ферментована

У мене є ще один рецепт страви, сповненої пробіотиками, ферментами та вітамінами. Це один з основних рецептів ферментованих овочів. Сюди не додають настій, але він ферментується у власному соку з сіллю. Приготування просте, і вистачить класичних пляшок для розливу - одна більша 0,7 л і одна менша, яка поміститься у більшу.

Детальніше про ферментовані овочі читайте в цій статті >> Ферментовані овочі - великий плюс для імунітету.

Інгредієнти:
400 г капусти
1 морква
5 г морської солі (краще нерафінованої)

Необхідний час: 20 хв + 3-5 днів для бродіння

Підхід:
Капусту наріжте дрібною соломкою, моркву натріть на крупнішій тертці. Посолити. Дається 1% від загальної маси підготовлених овочів. Змішайте все разом у більшій мисці і міцно натисніть рукою, щоб овочі випустили сік.

Потім поступово виштовхуйте суміш рукою в чисту і суху банку. Ми хочемо, щоб сік потрапляв вище овочів. Для правильного бродіння овочі потрібно занурити в рідину. Повітря не повинно потрапляти до нього. Тому ми підкладаємо меншу пляшку, наповнену водою, до овочів, приготованих таким чином. В результаті овочі завантажаться, а сік буде зверху.

Іноді капуста менш соковита і утворюється недостатньо рідини. Потім можна додати трохи кип’яченої води.

Дайте овочам бродити протягом 3-5 днів при стабільній кімнатній температурі. Він не повинен знаходитися під прямим світлом або поблизу джерела тепла.

Потім перекладаємо його в закритому посуді в холодильник, де він триває місяць.