Зі зростанням смартфонів фотографія з’являється як засіб збільшення збору інформації про споживання їжі.

інструментом

Сіньхуа. Фотографії їжі, поданої на тарілках, можуть допомогти покращити загальну політику щодо здоров'я та харчування. На це вказує недавнє дослідження, згідно з яким дієтична інформація, представлена ​​на знімках, може бути важливою як для осіб, терапія яких базується на харчуванні, таких як ті, хто постраждав від діабету чи серцевих захворювань, так і для загальної популяції, дозволяючи ідентифікувати харчові ризики та ризики захворювань.

Опубліковане в журналі Nutrients, дослідження Університету штату Орегон перевірило здатність 114 студентів з дієтології та харчування зі Сполучених Штатів Америки та Австралії визначати страви та розміри порцій за допомогою фотографій поданих страв.

Учасники обирали свої відповіді із записів у базі даних про дієтичні дослідження Міністерства сільського господарства США.

Студенти правильно визначали дев'ять різних видів їжі приблизно у 80% випадків, але у них були проблеми з розмірами порцій. Лише 38% оцінок були в межах 10% від фактичної ваги їжі, причому аморфні та енергоємні продукти, такі як морозиво, були найважчими для оцінки.

Таким чином, дослідники зазначають, що університети, в яких учасники навчаються у роботі, повинні пропонувати більш послідовну та формальну підготовку, особливо на практичному рівні, з вимірювання та приготування їжі та використання комп'ютеризованих систем інформації. бази даних поживних речовин. Відсутність формалізованого та стандартизованого навчання в цій галузі є проблематичною.

Оцінка дієти на основі зображень має на меті зменшити або усунути неточності, які зазвичай супроводжують традиційні методи, такі як письмові записи про дієту, цілодобові нагадування щодня та анкети щодо частоти їжі.

Зі зростанням смартфонів фотографія з’являється як засіб збільшення збору інформації про споживання їжі. Наприклад, пацієнт, що страждає від діабету, міг фотографувати все, що вони їли протягом трьох днів, а дієтолог міг потім проаналізувати ці зображення, щоб дати рекомендації щодо поліпшення свого харчування.

"Якщо ви надаєте мені інформацію про дієтичне споживання, можливо, ви не намагаєтесь сфальсифікувати цю інформацію, оскільки ви справді зацікавлені в поліпшенні дієти", - сказала одна з авторів, Мері Класкі, доцент Школи громадського здоров'я та гуманітарні науки з Університету штату Орегон та дієтолог.

"Але якщо я залежатиму від вашої здатності запам'ятати, що ви їли, або від вашої здатності правильно мені сказати, які саме порції та інгредієнти були, є різні речі, які можуть піти не так", - стверджував дослідник.

Студенти, які мають досвід у приготуванні їжі, від приготування їжі від рецептів до частого вимірювання порцій, показали кращі результати, ніж ті, хто не мав такого досвіду. Тому дослідження показує, що майбутнє навчання дієтології повинно включати більше цих елементів.

"Нам також потрібно працювати з людьми над їх здатністю фотографувати", - сказав Класкі, згідно з прес-релізом його університету.

"Стріляйте під їжею під кутом 45 градусів, бажано стоячи, і переконайтеся, що у вас є достатнє освітлення. Ми хочемо максимально спростити людям надання максимально точної інформації", - сказав він.