Ювілейний 20-й рік ковбасного фестивалю в Бекешабе

Бекещаба, або в перекладі на словацьку - Бекещаба, є повітовим містом на південному сході Угорщини, яке, крім залізничного вузла, розташоване в найбільш родючій частині Угорщини. У середні віки у місті мешкали словаки, які повільно зникали, а нові іммігрували приблизно в 1700 році, після звільнення від турецької влади. У 1880 р. Співвідношення населення словаків до угорців було в чотири рази вищим, але близько 1920 р. Воно вже було збалансованим.

бекешабе

Останні вихідні жовтня в Бекешчабі були відзначені ароматами, смаками всесвітньо відомих ковбас Чабай, музикою, танцями та гастрономічними гуляннями.

Коли там написано "čabajka" ...

Чабайська ковбаса - у словацьких землях у народі її називають чабайкою, є ковбасою, яка є типовою для угорської та югославської кухні. Специфічний смак м’яса та перцю та насичений червоний колір характерні для цього ковбасного делікатесу. Його виробництво датується 18 століттям, коли словацькі іммігранти в місті Бекешчаба та його околицях поступово формували його смак. Спочатку його виготовляли із залишків бійні, але з часом ковбаса перетворилася на делікатес, який підкорив світ, і рецепт був значно змінений. Його виготовляють з будь-якої свинини і третини свинини, але склад м’яса не повинен бути надто пісним.

Капуста та ковбаса ulaюла - яка різниця між ними?

Тому використовується м’ясо породи мангаліка, яке завантажують у сіль і залишають стояти на морозі не менше доби. Потім його подрібнюють і приправляють меленим перцем - відповідно до смаку у співвідношенні гострого і солодкого, часнику та раски. Важливо те, що справжня ковбаса не включає жодних спецій, на відміну від не менш чудової, але, можливо, менш відомої ковбаси Дьюла. Важливо добре перемішати суміш. Він заповнюється в природний кишечник і виділяє холодний дим з деревини плодових дерев. Ковбаса повинна бути довжиною не менше 20 см і достатньо сухою, щоб її можна було зламати вручну. Споживається переважно в холодному вигляді і з хлібом.
Продукт пишається сертифікатом PGI від Європейського Союзу.

Ковбасний клуб збирається щотижня, діти вже вчаться робити ковбаси ...

Власники кіосків буквально вигадали, як залучити допитливих людей, які зустрілися по-справжньому щадно на ювілейному 20-му році. Місцевий ковбасний клуб, який налічує 250 членів, має багаті традиції та діяльність. Вони збираються регулярно щотижня. Звичайно, не всі, як сказав нам його голова Угрін Шандор, але 60-70 людей завжди знайдуть час і вони змінюються. Вони обмінюються інформацією про те, що сталося і що відбувається. Ухрін Шандор також повідомив нам, що не тільки дорослі, а й діти буквально живуть із сосисками, прохачі вже співпрацюють з ковбасним клубом і на регулярних зустрічах вони вчаться виробляти, змішувати та правильно змішувати інгредієнти в делікатес, який прославив місто на весь світ світ за допомогою досвідчених старших колег. Діти отримають від клубу 5 кг м’яса, всі необхідні інгредієнти, і вони з реальним інтересом займуться виробництвом ковбас, половину з яких розділять і заберуть батьки. П’ятниця - перший день фестивалю - була присвячена молоді, і 250 команд взяли участь у змаганнях з приготування делікатесу з чабаїв. Журі справді суворе, адже воно оцінює не тільки сам смак, а й спосіб приготування, гігієну чи декорування. З цим усім доводиться мати справу і дорослим.

Ставши дорослим, фестиваль побачив ювілейний рік неймовірних 750 команд, які, проте, не змагаються між собою, скоріше отримують задоволення і, здається, грають. Фестиваль є міжнародною справою, тому для цієї особливої ​​події організовуються поїздки з сусідніх країн, одноденні чи багатоденні.