Про солодкі чудеса ми запитували Ліллу Гаал Чіссей (30) із Чилісрадвань. Ми могли годинами милуватися мрійливими тортами Лілли, а модний вигляд перевершує лише смаковий досвід. Ми відразу дізнаємось, що він почав випікати тістечка десять років тому. Він ніколи не відвідував курси випічки, після коледжу працював у сімейній аптеці.

Бабуся ввела її у світ солодощів, перше тісто з бісквіта було змішано. Як зазвичай, його випікали спочатку лише для сім’ї, а потім для друзів та знайомих, але після довгих консультацій, бо торти Лілли роблять не на конвеєрі. У неї також мало часу, бо вона щаслива майбутня мати, її синові лише півроку.

нова

ТОРТ З ГРУБОВИМ СИРОМ

Інгредієнти для бісквітної основи:

100 г мелених волоських горіхів
100 г подрібненої крихти вівсянки
100 г розтопленого вершкового масла.

Інгредієнти для гарбузового крему:

125 г гарбуза смажене, пюре
500 г маскарпоне
1 невелика коробка сметани
2 яйця
4 ек. цукрова пудра
1 ек. борошно
Вишкрібане насіння 1 ванільної палички
2 чайні ложки пряникової суміші прянощів

Підготовка:

Сухі інгредієнти бісквітної основи подрібнюють у крихту за допомогою ножового робота. Вершкове масло розтоплюють до рідкої консистенції і додають до сухої крихти. Перемішайте, і результат буде хорошим, якщо він злипнеться в наших руках. Отримана суміш рівномірно розподілений приплющений до дна форми для пирога, застеленої папером для випічки. Інгредієнти крему змішуються ручним роботом в однорідну масу і виливаються на підготовлений бісквітний шар. Випікайте пиріг при 160 градусах протягом 50 хвилин, а потім дайте повністю охолонути. Рекомендується нарізати шматочки, якщо ви відпочивали в прохолодному місці одну ніч. Подавати з солоним карамельним соусом.

РІЗДВО-КАРСТАНОВИЙ ТОРТ

Інгредієнти для бісквіта:

9 яєць, білка та жовтка відокремлено
9 ек. цукровий пісок
9 ек. борошно
2 ек. Голландський порошок какао

Виготовлення бісквіта:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму для торта діаметром 24 сантиметри застеляють папером для випічки. За допомогою робота збийте напівтверду піну з яєчних білків, додавши щіпку солі. Якщо він вже починає біліти, додайте цукровий пісок на ложку - з безперервним піноутворенням. Після того, як весь цукор потрапить, додайте жовток до збитих білкових мусів. Потім ми вимикаємо робота і акуратно перевертаємо просіяне борошно та какао-порошок вручну.

Тісто виливають у форму для випічки і прибл. Випікати за 35-40 хвилин. Дайте готовому бісквіту вистигнути, а потім відріжте від нього 3 аркуші однакової висоти.

Інгредієнти для каштанового крему:

2 пачки каштанового пюре
2 коробки маскарпоне
3 ек. цукрова пудра
Вишкрібане насіння 1 ванільної палички

Додайте до кремового покриття:

1 пакетик порошку пудингу зі смаком вершків
300 мл молока
200 г чистого вершкового масла
3 ек. цукрова пудра
білий харчовий барвник

Інгредієнти каштанового крему змішуються з ручним роботом, крем ділиться на 2 рівні порції. На першу тарілку намажте першу дозу крему, зверху покладіть другий бісквіт, змастіть його каштановим кремом, а потім "заклейте" третім основою бісквіт.

Порошок пудингу змішують з молоком до однорідності, готують і дають охолонути. Збийте масло з цукровою пудрою. Додайте готовий охолоджений пудинг і перемішайте до однорідності ручним роботом. Якщо ви хочете біле покриття, ви можете додати в крем рідкий або порошкоподібний харчовий барвник в кінці. Готовим кремом рівномірно промажте торт, розгладити з боків і зверху ножем або кондитерським інструментом. Верх можна прикрасити за смаком: пряниками, кульками з білого шоколаду, безе, макароном, зефіром.

МАКОВИЙ ТОРТ

Інгредієнти для маку:

300 г пирога/натуральної випічки нарізаних кубиками
500 мл молока
2 яйця
40 г вершкового масла
50 г цукрового піску
80 г меленого насіння маку

Інгредієнти для крему Бавароаз/баварський крем:

300 мл молока
1 пакетик порошку желатину
3 жовтки
250 мл збитих вершків
1 пакет ванільного цукру
80 г цукру

Інгредієнти для безе:

100 г яєчного білка
100 г цукрового піску
100 г цукрової пудри
50 г води

Підготовка:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму для торта розміром 20 см застеляють папером для випічки. Доведіть молоко до кипіння, додайте масло, одночасно перемішуючи яйця з цукром до піни. Акуратно збиваючи гаряче молоко, постійно помішуючи. Посипте маком нарізаний кубиками пиріг і влийте яєчне молоко. Дайте постояти 5 хвилин, потім влийте у форму для випікання і випікайте 25 хвилин. Нехай охолоне. Не виймайте з форми для випікання.

До вершків нагрійте молоко і замочіть желатин у трохи холодної води. Збийте жовток із цукром і обережно збийте гаряче молоко.

Знову нагріти і концентрувати при постійному перемішуванні. Будьте обережні, щоб не прокип’ятити його, бо тоді він стане грудкуватим. Додайте замочений желатин, час від часу помішуючи, щоб він розчинився. Охолодити до кімнатної температури при кімнатній температурі. Збийте збиті вершки - не дуже сильно, потім обваляйте в яєчному кремі. Отриманим рідким кремом залийте остиглий пиріг, залишивши його повністю заморожувати в прохолодному місці.

Для безе збийте яєчні білки в тверду піну. Поступово додати цукрову пудру. Ми робимо сироп з води та цукру - прибл. Має бути 118 градусів. Коли буде досягнута потрібна температура, капніть у яєчну піну і працюйте з роботом, поки безе не охолоне. Ложкою по-сільському ложимо зверху торт і смажимо кухонним факелом.