Інститут молекулярної та клітинної біології (ІВМК) з Університет Мігеля Ернандеса (UMH) в Ельче присвятив останній день ‘Наука з тапасом’ до проаналізувати наявність забруднень у воді та продуктах харчування. Ця діяльність намагається наблизити науку до громадян у приємних умовах, насолоджуючись безалкогольними напоями та закусками. З цієї нагоди дослідники UMH Еміліо Віланова та Анхель Карбонелл намагалися вирішити деякі питання щодо забруднення води та рису відповідно. Професори погодились з необхідністю вимагати від органів влади більш суворого регулювання присутності забруднюючих речовин. Крім того, вони закликали громадськість вимагати вдосконалення інформації, яка міститься на етикетках продуктів харчування.

євгеніо

Директор Інститут біоінженерії УМЗ, Еміліо Віланова пояснив, яким чином компетентні органи визначають допустимі межі забруднення води. Віланова зазначила це присутність у воді важких металів та миш'яку неминуча, оскільки вони складають частину надр. У цьому сенсі експерт звернувся до необхідність влади гарантувати безпеку громадян. "Ми приймаємо ризик, пов'язаний із споживанням, але ми повинні бути вимогливими, приймаючи наявність речовин, шкідливих для здоров'я", - сказав професор UMH.

Зі свого боку Анхель Карбонелл заглибився в результати своїх розслідувань щодо наявності неорганічний миш’як у рисі. Вчитель Вища політехнічна школа Оріуела UMH наголосив, що є групи ризику, більш вразливі, оскільки їх дієта більшою мірою заснована на споживанні рису. Йдеться про щоs віком до трьох років і з целіакія, тим, хто радив не їсти коричневий рис, що має більший вміст неорганічного миш'яку, і намагатися урізноманітнити свій раціон. Крім того, Карбонелл наголосив на важливості перед вживанням добре промийте білий рис великою кількістю води, щоб мінімізувати присутність миш’яку. "Важливо, щоб ми вимагали інформації щодо маркування харчових продуктів і щоб обмеження, встановлені законодавством, були більш обмежувальними", - сказав Карбонелл.

IBMC вже сім років організовує дні „Наука з тапас” із великою відвідуваністю. Ініціатива є частиною запропонованих заходів «Міська класна кімната», підвищений віце-президентом UMH з питань інституційних відносин.