- Про нас
- Про нас
- Кафедри інституту
- Кафедри інституту
- Контакти
- Організаційна схема
- Експертиза та наукові дослідження
- Тенденції харчової промисловості
- Журнал досліджень продуктів харчування та харчування
- Бібліотека
- Бібліотека
- Набори даних NPPC - VUP
- Веб-сайт NPPC
Контакти
Кафедра хімії та харчового аналізу
Обсяг дослідження:
- Дослідження безпеки харчових продуктів пом'якшення забруднень, що утворюються в процесі технологічної переробки та зберігання харчових продуктів
- Розробка та застосування аналітичних методів в оцінці безпеки, якості та автентичності харчових продуктів
- Інновації у харчовій промисловості - функціональна їжа, використання нетрадиційної сировини та побічних продуктів
- Побудова баз даних аналітичних характеристик як інструмент для автентифікації та оцінки якості та безпеки харчових продуктів
- Консультаційна послуга для харчової промисловості та державних органів
- Аналітична служба (прайс-лист - ТУТ)
Інфраструктура інструментів Центру досконалості:
- Лабораторії газової та рідинної хроматографії з мас-спектрометрією (GC-MS/MS, LC-MS/MS, Q-TOF-LC/MS, DART-LC/MS), ультрафіолетом (ВЕРХ-УФ та DAD) та ольфактометричним детектуванням (GC-O)
- Характеристика спектральних властивостей лабораторії (антиоксидантна здатність, термоокислювальна стабільність, вміст фенольних речовин, флавоноїдів та вимірювання кольору методами ЕПР та УФ-VIS-NIR)
- Лабораторія технології зернових та оцінка якості харчових продуктів (реологічний аналіз за допомогою пристрою Mixolab, хлібопекарська піч із камерою для перевірки, аналіз текстури, кольоровий аналіз, аналізатор сирих волокон, вміст води, аналізатор активності води)
- Лабораторія вина та виноградарства
- Сенсорна лабораторія за допомогою панелі підготовлених оцінювачів та сучасної техніки обчислень
Співпраця, що пропонується для дослідницьких організацій та промисловості:
Поточні дослідницькі проекти:
- Біоактивні сполуки обліпихи та їх застосування в функціональних продуктах харчування (2018-2021, головний слідчий: інж. Зузана Цесарова, к.т.н.)
- Комплексне використання рослинної біомаси в біопродуктах з доданою вартістю (Biofoods) (2017-2022, головний дослідник: проф. Інж. Штефан Шмідт, к.т.н., відповідальний слідчий NPPC VUP: к.м.н. Мартін Половка)
- Створення експериментальної установки та розробка методів масового вирощування для виробництва їстівних комах (2018-2021 рр., Головний слідчий: RNDr. Мілан Козанек, CSc.; Відповідальний слідчий NPPC VUP: доктор. RNDr. Peter Siekel, CSc.);
- Спільне вивчення наявності акриламідів та якісних аспектів кондитерських виробів на основі тритикале (2019-2020, головний дослідник: інж. Крістіна Кукурова, к.т.н.);
- Біотрансформація як потужний засіб рослинних ферментів для одержання природних ароматичних сполук (2018-2022, головний дослідник: інж. Володимир Сіткі, доктор філософії - Axxence Словаччина)
Основні виконані проекти:
- Покращення харчових та сенсорних параметрів фруктових та овочевих соків шляхом застосування інертного газу (2012-2015, бюджет: 1 718 577,77 євро, головний слідчий: інж. Любомир Дашко, к.т.н.)
- Стратегія виведення акриламіду в технологічній процедурі з виробництва продуктів харчування (CEX-3, 2010-2015, бюджет: 939 347,90 євро, головний слідчий: інж. Зузана Цесарова, к.с.)
- Центр досконалості для забруднювачів та мікроорганізмів у продуктах харчування (CEX-2, 2010-2014, бюджет: 2649854,76 євро, головний слідчий: інж. Зузана Цесарова, науковий співробітник)
- Використання регіональних ресурсів для функціонального виробництва продуктів харчування (HUSK, Програма транскордонного співробітництва Угорщини та Словаччини, 2010-2012 рр., Бюджет: 1145 682,70 євро, головний слідчий: доктор інж. Станіслав Шільгар, к.т.н., інж. Мартін Половка, к.т.н.)
- Створення центру „HiTech” для дослідження утворення, елімінування та оцінки забруднень у харчових продуктах (CEX-1, 2009-2010, бюджет: 738 451,84 євро, головний слідчий: інж. Зузана Цесарова, к.с.)
Інші реалізовані проекти:
- Якість та справжність фруктових соків - вивчення взаємозв'язку між походженням сировини, технологією переробки та якістю фруктових соків (2016–2019, головний дослідник: к.м.н. Мартін Половка)
- Співпраця у дослідженні та розробці продуктів, збагачених обліпихою (2017-2018, головний дослідник: інж. Зузана Цесарова, к.т.н.)
- Підтримка виробництва словацьких продуктів харчування шляхом покращення їх якості та безпеки (2016-2018, головний дослідник: к.м.н. Мартін Половка)
Міжнародне співробітництво:
Співпраця з промисловістю: