Останніми роками в’єтнамський пряний бульйон pho (вимовляється як основний) набув рекордну популярність у всьому світі, і сьогодні його можна дегустувати в багатьох місцях сьогодні, але його також можна легко приготувати вдома - не багато роботи, а деякі особливі потрібні будуть інгредієнти.
Найвідоміший суп різноманітної в'єтнамської кухні дивним чином a до французів ми можемо вам подякувати. Хоча китайська та індійська кухня також мали великий вплив на в'єтнамську кухню, як частина французької колоніальної імперії місцеві жителі взяли на себе безліч інгредієнтів та способів приготування їжі від колонізаторів. У випадку з супом фо це здається зрозумілим, а виготовлення та назва супу схожі на французький бульйон, pot au feu (вимовляється: pot-o-principal), який такий самий, як і наш, готується повільно і для довгий час. яловичий суп.
Pho - це також суп, приготований з м’ясної яловичини, з тією різницею, що готується з різноманітними спеціями, овочі не включені, лише цибуля, а при подачі він упакований густими інгредієнтами. Найважливіші з них - рисова локшина та сира яловичина, нарізана тонкими скибочками волосся, які в гарячому соку, вже на тарілці, головним чином проходять мить. Незважаючи на те, що для смаку супу під час готування існує безліч прянощів, свіжа та дрібно нарізана зелена цибуля та коріандр все ще необхідні при подачі, і, як і всі „звичайні” азіатські страви, не можна залишати трохи гострого, а це може бути свіжий чилі чи соус чилі.
Варіацій фо є безліч, їх готують з рибою замість м’яса, морепродуктів, є також варіації курятини та качки, і суп з варениками з фрикадельками дуже популярний, але найпоширенішим є яловичий фо, який кожен повинен спробувати один раз. Обережно, викликає звикання!
Інгредієнти:
- 1,5 кг яловичини з яловичини
- 2 головки цибулини
- 2 горіхи свіжого імбиру
- 1 плитка кориці
- 5-6 гвоздик
- 3-4 зірки анісу
- 1 чайна ложка горошку чорного перцю
- 6 столових ложок рибного соусу
- 1 чайна ложка цукру
- сіль
Також:
- 25 дкг рисової локшини
- 20 дкг філе
- 3-4 пасма зеленої цибулі
- 2 жмені сої
- 1 пучок свіжого коріандру
- 1 вапно
- перець чилі за смаком
Підготовка: Яловичину яловичину промивають, а потім поміщають у казан, заливають 2,5 літрами води і кип’ятять на сильному вогні, потім піну знімають зверху. Ми зберігаємо його, додаємо цибулю, розрізану на чотири, і імбир по колу, і варимо його бісером 2 години. Потім додайте корицю, гвоздику, бадьян, перець, рибний соус і цукор, сіль і варіть ще 1 годину.
Тим часом підготуйте гарніри: помістіть філе в морозилку, відваріть рисову локшину в мисці зі злегка підсоленою гарячою водою і через 25-30 хвилин процідіть. Подрібніть весняну цибулю, коріандр і перець чилі, поріжте вапно на вироби і помістіть їх у чаші.
Готовий суп процідіть. Гострим ножем ми вирізали тонкі скибки з мороженої філе.
Рисова локшина додається в чаші для супів, на них розподіляється яловичина, потім в неї занурюється гарячий, розпарений бульйон, зверху упаковується соєві паростки, зелена цибуля та коріандр за смаком, посипається пряним чилі та трохи вапна . Її густу їдять паличкою, сік ложкою - ми теж можемо спробувати, це піде з невеликою практикою!