Зміст статті
Фенхель широко вирощували древні греки та римляни, і розповідали легенди про цілющу дію ароматних ефірних масел в зеленому бульбі. Фенхель - морквяний овоч і широко вирощується в наших широтах.
Фенхель походить із Середземномор’я, йому підходить теплий, але не надто жаркий клімат. Найбільшими виробниками кропу є Греція, Туреччина, Італія та південь Франції, він також широко поширений у країнах Північної Африки.
Вміст вітамінів та мінералів у фенхелі
Фенхель містить багато корисних активних інгредієнтів, таких як:
- анетол - це головна діюча речовина кропу. Він протимікробний (вбиває бактерії), а також імітує естроген і підвищує пролактин
- такі флавоноїди, як кверцетин та апігенін - є антиоксидантними, антибактеріальними та протизапальними
- фенольні сполуки - такі як розмаринова кислота та хлорогенова кислота - є антиоксидантними та протизапальними
- терпени - такі як феншон і лімонен, які покращують загоєння ран
- водорозчинні вітаміни - такі як аскорбінова кислота (вітамін С), тіамін (вітамін В1), рибофлавін (вітамін В2), ніацин (вітамін В3) та піридоксин (вітамін В6)
- жиророзчинні вітаміни - такі як вітаміни А, Е і К
- мікроелементи та інші елементи - такі як алюміній, барій, кальцій, кадмій, кобальт, хром, мідь, залізо, магній, марганець, нікель, свинець, стронцій та цинк.
- незамінні амінокислоти - такі як лейцин, ізолейцин, фенілаланін та триптофан.
- харчові волокна
Він благотворно впливає на здуття живота і кашель, має дезінфікуючу та знежирювальну дію. Збільшує вироблення молока у годуючих матерів. Це відмінна кухонна спеція і використовується у виробництві лікерів та кондитерських виробів. У медицині листя і насіння рослин широко використовуються.
Фенхель - 10 наслідків для здоров’я
Кріп для травлення
Насіння кропу мають давню історію використання при лікуванні різних кишкових та травних проблем, включаючи біль у шлунку, метеоризм, діарею, запор та відчуття переповнення. Крім того, клітковина зв’язує токсини і жири в кишечнику, тому вона також має детоксикаційну дію і зневоднює організм.
Олія насіння кропу зменшує кишкові спазми та збільшує кишковий потік.
Кріп від кольок
Скільки термін використовується для опису, коли маленькі діти плачуть по кілька годин на день. Причини невідомі, але певно, що спазми в шлунку та інші проблеми з травленням відіграють ключову роль. Оскільки насіння кропу мають заспокійливу дію на шлунково-кишкову систему, вони мають давню історію як народний засіб від кольок.
Кріп для підтримки виробництва молока для годування груддю
При грудному вигодовуванні традиційно використовують насіння кропу для збільшення вироблення грудного молока.
Незважаючи на те, що немає досліджень, які безпосередньо перевіряли б вплив лише кропу на вироблення молока, все ще існують наукові докази, що пояснюють, чому він може мати позитивний вплив на вироблення грудного молока. Дофамін блокує пролактин, гормон, який стимулює вироблення грудного молока. Анетол, який міститься у фенхелі, може конкурувати з дофаміном у дофамінових рецепторах, тим самим блокуючи інгібуючу дію дофаміну на пролактин. Це призвело б до збільшення виробництва молока.
Фенхель зменшує вироблення слизу при кашлі та риніті
Фенхель дає ефірні олії атенол та фенхол, які полегшують набряк слизових оболонок під час риніту та кашлю та сприяють зменшенню утворення слизу в носоглотці.
Кріп для схуднення
Для людей із зайвою вагою кріп є прекрасним засобом для схуднення. Він зв’язує жири, що вже є в кишечнику, так що стільки тригліцеридів (молекул жиру) більше не осідає у критичних зонах живота, стегон, сідниць і стегон. Крім того, кріп усуває «мокрий» жир на животі, який є запасом води в області пупка, що огрядні люди помилково вважають жировими подушечками.
Фенхель допомагає зменшити запалення
Фенхель містить кілька основних інгредієнтів, які є інгібіторами 5-LOX, ферменту, що викликає запальні та алергічні реакції в організмі, виробляючи лейкотрієни. Здатність кропу інгібувати ці ферменти може бути корисною для запобігання запальних та алергічних реакцій. Анетол, що міститься у фенхелі, знижував запальні цитокіни ІЛ-1 бета та ФНП-альфа на моделі пародонтиту у щурів (гінгівіт).
Фенхель зміцнює імунітет
Завдяки високому вмісту вітаміну С кріп зміцнює імунітет і вважається дуже ефективним природним засобом від застуди.
Фенхель проти раку
Самі сирі овочі не були детально вивчені для захисту від раку, але екстракт із насіння кропу був, і результати дослідження щодо захисту від раку є досить вражаючими. Це показує, що екстракт може не тільки пригнічувати ріст пухлини завдяки своїм концентраціям флавоноїдів, алкалоїдів та фенолів, але що він навіть може хімічно діяти проти шкідливого впливу радіації під час лікування раку. Високий вміст бета-каротину має доведений профілактичний ефект проти онкологічних захворювань.
Фенхель запобігає анемії
Залізо та гістидин, амінокислота, що міститься у фенхелі, корисні для лікування анемії. Хоча залізо є головним компонентом гемоглобіну, гістидин стимулює вироблення гемоглобіну, а також допомагає виробляти різні інші компоненти крові.
Кріп для здорового серця
Фенхель є чудовим джерелом клітковини, але крім переваг травлення, які надає клітковина, він також допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину в крові. Це означає, що він може стимулювати виведення шкідливого ЛПНЩ або шкідливого холестерину, що є головним фактором серцевих захворювань, атеросклерозу та інсульту.
Як робити покупки кропу?
Кріп продається з осені до весни, тому він є одним з найбільш підходящих зимових овочів. Вибирайте білі бульби малого та середнього розміру, важкі та тверді з яскраво-зеленими намистинами. Уникайте великих бульб, що мають вологі плями або здаються зморщеними та сухими. Бульби та стебла не повинні мати тріщин, осколків та будь-яких змін кольору або синців.
Купити насіння кропу можна в будь-якому магазині, упакованому в пакет.
Як зберігати кріп?
Якщо ви зберігаєте кріп в холодильнику, вам потрібно буде відокремити стебла від бульб і зберігати обидві частини окремо в поліетиленових пакетах. Для непластичного варіанту спробуйте зберігати кріп у чашці води. У будь-якому випадку, спробуйте споживати кріп протягом декількох днів, оскільки він починає втрачати свій смак.
Як обробити кріп?
Фенхель має сильний смак, але він підходить для всіх видів овочів та спецій, таких як лимонний сік, коріандр, оливкова олія, оцет, а також для кислих фруктів, таких як апельсин або яблуко. Фенхель ми вживаємо в сирому вигляді в салатах, але також готуємо у вигляді соусу.
Насіння кропу можна використовувати для приготування чаю, джину або абсенту, можна змішувати їх у хліб, яблучні пироги, соуси та чатні.
Клаус Обербейль та MUDr. Крістіан Ленц - Фрукти та овочі як ліки