Інше »Теорія суспільства
Французька їдальня, французька кухня, французькі звичаї
Кажуть, що французи - гурмани та коханці. (Я не знаю про закоханих, я дізнався більше про їжу).
Їдальня у французькому стилі дуже добре. Їжа вважається соціальною подією, багато розмов, і ніхто не поспішає. На обід відводиться принаймні одна година, навіть якщо це обід на роботі. Найважливішою їжею дня вважається вечеря, яка починається не раніше 20-ї години вечора і де збирається вся родина.
Кожен прийом їжі складається з декількох страв - найчастіше закуски, основної страви та десерту. Також може бути курс "сиру", який подають перед десертом. Для кожного блюда (крім десерту) існує багет, від якого шматочки відламуються по суті над столом, а не над тарілкою, тому на столі після їжі залишається безлад. Вода є звичайною справою для пиття, і більшість також п'є вино.
Вкладення їх їдять мало, найчастіше це м’ясо з тушкованими овочами та багетом або хлібом. Рис, картоплю, картоплю фрі та макарони подають переважно в їдальнях. Багет - це все, включаючи макарони, піцу, картоплю фрі та рис. Кожен прийом їжі містить одне і те ж - салат. Кажуть, що вони також їдять, оскільки знижують рівень шкідливого холестерину. Листя салату завжди рвуться, щоб нічого не стирчало і не випадало з рота, коли ви його їсте, але це точно «на виделці».
Одне, що зупиняє нас, коли ми залишаємось у Франції, - з багетом тарілка повністю очищена. Оскільки на сімейних вечорах у французьких домогосподарствах всі страви (крім десертів) подаються на одній тарілці, це цілком зрозуміло. І все-таки це дивно виглядає в ресторанах.
Вино та сир. Вони виконують чутки, що про них поширюються. Сніданок. Сніданок, як правило, солодкий. Круасан, шоколадний хліб (pain au chocolat) або інша солодка випічка, якої немає в нашій країні, занурюють у молоко або каву.
Йогурти. Фруктові йогурти часто білі з фруктовим смаком, з консистенцією, подібною желатину або желатину. На щастя, їх також можна знайти "нормальними", потрібно лише довше шукати. Йогурт використовують як десерт після основної страви. Білі йогурти популярні, але кожен насипає в них кришталевий цукор. Іноді вони також смакують ароматизований, вже солодкий йогурт.
Магазини. Звичайно, є класичні магазини, де можна знайти все. Однак випічку та тістечка в основному купують у пекарнях/кондитерських (буланджері та печиво), шоколад на шоколадній фабриці (шоколадні цукерки), а сири можна придбати на сироварні (fromagerie). Ви можете придбати більшість продуктів у магазинах лише в упаковках по кілька штук. І вони упаковуються спочатку окремо, а потім усі разом. Наприклад, ви можете придбати жувальну гумку лише в упаковках по 5, йогуртів не менше 4. Вони також продають яйця в класичній поліетиленовій упаковці, яку потім загортають у паперову упаковку зі словами "яйця". Ні яєць, ні молока в холодильниках немає, а лише на звичайних прилавках. Більшість магазинів не працюють у неділю, але їх можна придбати на ринку. Незважаючи на те, що у Франції багато супермаркетів та гіпермаркетів, жоден з них не працює цілодобово. Для багатьох французів той факт, що майже в кожному великому місті є нон-стоп супермаркет, абсолютно немислимий.
На зустрічі ми вітаємо один одного рукостисканням. Ми потискаємо руку всім, включаючи дітей. Звичайно, рука подається як перший старший чоловік чи жінка. Друзі, як правило, додають обличчя до обличчя.
Якщо ви хочете заплатити за обідом, махати офіціанту вважається зарозумілим і дуже грубим. Найкраще попросити персонал про рахунок, жестикулюючи так, ніби ви друкуєте.
Їсти ми повинні завжди з столовими приборами. Навіть у ресторані швидкого харчування. Їсти руками на вулиці, публічно, вважається дуже грубим. Для вельми повсякденних трапез є звичайне споживання пальців.
Відвідати французьку родину, бажано взяти з собою пляшку хорошого вина, але в деяких районах Франції, таких як Париж, вони можуть вважати це поганою етикеткою.
Ви можете образити місцевих жителів, адже вино - це частина кожної вечері, і, мабуть, кожен француз має власний запас вина вдома. Вони можуть зрозуміти, що не мають смаку у виборі хорошого вина.
Тоді краще принести або відправити пляшку Бренді господареві, а квіти господареві наступного дня. Він також звикає надсилати лист-подяку.
Під час обіду дочекайтеся початку господарів. Спочатку він кладе серветку на коліна, а потім слідує за нею. Приєднуйтесь до тосту та заклику розпочати їсти. Ввічливо їсти все, що є в тарілці. Для повсякденних трапез не рідко стирати тарілку шматочком хліба, але, звичайно, просто виделкою. Слідуйте за господарем, щоб ви могли керуватися обідом.
Він розміщується більше в ресторанах, ніж вдома. Це означає, що французи воліють запрошувати гостей відп. частіше до ресторану, ніж до дому.
Для пристрасних шлюбна ніч вони можуть забути сільських французів. Увечері після весілля всі їх друзі та родичі стануть під вікнами молодят, які товчуть ложки та ковші у порожні горщики, дзвонять у дзвони та свистять свистки. Вони не зупиняться, поки наречена не запросить їх і не підуть, поки вони не з’їдять і не вип’ють усе, що знайдуть.
Це характерно для французької кухні використання трав.
Вони найбільше використовують розмарин, лаванду, чебрець, лавровий лист, тому віддають перевагу більш ароматним травам. Ті самі трави широко поширені і в нашій країні, будь то свіжі або сушені. Ми готуємо з ними, але французи «грають» з ними. Вони знають, як їх краще обробити. Ми трохи забули це мистецтво, як забули підготувати гру, так і забули використовувати трави. Наші бабусі ними користувались, ми про них забули, але зараз вони знову бумнуть і знову потрапляють у нашу їжу.
Смак - найкращий порадник
Кожен дегустує різне вино і, звичайно, інші сирі делікатеси. І, можливо, ви навіть не думали подавати скибочки сиру з виноградом, наприклад з виноградними ягодами або волоськими горіхами. Напевно, для нас характерніше їсти бутерброди з вином, але зміна не зашкодить. Ми можемо приємно здивувати наших гостей сирою чашею.
Краще білий
Різні типи білого вина найкраще підходять для більшості сирів. Сухі рислінги найкраще підходять для сирів з білою пліснявою, наприклад сільван для вершкових сирів. Червоні вина мають надзвичайно сильний смак, тому вони перевершують аромат і смак сирих делікатесів. Однак, безумовно, варто спробувати цю комбінацію, і ви самі знайдете свій дует із сирими винами.
Три сирі делікатеси
Ці делікатеси можна подавати у вигляді мочалок з паличками або наносити на хрусткий хліб або булочки з багетом.
1. Дрібно наріжте 250 г сиру з білою цвіллю і очищеною цибулею. У мисці змішайте нарізаний скибочками сир, цибулю, 5 PL вершкового масла і 150 г сметани в однорідну суміш. Додайте сіль, чорний мелений перець і червоний мелений перець.
2. Змішайте 200 г сиру з жирними жилами зі 100 г збитих вершків і приправте сумішшю мелених різнокольорових спецій (чорних, білих, червоних, зелених).
3. Наріжте кубиками 50 г зарослого бекону, обсмажте і злийте жир. Змішайте 300 г козячого сиру зі 100 мл молока, додайте щіпку сушеного чебрецю та смаженого бекону.