• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • пряним
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Серйозно, такий день є, і сьогодні ми святкуємо сьогодні, 11 травня. Тут щороку приходить у голову стільки всього: смачні тістечка, напр. моя улюблена йогуртна змішана паста, яку я мав на Різдво, - це спекти її сім разів поспіль, або один із моїх улюблених крем-супів, але цього року я точно знав, що хочу їсти в день “Їж, що хочеш”.

Я нагадав своїй дівчині десь у березні, що я вперше у своєму житті з’їв більші, стеблеві каперси. Ну, маючи цю пам’ять, я доглядав за собою пару місяців, бо постійно прагнув їжі, вона просто ніколи не збиралася, щоб її приготувати. Але зараз!

Тоді було рибне філе Святого Петра з лимоном, маслом, соусом з білого вина, гігантськими каперсами та сушеним томатним рисом. І цього року це стало філе тріски, соус без вина, але той самий, і гарнір із зеленим пряним булгуром, але основні смаки залишились і божественно вдалися. Я не думав, що мої діти належним чином випадуть з моєї тарілки, але врешті-решт це сталося: хоч і не було каперсів, більшу частину риби поцілував менший, майже цілий болгарський келих.

Інгредієнти

  • 2 ст ложки оливкової олії
  • 2 скибочки філе тріски
  • 2 ст ложки борошна
  • солоний перець
  • 1 лимонний сік і терта цедра
  • 1 чайна ложка менших каперсів проціджують
  • приблизно Каперси з 8 стеблами
  • 3 ek vaj
  • ½ тк чилі
  • 1 склянку булгура ретельно промити
  • 2 склянки води
  • солоний перець
  • 1 ек важ
  • 10 листочків базиліка в смужку
  • 3 ст. Ложки подрібненої цибулі-цибулі
  • Рукола для подачі

Підготовка

Спочатку зробіть булгур, оскільки він найдовший. Помістіть ретельно промитий булгур у подвійну кількість підсоленої води, щоб варити. Довести до кипіння, потім через 10 хвилин вимкнути вогонь і накрити кришкою; до того часу, як риба стане готовою, бульгур звариться.

Розігрійте на сковороді для риби олію. Тим часом змочіть всю вологу з філе і посоліть, поперчіть, а потім посипте борошном з обох сторін. Залежно від товщини філе, смажте 2-3 хвилини з кожного боку, а потім відкладіть (я поклав його зверху на ногу булгура на тарілку і накрив кришкою для ніг), щоб було тепло. У ще теплу сковороду додайте лимонний сік, цедру лимона, перець чилі та два види каперсів (у цьому випадку можна додати навіть трохи білого вина) і кип’ятіть на повільному вогні протягом 30 секунд, вишкрібаючи смажені шматочки. Зніміть вогонь, додайте масло і перемішуйте, поки воно не розплавиться, щоб отримати яскравий, насичений соус.

Додайте в булгур вершкове масло, трохи перцю і зелені спеції, змішайте його виделкою і вже можете подавати до столу. Складіть булгур на тарілку, її частину, риба може пройти до неї на півдорозі, потім ложкою налити соус і каперси. Увінчуйте все це руколою, яка має перцевий, гіркий смак, який добре поєднується з солодкою рибою.