Минулого разу подруга з Татр, де вона була з дочкою на лікуванні, написала мені, що в Татрах було бідно. У Татрах неможливо знайти пити каву. На моє зауваження, що вам потрібно відфільтрувати свій власний, вона записала, що не має інструментів, і відразу запитала, що взяти. Що насправді надихнуло мене на написання цього передсвяткового кавового посібника для подорожей. Бо хоча ви завжди вмієте організовувати вдома, ви навіть не постукаєте в дорогу без власної кави. Тож моя порада: Фільтр!
Відфільтрована кава - це не… еспресо.
На початку слід сказати, що фільтрована кава не є (слабким/поганим) еспресо. Це зовсім інший кавовий напій, приготування та вживання якого наближається до культури чаю і до нього необхідно подумки налаштуватися. Якщо ви не готові відійти від міцного еспресо та молочної кави, не починайте фільтр. Вам потрібно звикнути до фільтрованої кави, пити її роками, знаходити в ній любов, це не любов до першого ковтка. Я бачу це у людей, які вперше скуштували вибір вибраного кавового фільтра. Це початкове розчарування та гримаси. Фільтр - це просто інша кавова планета. Для фільтра також використовується інша (легша) смажена кава, яка підходить для інших сортів кави. Тільки на цьому етапі ви зрозумієте, чому в подрібнювачах на вибраних подрібнювачах є два різні типи кави, напр. з Кенії та Бразилії. З іншого боку, коли ви звикнете пити чорну каву, це велика свобода і пробудження. Вам не потрібно ні цукру, ні молока, ні чайної ложки, просто подрібніть свою каву, налийте її і насолоджуйтесь насолодою з нульовою калорією. Тим більше, що ви будете насолоджуватися густим еспресо чи оксамитовим білим білим у кафе. Мій випадок. Я майже ніколи не фільтрував каву в кафе.
З початку наших домашніх експериментів ми грали головним чином з аеропресом, але пізніше ми пройшли через chemex таку якість, яка дотепер стала нашою альфою та омегою у приготуванні кави вдома та в дорозі. Kalita - це легкий, компактний, легкий, зручний і простий у використанні. Дитина також зварить з ним гарну каву. При альтернативному приготуванні кави мені подобається, що воно дуже прозоре і ніжне. Вам не потрібна будь-яка електрична машина, складне обслуговування або дороге обслуговування. Нічого ніде не закрито, ніде ніде не запліснявіло, ви можете розгледіти всі частини, все механічно, розкладається, все просто змивається водою, і все готово. Якщо ви не хочете використовувати одноразові паперові фільтри, існують також металеві фільтри багаторазового використання. В домашніх умовах повністю безфільтровим варіантом є, наприклад, френчпрес, в’єтнамський сюрприз phin, який має внутрішній металевий ситечко, також підходить для подорожей. З іншого боку, у вас складеться певна взаємозв'язок зі своїми властивостями кави, і ви навіть можете піддатися легкій залежності від накопичення чашок, чайників або подрібнювачів. У нашій країні діти вже повинні мати свої копії (для напоїв із собою) та збирати наклейки та значки на кавову тему. Інакше світ домашньої кави - це також невичерпне джерело подарунків та сувенірів з дороги, будь то у вигляді кавових зерен чи різних дизайнерських пристосувань, яких кавоваркам ніколи не вистачає.
Я не буду робити вигляд, що все, що вам потрібно, - це каліта та трискладова консервна банка. Вам все-таки потрібні мінімальні паперові фільтри, кава та млинок, тоді як цифрова вага з таймером, термометром та чайником із гусячою шиєю полегшить вам роботу та приємніше. Але це, звичайно, обходиться без них. Наступним кроком у розширенні арсеналу кави є різні інновації та розширення, наприклад в аеропорту. Наші останні також включають шайбу-шайбу, насадку для «холодного заварювання», тобто каву, відфільтровану холодною. Він ідеально підходить не тільки для спекотних літніх днів, але ви також можете використовувати його у випадках, коли у вас немає плити або електрики. Приготування холодної браги займає кілька годин, які можна ідеально приурочити, наприклад, на ніч. Існує більше систем фільтрації холодної кави, деякі більш компактні типи також можуть бути використані для багатоденних походів у дику природу. Нещодавно я зафіксував обговорення кавових машин у Twitter, наприклад, щоденне надходження кофеїну в походи, де ви розглядаєте кожен дюйм, а деко в рюкзаку на спині та холодна варка можуть бути одним із рішень такої ситуації.
