Тепер яйце здорове чи ні? Їсти чи не їсти? З нашої збірки, присвяченої Всесвітньому дню яєць, ви можете дізнатися ряд цікавих речей, які слід врахувати: так чи ні?
Яйця надзвичайно багаті білком, мають чудову харчову цінність, наповнені необхідними вітамінами та мінералами, а також допомагають запобігти захворюванню. Це також зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, раку та очних захворювань у літньому віці. Це чудовий елемент багатьох дієт, оскільки підвищує відчуття повноти, але взамін майже не містить вуглеводів. Для порівняння, не так давно багато людей напали на цю їжу через високий вміст холестерину та ризик сальмонели. Однак сьогоднішні дослідження довели, що це помилкові уявлення.
Як вибрати яйця в магазині?
По-перше, давайте не просто подивимося на коробку з яйцями, але сміливо відкривайте коробку і подивіться напис на самому яйці. Листи, штамповані на яйці, також містять літери, HU позначає угорську, NL голландську, DE німецьку, PL польську. Доцільно шукати угорські яйця з маркуванням HU, оскільки вони свіжі, не проїхали тисячі кілометрів і безпечні, оскільки вакцинація проти сальмонели є обов’язковою для тваринництва в Угорщині. Послідовність цифр на яйці абсолютно незрозуміла для польового покупця, тому ми зараз показуємо нашим читачам, що саме це означає на яйці. Наприклад: 3HU63T18/6
Перша цифра числового рядка - це код технології тваринництва (це може бути вільний вигул - 1, альтернативне вирощування - 2, утримання в клітках - 3, органічне утримання - 4), за яким слідує код країни, у випадку Угорські яйця (HU). Далі йде код округів/столиці (з 01 по 20), далі йде серійний номер ветеринарного округу, потім маркування курей-несучок (Т), серійний номер господарства і, нарешті, кількість стайнь.
Найкращою основою для дієт та безвуглеводних дієт є яйця, оскільки вони практично не містять вуглеводів. Склад жирних кислот у яйцях містить оптимальні переважно ненасичені жирні кислоти, що є фізіологічно важливим. Склад і достатня кількість яєчних жирів унікально вдосконалюють травну систему людини. Тому особливо добре їсти страви з яєць якомога частіше на сніданок. В іншому випадку більшість яєчних страв можна приготувати менше ніж за 15 хвилин.
Яйця - одне з найкращих джерел вітаміну D, допомагає запобігти остеопорозу і є найкращим джерелом холіну, який допомагає мозку розвиватися, підтримувати хорошу пам’ять, а також допомагає запобігати та лікувати хворобу Альцгеймера.
Факти та помилки
Яйця вже багато-багато років класифікуються як небезпечні як їжа з високим вмістом холестерину, що підвищує рівень холестерину в крові. Однак сьогодні наукові дослідники переглянули цю точку зору і довели, що насичені жирні кислоти є справжніми винуватцями високого рівня холестерину, а яйця - це переважно ненасичені жирні кислоти.
Одне з найпоширеніших звинувачень проти яєць полягає в тому, що вони збільшують ризик харчового отруєння через сальмонелу. Сальмонелу вже вбивають при 70 ° C, тому смажені, варені яйця можна їсти без ризику. В Угорщині дві найнебезпечніші щеплення від сальмонели є обов’язковими, і більшість виробників регулярно перевіряють свою худобу.
Багато людей стверджують, що яйця можуть призвести до епідемії, яка загрожує всьому людству (пташиний грип). Ну, пташиний грип - це хвороба тварин, перетворення вірусу на даний момент все ще є лише припущенням. Вірус вбивається теплом так само, як бактерія сальмонели. В Угорщині немає пташиного грипу, і в найуразливішому регіоні Далекого Сходу більше людей не померло від пташиного грипу, ніж померло через пандемію людського грипу.