За останні двадцять років захворюваність ожирінням зросла втричі, і якщо така тенденція збережеться, дорослих та дітей із ожирінням стане більше. . Сьогодні 30-80% дорослого європейського населення має надлишкову вагу. Наука починає визнавати, що т. Зв він може вилікувати хвороби цивілізації (гіпертонія, ожиріння, діабет, інфаркт, атеросклероз) не тільки за допомогою синтетичних наркотиків. Трави та рослинні препарати можуть зіграти важливу роль у лікуванні та профілактиці. Численні дослідження показали, що рослинна їжа може запобігти ожирінню та його ускладненням.

Виникнення

Споживання зеленого чаю як корисного напою широко поширене в Китаї. Існує кілька легенд про народження чаю. За китайською легендою, тобто У 2737 році імператор Шен Нунг ("Божественний цілитель") відкрив цілющу силу чайного листя і передав свої знання своїм учням (Хара, 2001). За споживанням зелений чай поступається лише воді, тому він і в сучасний час залишається символом азіатського способу життя в Японії, Китаї та Південній Кореї. Всі чайні кущі належать до одного вічнозеленого квітучого виду Camellia sinensis. Різниця між сортами визначається тим, як довго виріс лист, коли його збирають і як листя готують до ошпарювання (Мері, 2007).

Ботанічні характеристики

Camellia sinensis (L.) Kuntze (Theaceae) - вічнозелене дерево або чагарник. Листя рослини зелені, ланцетні, гладкі, незрілі, різної довжини від 5 до 30 см і шириною 4 см. Квіти жовтувато-білі та ароматні (Росс, 2005).

Економічне значення

В даний час чайний кущ вирощують у понад тридцяти країнах. Найбільшими виробниками є Китай, Японія, Індія та Шрі-Ланка. У світі виробляється в середньому 2,5 мільйона тонн сушеного чаю на рік. З них 20% - це зелений чай, трохи менше 2% - улун, а решта 78% - чорний чай (Lakin et al., 2000).

Препарат та діюча речовина

Його наркотиком є ​​молодий лист, переважно зібраний вручну, Theae folium (Петрі, 2006). Зелений чай також є офіційним у деяких європейських фармакопеях (Ph. Port. IV, Ph. Franc. VIII-X, BP. 1968, Ph.Helv. V) (Tóth, 2005).

Зелений чай - це переважно поліфеноли. Найважливішими поліфенольними сполуками є флаваноли (катехіни) та фенольні кислоти. Серед катехінів у зеленому чаї (-) - епігалокатехін-3-галлат (EGCG) (рис. 1), (-) - епігалокатехін (EGC), (-) - епікатехін-3-галлат (ЕКГ), (-) - Варто згадати епікатехін (ЕК) та (+) - катехін. Під час виробництва чорного чаю починаються процеси хімічного бродіння (окислення), в результаті яких утворюються бісфлавоноїди, чайфлавіни, теарубігіни та олігомери. Чайні флавіни, включаючи чайфлавін-3-галлат, чайфлавін-3 "-галат і чайфлавін-3, 3'-дигалат, сприяють відмінному кольору та смаку чорного чаю (Ebadi, 2002). Інші інгредієнти кофеїну із зеленого чаю (0,9 -0,5%), але також з низьким вмістом жиру, воску, ефірної олії (0,5-1%), флавоноїдів, вітамінів В2 і С та фтору (Петрі, 2006).

фокус

Фігура 1. Хімічна структура епігалокатехін-3-галлату (EGCG) (Huang, 2007)

Фізіологічний ефект

Освіжаючий та підбадьорливий ефект чаю обумовлений вмістом кофеїну. Кофеїн в основному допомагає м’язам і мозку, а теофілін - серцю та ниркам. Вперше кофеїн був виділений з чайного листя в 1872 році (Вікторія та Лестер, 2003). EGCG у зеленому чаї є сильнодіючою антиоксидантною сполукою з низкою користі для здоров'я: він містить хіміопрофілактичні речовини, що пригнічують розвиток раку, серцево-судинних захворювань та ожиріння (Murase et al., 2002).

