яйця

Яйця - це їжа, яка за останні десятиліття кілька разів здобувала погану репутацію через плутану та неправдиву інформацію. Роками лікарі та вчені говорили про те, наскільки вони були нездоровими, і застерігали від вживання цілих яєць. Однак сьогодні ми знаємо набагато більше, і ми також розглянемо деякі важливі висновки в цій статті.

Яйця та холестерин

Найпоширенішими причинами попереднього засудження були вміст жиру та вміст холестерину. Що стосується жирів, то одне яйце середнього розміру (вагою близько 60 грамів) містить близько 5-6 г жиру. Однак важливо, що більше половини цієї кількості складається з мононенасичених жирних кислот разом з поліненасиченими (так звані здорові форми ліпідів). Ці здорові форми жиру повинні складати в середньому близько 15-20% від загального споживання калорій, оскільки тіло потребує їх у декількох процесах.

А як щодо холестерину? Одне середнє яйце містить близько 200 мг холестерину, але це ще не кінець. Мало хто скаже вам, що із загальної кількості корисного холестерину (ЛПВЩ) в яйцеклітині приблизно вдвічі більше, ніж шкідливого холестерину (ЛПНЩ). Саме співвідношення окремих типів набагато важливіше загальної величини, оскільки ЛПВЩ використовується для уловлювання та транспортування надлишку холестерину.

Нові дослідження неодноразово підтверджували, що немає прямого зв'язку між регулярним споживанням цілих яєць та серцево-судинними захворюваннями. Навіть 2 цілих яйця на день не мали значного впливу на рівень холестерину та тригліцеридів у крові. Справжніми винуватцями є високий кров'яний тиск, ожиріння, багато насичених жирів, фізична бездіяльність та генетична схильність.

Іншим важливим фактом є те, що лише близько 25% холестерину в крові надходить з раціону. Решта 75% виробляється печінкою, особливо в тих випадках, коли ви часто вживаєте т. Зв страви швидкого харчування, жирні м’ясні продукти або інші багаті джерела насичених жирів. Ще раз підкреслю, що яйця не належать до них, оскільки одне містить лише близько 2 г насичених жирів (решта - мононенасичені та поліненасичені жири).

Харчові цінності яєць

Яйця є одними з найбільш поживних продуктів, які нам забезпечує природа. У той же час жовток, від якого люблять позбавлятися багато, дуже цінний з поживної точки зору. Яєчний білок є головним чином джерелом якісних білків (приблизно 4 - 4,5 г) і деяких мікроелементів у менших кількостях, але в жовтку ми знаходимо крім цінних білків (приблизно 2,5 - 3 г) також хороші джерела жирів, лецитин, фолієва кислота та вітаміни групи В, жиророзчинні вітаміни (А, D, Е, К), залізо, селен, фосфор та інші мікроелементи. Крім того, якщо ви придбаєте яйця омега-3, ви отримаєте з них ще важливіші ненасичені жири.

Не вся ця інформація надається, щоб спонукати вас їсти цілі яйця високо. Стаття містить лише ті висновки, які ми маємо на сьогодні, згідно з якими споживання двох цілих яєць у разі здорових та спортивних людей є цілком нормальним. Можна сказати, що в наш час ексклюзивне споживання яєчних білків вже вважається виживанням, і багато помилкових тверджень було зроблено в потрібній мірі.