Катаріна Чадрова, головна сироварка та власник сімейного господарства «Фауна», також зуміла навчитися своєму ремеслу із відомих французьких сирів - і вона розповість вам, як це зробити.
Окрім якісного молока та кількох грамів сичугу, не слід пропустити найголовніше - бажання закатати рукави. Подивіться всю процедуру в десять кроків:
1. "Я завжди розраховую щонайменше на десять літрів незбираного молока на фунт сиру. Відразу після доїння я виливаю молоко у пастеризовану ванну, яка насправді є однією великою величезною ванною.
2. Завдяки воді в стінах вона поступово нагрівається до 30-35 градусів, завдяки чому молоко всередині також повільно і м’яко нагрівається. Коли молоко досягає 33 градусів, я додаю сичуг, а потім чекаю 55 хвилин, поки молоко стане сирним.
Це дуже легко розпізнати - молоко вже не таке рідке, і його навіть можна «нарізати».
3. Що насправді є моїм наступним кроком - розріжте сир на найменші шматочки за допомогою цієї спеціальної нарізки з гострими краями.
Нарізаний сир виглядає так - він добре тримає форму і має приємну структуру.
4. Нарізавши шматочки, я зціджую сироватку - рідку жовту рідину, яка в процесі відокремилася від сиру. Це вважається відходами у виробництві сиру, і це справді цінна речовина. Завдяки великій кількості легкозасвоюваних білків і мінералів, він ідеально підходить, наприклад, для природної підтримки росту м’язів після фізичних вправ.
5. Коли сироватка зцідиться, сир залишається у діжці, яку я поступово наповнюю в круглі формочки.
6. Якщо я хочу додати волоські горіхи, гарбузове насіння, маринований часник або інші інгредієнти, я беру сирок у велику форму, перемішую інгредієнти, перемішую і лише потім наповнюю в окремі формочки.
7. Я все ще штовхаю масу у формі, щоб надлишок сироватки протікав через маленькі отвори, а маса стала більш компактною.
8. Повторюю процес, поки не оброблю всю сирну масу.
9. Наповнивши всі форми, я даю сирам постояти близько шести годин на похилому столі, що гарантує, що надлишок сироватки поступово стече із сирів.
10. Далі настає остання фаза - сири подорожують два дні в розсолі, що їх консервує.
На смак добре свіжий і стиглий
Сир чудовий свіжий, але я також люблю давати йому дозрівати на бджолиному воску протягом півроку.
Мені також приємно, що, крім різних фермерських ринків у цьому районі, він також потрапив у меню кількох компаній, таких як кафе Fach у Братиславі. Ви можете насолоджуватися цим у великій кількості у виборі сирів з домашньою інжировою гірчицею та хрустким хлібом ", - підсумовує наша сира пригода Катаріна Чардоова.
Ця стаття була створена у співпраці з братиславським рестораном FACH, який вже давно підтримує місцевих виробників якісних продуктів харчування.
Ви знайдете новий ресторан, класичний бар, кафе з власною пекарнею та соками холодного віджиму під одним дахом у будинку на вулиці Вентурська, 10 у Братиславі.
Після одного з найбагатших міст Угорщини з відомим виноградарським минулим, збереглося ряд збережених пам’яток.
Місто Пезінок колись було шахтарським поселенням. Тут добували золото в 19 столітті, а деякі мінерали - через сто років.
Протягом століть, у зв’язку з приходом німецької колонізації, він поступово перетворився на виноградне місто, яке принесло йому славу, багатство та привілеї вільного королівського міста. Завдяки виробництву якісних вин воно було навіть одним із найбагатших в Угорщині.
Сліди знаменитої історії підтверджує низка збережених пам'яток. Турист, який відвідує Пезінок, може помилуватися замком, залишками стін, чотирма рідкісними історичними церквами, красивою ратушею епохи Відродження та багатьма пам'ятниками. Найціннішими є Будинок Кав'яка, Готичний будинок або садиба Палуг'яйових на вулиці Мілана Растислава Штефаніка.
Якщо ви коли-небудь відвідували легендарне виноробне місто, не відвідайте наступні місця, окрім відвідування історичного центру:
Замок Пезінок та Замковий парк
Замок Пезінок - одна з домінант міста. У минулому він мав характер водного замку. Будівля зафіксована у звіті 1271 р., Коли середньовічне крісло довелося захищати вторгненням військ Пржемисла Отакара II. Однак найдавніші частини сьогоднішнього замку датуються XIV століттям.
Замок був покинутий у 17 столітті, а останній вигляд був відновлений для останніх власників родиною Палффі в 1718 році. У середині 19 століття граф Франтішек Палффі змінив сади замку та створив англійський парк з рідкісними деревами.
В даний час він не відкритий для громадськості, але приємний і зовні. Однак варто відвідати замковий парк, який гарно доглянутий, придатний для прогулянок з дітьми або відпочинку.
Невеликий Карпатський музей у Пезінку
Музей Малих Карпат знаходиться в історичному центрі міста, в будинку Кавяка, а його постійні експозиції наближають відвідувачів до історії Малокарпатського виноградарства. Музей може похвалитися найбільшою в Європі колекцією винних пресів.
У музеї також використовуються різні інтерактивні елементи. Наприклад, арома-бар, який перевіряє ваші нюхові клітини, штовхач пляшок або симулятор у нетверезому стані.
До 2 квітня у вас також буде виставка ілюстрацій світових сюрреалістів. Чотири відомих імена: Сальвадор Далі, Жан Кокто, Жан Маре і Тоніно Герра.
Галерея образотворчого мистецтва в млині Шаубмара
Млин Шаубмара датується 18 століттям і є найбільшим потоковим млином у Словаччині, а також одним з найбільших млинів такого роду в Європі. Ви можете знайти його в місті Кайла. Спочатку тут було 15 млинів, це єдиний зберігся.
В даний час реконструйовані інтер’єри будівлі в стилі бароко використовують Галерея Insit Art, перша і водночас єдина у своєму роді в нашій країні. Відвідувачі можуть насолодитися понад сотнею картин та скульптур словацьких інстинктивних художників, а також міжнародною колекцією художників з Хорватії, Італії, Бразилії та Франції, наприклад.
Пезінок на карті швидкого Інтернету
Завдяки високошвидкісному підключенню 4G LTE мешканці Пезінок тепер більш ніж коли-небудь пов'язані з усім світом.
Відтепер Пезінок є одним із словацьких міст та сіл з найшвидшим мобільним Інтернетом у Словаччині. Щоб повною мірою насолоджуватися швидкісним Інтернетом від O2, вам потрібен телефон або планшет, що підтримує 4G LTE та 4G LTE SIM-карту.