Маргарита Гарсія захищає гастро "а-ля Mediterránea"

Сільвія Реса

На обкладинці своєї першої кулінарної книги вона певно схожа з Лорен Грем, актрисою, яка роками давала життя веселому та милому персонажу Лорелай у серіалі "Дівчата Гілмора". Вона, Маргарита Гарсія, здатна заходити на наші кухні і, як у феї, уві сні мріє, що дієта повинна бути середземноморською.

"Ми живемо в ідеальній країні з найкращим харчуванням", - говорить Марга Гарсія, автор книги "Дієта ... зробіть її середземноморською!" який включає рецепти з інгредієнтами зазначеного режиму харчування, характерні для країн басейну Середземного моря і засновані головним чином на зернових, бобових, овочах, вині та оливковій олії.

життя
Саме щодо цього останнього продукту та за допомогою Interprofessional оливкової олії, він створив гастрономічний зміст для зазначеної організації, як це ми бачили два місяці тому під час святкування Залу Клубу Гурманів у Мадриді.

З цього приводу Маргарита підготувала меню, що складається з гаспачо, прикрашеного кремом манго, оливковою олією та рисовим оцтом, консервованим тунцем, маринованим курячим та морквяним пирогом.

Готуючи такі рецепти, шеф-кухар Марга не переставала давати поради щодо приготування страв: «овочі, що використовуються в гаспачо, можна залишити маринуватися максимум дві години в оливковій олії, яку потрібно додавати повільно до цього емульгує при кімнатній температурі ".

Або також: "оливкову олію першого віджиму, що використовується для виготовлення консервованого тунця, можна використовувати повторно, наприклад, для маринування різних продуктів або також для додавання до деяких страв". А у випадку з бісквітним коржем, використовуваним для морквяного торта: "трюк зробити пухнастішим - це видалити одне яйце із загальної кількості інгредієнтів ".

Як мантру Маргрітаа коментує: «більше немає виправдань при приготуванні простих рецептів, щоб краще харчуватися»; саме те, що відбувається, коли ви погортаєте свою першу кулінарну книгу, придатну навіть для кулінарного неспеціаліста.

Класифіковані за своїм походженням як вода, земля чи сільська місцевість, рецепти приготування закусок та закусок, основних страв чи десертів та примх поєднуються в загальному початку: сусідський ринок. "Наші ринки наповнені життям, стравами красивих кольорів, які пропонують нам ніжні аромати, які наповнюють наші почуття", - говорить Маргарита Гарсія у вступі до своєї книги; "Прогулянки та покупки в них можуть бути цілком пригодою".

І додає, у стилі досвідченого тренера з гастрономії: "давайте вчитися разом розпізнавати, що є правдою, давайте витрачати час, щоб наповнити нашу комору всім, що дає нам природа, і засновувати на цьому свій раціон".

Придумайте собі кухню

Протягом багатьох років театральний і телевізійний продюсер Марга Гарсія працювала з відповідними діячами сцени, такими як Конча Веласко, та в таких приміщеннях, як Ciber Club або Madrid Directo; "Коли настала криза, я залишився без роботи на телебаченні, і деякий час я насправді не знав, що робити ... поки одного разу мій чоловік не задав мені справжнього запитання: чи розумієш ти, що коли готуєш, ти завжди щасливий?".

"Я почав фіксувати зображення на сітківці, а зорова пам'ять привела мене до нового оригінального рецепту", - каже кухар, який згадує, як із твіту "виникла співпраця з оливковою олією, яка мала на меті мету адаптувати типовий стравник інших країн, переформулювавши рецепти, в яких різні жири замінювали оливковою олією ".

«Нам пощастило жити в Іспанії з найбільш підкорювальною дієтою у світі: Середземноморською», - говорить автор; "У моєму домі кулінарія ніколи не була офіційною, а щось із великим наміром".

Його прихильність до горщиків походить ззаду, оскільки однією з його бабусь була кухар нинішнього короля-емерита Хуана Карлоса. Однак Марга визнає, що тим, хто навчив її готувати, була її мати та обставини: «Ми були п’ятьма братами та сестрами, і оскільки мої батьки також працювали поза домом, ми по черзі готували страви протягом тижня; моя мати залишила нам кілька записок щодо приготування страв, і саме тому я дізналася ".

Так само активізувалася її пам’ять та зоровий інтелект, що змусило її імпровізувати один зі своїх зіркових рецептів: «Я збирався приготувати лосося з цитрусовим соусом, але у мене не було потрібних інгредієнтів, тому я додав гірчицю і віскі і створив ще один рецепт ".

Довгий час Маргарита ділиться своєю широкою кулінарною та гастрономічною культурою у своєму блозі GastroAmantes, де ілюстрації, як і в її книзі, робить сама автор; "Я не можу зберегти лише один рецепт, вони всі улюблені", - зізнається кухар; «Якщо, можливо, той, що розпочався відразу, я розморозив багато лосося і думав про те, щоб розмітити його на сильному вогні, а потім тримати, щоб він не зіпсувався ... однак, я обмазав його гірчицею, кропом і медом, я утворив хрусткий шар із сухарями, пластівцями та чилі, і я спекла його ".

"У книгу я включаю страви, які готуються швидко і навіть які ми можемо приготувати, щоб мати можливість побути з родиною та друзями", - каже кухар; "Я люблю насолоджуватися вином для аперитива, тому 85% моїх рецептів легко зробити".

Але також, Маргарита Гарсія з ентузіазмом каже нам, що у її спільної пристрасті до кулінарії найближчим часом з’явиться новий сценарій: «У мене буде велика кухня, як архітектурне рішення, відкрите для їдальні» Це буде в її новому будинку, плани яких вони готові зараз.

Це буде ваш ліс, місце, де ви з'єднаєтеся з вогнем, водою, землею та повітрям, щоб підробити свої чарівні рецепти. Бо Маргарита - це фея, яка пробирається на наші кухні.