Форель холодного копчення лосося, запечена в духовці Випічка в духовці - ідеальний вибір для приготування морської риби. Перебуваючи вдалині морів, простір між свіжою рибою та замороженою займає риба холодного копчення та маринування.

форель

Під час смаження гравлакс дуже інтенсивно підкреслює смак лосося.

У цьому випадку вам не доведеться позбавлятися від шкірки риби, тому що при смаженні ми беремо з неї скибочки риби лише лопатою без будь-якого опору. Багато гостей люблять їсти хрустку смажену шкіру, тому перед випіканням гарно позбутися луски.

Якщо ми маємо справу з рибним філе, нам залишилася лише приправа і скропити лимоном та оливковою олією. Час смаження визначається товщиною риби.

Я вивчив цей метод у пляжному ресторані. Коли я вперше залишився один на кухні, з рибою та цією інструкцією.

Ви не можете нічого зіпсувати, якщо порахувати 10 хвилин часу смаження на кожні 2,5 см риби, виміряні на самій товстій частині. Цей розрахунок застосовується до цільної риби, скибочок та філе.

Я стояв там без компаса та лінійки, але ситуацію легко було вирішити, і вся риба пройшла ідеально за допомогою цього методу.

Само собою зрозуміло, уколювання риби різними загостреними предметами, такими як ножі, зубочистки, бамбукові палички, відверте варварство, оскільки внутрішня волога виходить, що може стати сухою пасткою для нашої риби, як і у випадку перепікання. Приправа може бути м’якою, лише перець і лимонний сік, але можна використовувати мелений коріандр, куркуму, подрібнений часник, імбир навіть у товстому шарі паразитів скумбрії холодного копчення на рибі.

Я писав раніше про домашній рибний маринад і про те, як зробити тут гралакс.