Димчаста риба, кислі зелені помідори смажені, посипані хрустким мигдалем. Знайомі, домашні аромати, навіть з трюком. Зробіть цю копчену форель із зеленими помідорами самостійно.
Інгредієнти для порції:
20 dkg зелених помідорів (доступні на ринках виробників восени)
М’ясо 1 копченої форелі
2 ек. дрібно нарізаний лимон в солі
10 дкг подрібненого мигдалю
Лимон в солі
На 1 кг необробленого очищеного лимона, 1 кг солі (без добавок, наприклад, Praid, Гімалаї)
Підготовка:
На сковороді злегка карамелізуємо цукор, кидаємо нарізані скибочками помідори і обсмажуємо на повільному вогні 3-3 хвилини з кожного боку.
Копчена риба подається із смаженими зеленими помідорами, лимоном у солі та мигдалем.
Посипте трохи солі на дно стерилізованої баночки-муляра. Втисніть лимонний сік по одному в склянку, а потім заповніть місце, куди потрапив сік, сіллю і щільно набийте лимони в баночку.
Зверху - якщо вас не здивує лимонний сік - натисніть більше лимонного соку і налийте на нього тонкий шар олії. Після герметизації він витримується при кімнатній температурі протягом 3 місяців. Під час використання внутрішня волокниста частина перевертається цвяхом, викидається, і лише шкаралупа нарізається і додається до їжі.
Цитрусові, свіже пшеничне пиво - найкращий супутник копченої форелі. З вин совіньйон блан, м’ята і тисяча гарних сірників, але тільки сухих, напівсухих.