набагато раніше і підготувати необхідні інструменти. Якщо я також працюю на холодильник, незабаром заморожу решту порції. Якщо я сформував хліб, я маю поставити його в духовку за кілька хвилин, інакше.

- 750 житнього борошна
- 20 г дріжджів,
- райграс за бажанням
- сіль
- з відчуттям меленого кмину та насіння кмину.

Потрібно додати приблизно 60 відсотків вищезазначеної кількості води. Я працюю з роботом, прикриваю його, піднімаю. Добре буде потримати месу, бо вона інакше липне, як грязь. Для мене це приблизно в півтора рази більше висоти. Її потрібно бродити набагато довше. Вчорашню дозу доставили за чотири години, хоча я накрив її на сонячному балконі.

Якщо у мене є, я додаю 250 г пшеничного борошна, 4 г клейковини і замішую. Ви повинні бути дуже обережними з додаванням води, і ви повинні поспішати. Добре, що до цього часу піч вже тепла (200 градусів). Я розкладаю порвані і сформовані три хлібини на тарілку, розділену на три частини. Завдяки успіху він починається дуже скоро. Запечатую водою, використаю. Випікайте протягом години.

Клейковину та житню ковбасу можна придбати у млиновому магазині на вулиці Радай, 63. Клейковина дійсно корисна, оскільки вона змінює текстуру тіста. Досить складно щось із борошна BL-55 надати, але якщо я додаю його до успіху, я відразу отримую зовсім інший результат, як з пирогом.