Дослідження на експериментальних мишах досліджували ефекти ожиріння катехіну, кофеїну та теаніну. Тварини отримували 0,3% катехіну, 0,05% кофеїну та 0,03% теаніну у вигляді порошку зеленого чаю протягом 16 тижнів. На малюнку 2 показано, як катехін, кофеїн і теанін діють синергетично. Збільшення ваги суттєво гальмувалось поєднанням ГТФ (порошок зеленого чаю), кофеїну + катехіну, кофеїну + теаніну, катехіну + кофеїну та кофеїну + катехіну + теаніну.


Малюнок 2. Вплив порошку зеленого чаю (GTP) та його компонентів (Zheng et al., 2004)

Результати наочно продемонстрували, що приріст ваги та накопичення жиру у мишей були значно зменшені. Зокрема, збільшення ваги було найскромнішим серед групи кофеїн + катехін (Zheng et al., 2004).

Подальші дослідження також підтверджують, що EGCG у зеленому чаї значно зменшує збільшення ваги, накопичення жиру в організмі, рівень глюкози в крові та рівень тригліцеридів у печінці (Chen, 2011).

Механізм дії

У попередніх дослідженнях теплопродуктивний (термогенний) ефект зеленого чаю пояснювався кофеїнами в ньому. Недавні дослідження показали, що поліфеноли катехіну в зеленому чаї значно більшою мірою стимулюють виробництво тепла в коричневій жировій тканині, ніж кофеїн. Катехін та кофеїн синергічно посилюють тепловиділяючі ефекти один одного, або як природна комбінація в зеленому чаї, або як добавка. Поліфеноли катехіну здатні пригнічувати фермент КОМТ (катехоламін о-метилтрансфераза), який відповідає за розщеплення гормонів надниркових залоз (адреналін, норадреналін). Ці два гормони відіграють важливу роль у підтримці ваги тіла. Активні речовини зеленого чаю втручаються у вісь норадреналіну-цАМФ (циклічний аденозинмонофосфат) у декількох точках, стимулюючи тим самим термогенез (виробництво тепла), а активні речовини в ньому діють синергетично (Dulloo et al., 2000).

Загалом, виходячи з наявної літератури та досліджень, можна зробити висновок, що зелений чай може бути корисним інструментом у профілактиці та лікуванні захворювань, пов’язаних із способом життя, таких як ожиріння (Nagao et al., 2005).

У Сербії зелений чай випускається у вигляді ряду харчових добавок (рисунок 3).


Малюнок 3. Великий вибір доступний у торгівлі (фото: Флоріан Ковач)

Застосування зеленого чаю

Такого ж ефекту можна досягти, вживаючи капсули зеленого чаю або кілька чашок чаю на день. Важливо, щоб в наш організм потрапляло 240-320 мг поліфенолів. Численні експерименти демонструють, що рекомендована кількість поліфенолів міститься у чотирьох склянках зеленого чаю. Препарати зеленого чаю слід вживати з водою під час їжі (Lakin et al., 2000).

Існує багато видів чаю, комерційно доступних, з великим вибором. Важливо, щоб чай (екстракт чаю) варився короткий час (2-3) хвилини (Tóth, 2005). Якщо ви заварюєте чай з фільтром, помістіть фільтр у два з половиною децилітри води. Обов’язково дотримуйтесь цього співвідношення, а також часу замочування, оскільки фільтруючий чай містить дрібно нарізану або подрібнену крихту листя, що може призвести до більш сильного, в’яжучого смакового екстракту. Ми споживаємо гарячий зелений чай тільки свіжий і негайно. Охолоджений чай можна зберігати у закритій банці, в холодильнику, протягом двох днів, але це більше не рекомендується, оскільки початковий смак зміниться (Mary, 2007).

Бібліографія

[1]. Chanadiri, T., Sanikidze, T., Esaishvili, M., Chkhikvishvili, I., Datunashvili, I. 2005. Ефективність катехінів зеленого чаю для корекції аліментарного ожиріння в експерименті. Грузинські медичні новини. 126: 61-3.

[2]. Chen, Y., Cheung, C., Reuhl, K., Liu, A., Lee, M., Lu, Y., Yang C. 2011. Вплив поліфенолу зеленого чаю (-) - епігалокатехін-3-галлату на Нещодавно розроблене ожиріння та метаболічний синдром з високим вмістом жиру/західного стилю, спричиненого дієтою у мишей. J. Agric. Їжа. Chem. 59 (21): 11862-7.

[3]. Дуллу, А. Г., Сейду, Дж., Жирардьє, Л., Шантр, П., Вандермандер, Дж. 2000. Зелений чай та термогенез: взаємодія між катехінами-поліфенолами, кофеїном та симпатичною активністю. Міжнародний J. Obes. Relat. Метаб. Розлад. 24 (2): 252-8.

[4]. Ебаді, М. 2002. Фармакодинамічна основа рослинних ліків. CRC Press, Вашингтон, округ Колумбія.

[5]. Хара, Ю. 2001. Зелений чай: користь для здоров'я та застосування. Нью-Йорк: Marcel Dekker Inc.

[6]. Лакін, А. Л., Уокер, А. Ф., Кормак, Дж. 2000. Дайджест "Reader's Digest" щодо вітамінів, мінералів та добавок. Лондон. Асоціація читачів дайджестів.

[7]. Maron, D., Lu, G., Cai N., Wu Z., Li Y., Chen H., Zhu J., Jin X., Wouters B., Zhao J. 2003. Знижуючий холестерин ефект теафлавіну збагачений екстракт зеленого чаю: рандомізоване контрольоване дослідження. Арх. Стажист Med. 163 (12): 1448–53.

[8]. Мері, Лу. 2007. Хайс: Зелений чай-50 крижано-гарячий солодко-гострий напій. Будапешт-Фот. Lunarimpex в оренду.

[9]. Murase, T., Nagasawa, A., Suzuki, J., Hase, T., Tokimitsu I. 2002. Сприятливий вплив чайних катехінів на ожиріння, спричинене дієтою: стимулювання катаболізму ліпідів у печінці. Міжнародний J. Obes. Relat Metab. Розлад. 26 (11): 1459-1464.

[10]. Nagao, T., Komine, Y., Soga, S., Meguro, S., Hase, T., Tanaka, Y., Tokimitsu, I. 2005. Проковтування чаю, багатого катехінами, призводить до зменшення жиру в організмі та малоновий диальдегідмодифікований ЛПНЩ у чоловіків. Am. J. Clin. Nutr. 81 (1): 122-9.

[11]. Петрі Г. 2006. Трави та їх препарати в терапії. Будапешт. Гален Здається в оренду.

[12]. Росс, І.А. 2005. Лікарські рослини світу: Нью-Джерсі. Том 3. Загальні назви чаю та його використання. Humana Press.

[13]. Tóth L. 2005. Знання трав та наркотиків. Дебрецен. Видавництво університету Кошута.

[14]. Вікторія Д., Лестер, А. Мітчер. 2003. Книга зеленого чаю. Будапешт. Видавець бренду.

[15]. Westerterp-Plantenga M., Lejeune, M., Kovács, E. 2005. Втрата маси тіла та підтримка ваги у зв'язку зі звичним споживанням кофеїну та добавкою зеленого чаю. В: Obes Res. 13 (7): 1195-204.

[16]. Zheng, G., Sayama, K., Okubo, T., Juneja, L. R., Oguni, I. 2004. Ефекти проти ожиріння трьох основних компонентів зеленого чаю, катехінів, кофеїну та теаніну у мишей. У природніх умовах. 18 (1): 55-62.