З відфільтрованою кавою перед вами завжди виникає світ нових знань та натхнення. У згаданій дискусії декілька людей також згадали про "миттєвий" спосіб фільтрування кави - словацький проект Sydrip, заснований на принципі наливання саше-чаю та натхненний японським дизайном. Тоді я навіть не уявляв, що незабаром зможу спробувати Sydrip особисто. Це сталося під час лекції «Домашнє еспресо та альтернативне пивоваріння» на фестивалі «Pieš Pieany» минулого тижня на фестивалі «Крапельна кава». Мені було дуже цікаво, і я повинен визнати, що це дійсно хороше рішення для екстремальних умов та короткочасного використання. З цим можна працювати. Кава подрібнюється в день замовлення, а шість пакетиків в упаковці обійдуться вам у десять євро. Завжди пропонується кілька видів кави, і жаровні постійно змінюються. Якщо ви десь зустрічаєте Sydrip, сміливо спробуйте, воно того варте. І обов’язково відвідайте фестиваль капельної кави наступного року. Якщо ви плануєте розпочати фільтрування, ви не знайдете кращої нагоди познайомитись із цією кавовою спільнотою, проблемами та насолодитись гарною кавою у Словаччині.
До речі, ручним подрібненням та приготуванням кави ви завжди будете привертати увагу оточуючих на дорозі. Це чудова тема для невеликих розмов та побачень. Каву можна готувати таким чином майже скрізь. Навіть у поїзді або в літаку, якщо ви запитаєте стюардесу з напоями про гарячу воду. Я щоранку наливав каву в коридорі готелю в Чонджу. (Азія чудова тим, що завдяки своїй широко розповсюдженій практиці споживання швидкорозчинних страв у неї є фонтани з гарячою водою майже на кожному кроці.) Я також наливав каву в майстерню в галереї Кристал у Гавіржові. Ми також брали власну каву в термосі на сімейне свято в ресторані готелю, і я її мав із собою на цілоденній конференції та в дорозі, коли поблизу не було кафе з обраною кавою. Ми готуємо каву разом з батьками, під час усіх відвідувань та під час усіх наших відвідувань, але, як я думаю, ніхто з наших знайомих, родичів чи друзів ще не приготував для нас. Як ви думаєте, чи зміниться це найближчим часом? Чи більше людей почнуть пити старовинну каву вдома? Ти фільтруєш вдома? А як ви поводитесь з кавою в дорозі?
Приготування кави з крапельним фільтром Kalita wave
Подрібніть каву до середнього грубого рівня.
Нагрійте воду до 80 ° - 93 ° C.
Помістіть якість на більшу чашку, джаз чи чайник, вставте в неї паперовий фільтр.
Добре залийте фільтр теплою водою та злийте з чайника здивовану воду.
Насипте мелену каву у зволожений фільтр.
Цвітіння:
Трохи змочіть каву приблизно 30 - 40 г гарячої води, щоб вона була повністю зволоженою, але не дивувала. Зачекайте близько 30 секунд, щоб кава набухла і на її поверхні утворилися бульбашки, що виходять вуглекислим газом.
Потім налийте каву м’яким безперервним струменем і кружляйте, поки не зникне вся вода. Загальний час протікання води через каву має становити від 3 до 4 хвилин. Якщо вона тече швидше, наступного разу вам доведеться подрібнити каву дрібніше. Якщо вона тече довше, каву слід подрібнити грубіше.
Після фільтрування дайте каві охолонути до 60 ° - 40 ° C і подавайте до столу.
Більше статей про домашню фільтровану каву: