Зміст статті
Перець чилі (Capsicum annuum) - це плоди перцю стручкового, які характеризуються своїм гострим смаком.
Перець чилі в основному використовується як спеції, його можна варити або сушити і подрібнювати в порошок.
Основною біоактивною рослинною сполукою в перці чилі є капсаїцин, який відповідає за його унікальний різкий смак. І незважаючи на цю різкість, вона вважається здоровою пряністю з користю для здоров’я.
Про перець чилі
Перець чилі - це плоди переважно екзотичних видів чагарникових перців, що ростуть у тропіках та субтропіках Індії, Китаю, Японії, В’єтнаму, Африки, Південної та Центральної Америки. Вони також широко використовуються на Балканах.
Вирощені в Північній Америці та Європі сорти вважаються штамами Capsicum annuum і мають плоди від білого, жовтого, червоного або фіолетового до чорного кольорів. У 2016 році світове виробництво зеленого зеленого перцю чилі склало 34,5 мільйона тонн, а Китай виробляв половину світового.
Перець чилі - це маленькі перці з сильним ароматом і пекучим смаком, які зумовлені речовиною капсаїцином.
Серед інших речовин він містить вітаміни С та бета-каротин. Вони підтримують апетит, але більшою мірою дратують статеві органи та сечовивідні шляхи. У відповідних дозах вони працюють на шлунок краще, ніж чорний перець. Вони благотворно впливають на травлення.
Доведено, що різні культури, звикли до гострої їжі, можуть легше переносити зараження харчових продуктів та навколишнього середовища різними бактеріями, особливо тими, що викликають діарею. Тобто це викликає зміни на слизовій оболонці кишечника, яка потім все терпить. Іншими словами, його також вважають афродизіаком.
Види перцю чилі
Існує багато різних сортів або перців з новими гібридами, які постійно розробляються, і часто мають різні назви залежно від регіону. Ми підібрали для вас 10 видів перцю чилі, відсортованих за рівнем гостроти, гострота вказана в теплових одиницях SCOVILLE (SHU).
- Жниця Кароліни - в даний час є найбільш гострим або перцем у світі, занесеним до Книги рекордів Гіннеса, він може сягати до 2 200 000 ШУ
- Моруга Скорпіон - у 2012 році він був оголошений найбільш гострим чилі у світі, його SHU становить 1 207 000-2 009 231
- 7 стручок шоколаду - його SHU становить 923 589–1 853 936
- Наглаг - є гібридом чилі сортів Naga Morich та 7 Pod Douglah, має 1 800 000 ШУ
- Нага Моріч - його SHU становить 1 000 000-1 500 000
- Тринідад Скорпіон Буч Т - виведений із сорту Trinidad Scorpion і має SHU 1 030 000-1 463 700
- Нага Гадюка - є гібридом, виведеним шляхом схрещування сортів чилі Bhut Jolokia, Naga Morich та Trinidad Scorpion, його SHU є 1 382 118+
- Бхут Йолокія - його SHU становить 855 000-1 041 427
- Хабанеро - його SHU становить 200 000–325 000
- Халапеньос - порівняно з іншими перцями чилі, халапеньо трохи гострий до гострого, має значення 2500-6000 ШУ
Склад перцю чилі
Тож вони містять перець капсаїцин та споріднені речовини, відомі як капсаїциноїди, білки, жири, вуглеводи, клітковина, вода, вітаміни А, В, С, Е і К, лютеїн, бета-каротин, мінерали включають калій, натрій, кальцій, магній, залізо, фосфор, цинк, мідь, селен, марганець, омега 3 та омега 6 жирні кислоти.
Перець чилі - 6 впливів на здоров’я
Тож перець підтримує здорове травлення та обмін речовин
Однією з найбільших переваг капсаїцину є його внесок у здоров’я кишечника та втрату ваги. Всупереч поширеній думці, перець насправді може дратувати ваш шлунок і чудовим способом лікування виразки шлунку.
По-друге, перець, особливо у формі порошку, багатий антиоксидантами та іншими сполуками, які можуть полегшити інші проблеми з травленням, такі як розлад шлунку, метеоризм, діарея та судоми. Перець може це зробити, оскільки він стимулює шлунковий сік і діє проти кислотності в шлунково-кишковому тракті.
По-третє, перець чилі має протигрибкові властивості. Зокрема, вони можуть знищувати збудників харчових продуктів, таких бактерій, як H. pylori, та лікувати ряд запальних захворювань кишечника.
По-четверте, перець чилі може прискорити ваш метаболізм. Прискорюючи обмін речовин, ви зменшуєте апетит і збільшуєте швидкість спалювання жиру. Зазвичай вважається, що споживання перцю разом з іншими методами здорового способу життя може покращити втрату ваги.
Тож перець допомагає полегшити мігрень та біль у суглобах
Капсаїцин перцю чилі також показав потенціал у лікуванні головного болю та мігрені. Згідно з дослідженням, 18 пацієнтів з діагнозом головний біль отримували інтраназальний капсаїцин. Як результат, 13 пацієнтів повністю позбавили болю. Більшість інших пацієнтів відчували легке полегшення, і лише один пацієнт взагалі не відчував полегшення. Дослідники виявили, що капсаїцин десенсибілізує (десенсибілізує) трійчастий нерв і зменшує CGRP (нейропептид) - які відповідають за індукцію болю при мігрені.
Окрім природного джерела головного болю та полегшення мігрені, перець чилі можна також використовувати для полегшення болю в суглобах. В основному, ви можете використовувати перець чилі, щоб зменшити присутність хімічної речовини P. Хімічна речовина P є сполукою, відповідальною за передачу больових повідомлень мозку.
Капсаїцин зв'язується з рецепторами болю і викликає відчуття печіння, яке з часом може знеболити рецептори болю. Таким чином, капсаїцин діє як знеболюючий засіб. Зазвичай його можна використовувати для лікування оперізуючого лишаю, болю в суглобах та ВІЛ-нейропатії.
Перець чилі бореться з грипом та застудою
Характерний червоний колір перцю чилі є ознакою того, що він багатий бета-каротином або провітаміном А. Вітамін А є запорукою підтримки здорової дихальної, кишкової та сечовидільної систем. Вітамін А і вітамін С також життєво важливі для формування імунітету проти інфекцій та захворювань.
Якщо ви страждаєте алергією або часто застуджуєтесь, назальний спрей для капсаїцину може полегшити ваші симптоми. Крім того, капсаїцин має ряд антибактеріальних властивостей, які можуть боротися з хронічними інфекціями пазух.
Якщо у вас висока температура, тобто перець може не тільки полегшити біль, але також може стимулювати імунну систему до боротьби з вірусом.
Тож перець підтримує здоров’я серця
Тож перець також може бути чудовим і природним способом підтримати вашу серцево-судинну систему та запобігти серцевим захворюванням. Вони мають високий вміст калію, який є мінералом, що має безліч функцій в організмі людини.
Калій у поєднанні з фолієвою кислотою допомагає зменшити ваші шанси на розвиток серцевих захворювань. Крім того, калій також допомагає розслабити судини, що значно полегшує кровотік в організмі.
Перець чилі також містить рибофлавін та ніацин. Він відповідає за підтримку здорового рівня холестерину і, відповідно, знижує ризик серцевих захворювань. Перець чилі також захищає жири в крові від вільних радикалів.
Так перець підтримує ріст еритроцитів
Окрім збереження здоров’я серця, перець чилі також допомагає створювати нові клітини крові. Причиною є той факт, що перець чилі також багатий міддю та залізом. Таким чином, вони здатні лікувати симптоми анемії та втоми.
Перець чилі також містить фолієву кислоту, яка є запорукою боротьби з анемією та утворення здорових еритроцитів. Це особливо цінно для вагітних, оскільки дефіцит фолієвої кислоти може спричинити вроджені вади у новонароджених.
Тобто папарика підтримує шкіру та волосся здоровими
Вітамін С у перці чилі не тільки зміцнює імунітет, але й створює та підтримує колаген, який є ключовим білком, що міститься у здоровому волоссі та шкірі. Зокрема, кайенський перець - чудовий природний інгредієнт, який ви можете додати до косметичних процедур.
Кайенський перець можна змішувати в маску для обличчя при запаленні шкіри. Він також може лікувати зморшки, шрами від вугрів і темні плями. Кайенський перець стимулює кровотік, що призводить до бездоганної шкіри.
Кайенський перець, змішаний з оливковою олією, також може створити чудову маску для волосся, щоб надати йому блиск.