Євреї строго відокремлюють м’ясні страви від молочних. У ізраїльських ресторанах є навіть дві кухні з однаковим обладнанням, де слід забезпечити, щоб контейнери, що використовуються для приготування м’яса, не контактували з молоком. Після вживання м’ясної страви євреям забороняється їсти молочні страви до шести годин. Якщо вони спочатку їдять молоко, їм слід почекати принаймні годину, перш ніж їсти м’ясо. Для сирів цей час довший. Існує також третя група сировини, яка є нейтральною. Євреї вважають їх, наприклад, фруктами, овочами та бобовими.

єврейська

Протягом історії євреї були розкидані з Палестини по всьому світу, але їх харчові звички залишались в основному незмінними завдяки дотриманню ритуальних харчових звичок. Наприклад, щосуботи святого, крім усього іншого, ритуальна вечеря. Суботні страви включають "gefilte fiš", рибу без кісток у желе-соусі, інші рибні страви та супи, телячі ніжки, солодкий десерт "cimes". Основна їжа дня - для євреїв ввечері.

У п’ятницю ввечері вся родина сідає за стіл, застелений білою скатертиною, дама будинку запалює дві свічки і читає молитву. На столі лежать два короваї "хатин", накритих скатертиною. Це єврейський хліб, подібний до нашого Різдва. Двоє завжди печуть, і їх споживання є ритуальним. У п’ятницю ввечері глава сім’ї нарізає більший хліб і роздає його шматки іншим. У суботу знову вживають інший, зазвичай менший хліб. Популярною закускою є «єврейська ікра» на святковому столі.

Це яйця з цибулею і знекровленою печінкою. Основна страва в суботу - «шолет». Оскільки в суботу євреям не дозволяється нічого робити, це готується в п’ятницю вранці. Це повільно запечене м’ясо з перловою крупою та квасолею. Раніше вони залишали його в теплій печі на всю ніч. Як гарнір подається макаронний рис або "кугл", який насправді є різновидом дерунів. Шолет найчастіше готують з птиці, а іноді і з яловичини. Наприкінці суботи всі закусочні відчувають запах прянощів. вітають своїх святкуючих душ Їжа для євреїв, її приготування та вечеря є суворо ритуальною справою, а інші єврейські свята також включають традиційні рецепти.

"Рош-ха-Шана" - це новорічне свято. Основою страв, які вживають у "Рош-ха-Шана", є яблука, морква та мед. Фрукти, особливо гранат, в якому ховається величезна кількість зерен, повинні символізувати "родючий" Новий Рік. Наприклад, готується морква. Тзимес, що складається з моркви, масла, солі, цукру, меду, меленої кориці та апельсинового соку, такого як Лекач, виготовлений з чорної кави, масла, меду, яєць, рому, коричневого цукру, оливкової олії, пряники, порошкоподібні до випічки, сода, мелена кориця, пряники, сушений родзинки, подрібнені волоські горіхи, зацукрована цедра лимона або фрукти та терта півкільця "Йом Кіппур" - це день, коли євреї поститься протягом доби, і цей піст є нарешті закінчили бенкетом. T “U bi Švat - це свято дерев і рослин, і найкращий спосіб його відзначити - це вегетаріанська їжа. Євреї готують, наприклад, перський фруктовий салат або ізраїльський салат з баклажанів і помідорів. "Ханука" - свято вогнів.

У цьому випадку їжа, приготована в олії, споживається зокрема, оскільки світло в основному пов’язане з олією. Популярні страви включають латкес, схожий на наш дерун, або традиційні конуси Хануки. «Суккот» - урожай урожаю, який можна порівняти з «урожаєм», а в стравах, типових для цього свята, переважають свіжі овочі та фрукти. Це, зокрема, фаршировані овочі різними способами, наприклад фарширований перець або фаршировані листя капусти.

Як десерт ми можемо подати салат зі свіжих фруктів. «Пурим» - день карнавалу на честь королеви Естер. Королева Естер є важливою біблійною постаттю, про яку ми читаємо у Старому Завіті. Типовими для цього свята є такі страви, як Хаменташен, пакети, наповнені сумішшю маку, ванільного цукру, абрикосового варення, кориці, рому та масла. Забороняється споживати їжу, що містить ферментовану їжу, протягом усього свята Пасхи на згадку про виїзд євреїв з Єгипту, коли вони не встигли заквашити хліб. Типовою і, мабуть, найвідомішою стравою періоду Пасхи є булава (прісний хліб). Вечеря Седера на початку цього свята особливо важлива. Потім подається шаросет з тертих яблук, горіхів та вина, або золотистий курячий суп з булавними варениками. У цей день холодний торт із булави подають як десерт.

"Шавуот" - це свято, коли відзначається прийом Тори і коли період підрахунку омера завершується. Оскільки ізраїльтянин обіцяв землю, багату молоком та медом, у цей день прийнято готувати страви з молока. Мабуть, найбільш типовими стравами є Блінц, щось на зразок наших млинців із сирною начинкою. Наприклад, запечений шпинат із сиром готують із солених страв. З часу Палестини для євреїв багато що змінилося. Сучасна ізраїльська кухня переплітається з впливом як ліванської, так і арабської кухні. Також є вплив єменської кухні та інших африканських кухонь.

Тут популярні салати, фалафель, тахін, чумус, м’ясо на грилі, таке як шашлик або шашлик з фаршу. Найбільш часто використовувані східні інгредієнти включають кунжут, корицю, м’яту, фініки, апельсини, виноград, коріандр, рожеву олію або мед. Арабська кухня прийшла сюди на користь олій і жирної їжі. У нашій країні євреям подобалися віденські стейки та угорський гуляш. Улюблений хліб тут - "халла", який є більш тонкою формою нашого хліба, а також популярний солодкий хліб, змочений у шоколаді або родзинках. Пітту випікають в арабських пекарнях. Пахлава - відомий солодкий. Це десерт з меленої смаженої пшениці з фісташками або фундука, змоченими в меді.

Термін «кошер» на івриті означає «чистий, гідний, придатний». У зв'язку з харчуванням для євреїв це поняття має юридичний та ритуальний характер. Наприклад, євреям у Словаччині зовсім нелегко. Суворі правила щодо чистоти та приготування сировини не дозволяють їм дотримуватися принципів і харчуватися «кошерно». Наприклад, у Сполучених Штатах, де загальнодоступна кошерна їжа, лише приблизно п’ята частина євреїв дотримується цих правил.