Що б ви сказали, якби був спосіб приготувати шкідливу їжу здоровою? Це не погано звучить, правда? Саме для цього призначені фритюрниці. Якщо ви не можете вирішити, правдиво про ці прилади кажуть телевізійні реклами, чи просто порожні маркетингові розмови, вирішіть.

рецепти

Як працює фритюрниця?

Ви повинні перелити його в класичну фритюрницю або так звану сковороду велика кількість олії, який нагрівається до високої температури, як правило, від 170 ° C до 200 ° C. Приготовлена ​​їжа плаває прямо в ній. У фритюрниці з гарячим повітрям використовується діаметрально інша система опалення . Нагрівальна котушка нагрівається до високої температури . У фритюрниці також є фритюрниця вентилятор, яке гаряче повітря кружляє і захищається рівномірно навколо їжі протягом усього його приготування.

Завдяки цьому простому принципу їжа смажиться, запікається або готується на грилі мінімальна кількість олії . Краще сказати, термічна обробка відбувається завдяки гарячому повітрю, а не гарячому маслу. Все надлишок олії від зайвої їжі тече через сітку в кошику в миску під ним, тому ваша їжа в кінцевому підсумку містить дійсно мінімальну кількість олії.

Смаження без олії корисніше

Нафта сама по собі не є шкідливою для здоров’я. Крім того, картопля або курячі крильця не є продуктами, які самі по собі можуть спричинити високий рівень холестерину або зайву вагу. То чому ж їжа, приготована в класичній фритюрниці, нездорова? При приготуванні страв у класичній фритюрниці в першу чергу їжа поглинає дуже велику кількість олії . По-друге, масло нагрівається до надзвичайно високих температур, що змінює його частину на канцерогенний.

Температура, при якій здорове в іншому випадку масло стає нездоровим, називається точка опіку . Це момент, коли деякі речовини деградують і вони починають бути надзвичайно небезпечними для нашого організму. Наприклад, в ми говоримо про соняшникову олію при температурі близько 220 ° С, в ріпак близько 200 ° C . Гаряче повітря не може бути канцерогенним, тому фритюрниця, безсумнівно, є кращим вибором у цьому плані.

Переваги фритюрниць

Ми вже пояснили першу і водночас головну перевагу фритюрниць. Справа в тому, що при приготуванні їжі досить використовувати дуже невелику кількість олії. Крім того, надлишок стікає в миску на дні фритюрниці, тому ви не їсте його разом зі своїм обідом. Однак це не єдині переваги цих фритюрниць.

  • Ви також можете використовувати фритюрницю для випікання або смаження на грилі . Тому це дуже універсальний кухонний помічник.
  • Приготування їжі порівняно з використанням духовки або каструлі приблизно вдвічі менше.
  • Не потрібно фарбувати половину посуду, який у вас є на кухні, адже ви можете одночасно покласти в кошик м’ясо та гарнір.
  • Також можна готувати у фритюрниці на повітрі зелень та деякі солодкі страви . У деяких типах навіть торти або піца.

Невеликий мінус цих фритюрниць дещо інший смак страв . Було б безглуздо робити вигляд, що їжа, приготована без жиру, на смак просто така ж із жиром. Справа не тільки в тому, що ми підсвідомо сприймаємо нездорову їжу як більший делікатес. Тук а саме буквально «витягує» аромат з їжі, покращує її структуру, а також покращує загальний смак.

Ціна вища

Для однозначності недолік фритюрниць ми можемо це точно позначити ціна . Наприклад, за 25 євро ви можете придбати класичну фритюрницю "без марки" об'ємом близько 1,5 літра. Фритюрниця з таким самим обсягом та належної якості обійдеться вам щонайменше вдвічі дорожче. «Фірмові» фритюрниці вони, звичайно, ще дорожчі. Залежно від конкретного виробника ми говоримо ціна коливається від 70 до 160 євро, іноді навіть більше.

  • Фритюрниці від 30 до 40 €: Більшість з них - це пристрої з низьким енергоспоживанням, тобто також низьким. У перекладі час приготування значно довший, фритюрниці не оснащені функціями безпеки, а мають лише основні функції.
  • Фритюрниці від 50 до 100 €: Ці моделі можна охарактеризувати як свого роду середню категорію, яка підходить тим, хто хоче користуватися фритюрницею частіше, але не щодня. Час приготування значно швидший, ніж фритюрниці першої категорії, а також вони безпечніші та простіші в експлуатації.
  • Фритюрниці понад 100 €: Фритюрниці вищої категорії підходять для частого, тихого та повсякденного використання. Важливим плюсом є справді швидке приготування їжі, безпечне поводження та легке обслуговування. Ми рекомендуємо, наприклад, фритюрницю Delimano (іноді в дії за 80 €).

Як вибрати відповідну фритюрницю

Вибираючи фритюрницю на повітрі, необхідно поглянути на декілька важливі параметри як от гучність, можливість встановлення температури або спосіб прання окремі деталі приладу. Також подивіться, як часто ви хочете користуватися фритюрницею і скільки людей будете готувати в ній їжу.

Делімано, Тефал, Сенкор, Кларштейн

Конкретний вибір торгової марки, звичайно, залежить від вас. Однак найпопулярнішими серед користувачів були:

  • Делімано:Фритюрниця Delimano - це, мабуть, найкращий рейтинг серед споживачів. Це більш дорогий прилад, за ціною близько 150 €, але якщо вам вдасться "зловити" знижку, ви можете легко заощадити половину.
  • Tefal: Вам точно не потрібно вводити цей тег. У їх пропозиції ви знайдете досить вищі класи фритюрниць, ціна коливається від 80 € до 130 €.
  • Сенкор: Класично ми можемо говорити про хороше співвідношення між якістю та ціною, як це має місце у побутових приладів Sencor. Позитивною стороною є те, що ви також знайдете фритюрниці вартістю до 100 євро, але з багатьма функціями.
  • Klarstein: Це німецький виробник, який пропонує, мабуть, найширший вибір фритюрниць із усіх згаданих марок, від справді дешевих до більш дорогих і потужніших.

Рецепти фритюрниць

Точні вказівки щодо використання фритюрниці залежать від їжі, яку ви готуєте. Однак загалом процедура подібна, різниця лише у тривалості приготування їжі та встановленні правильної температури. Цю інформацію ви знайдете безпосередньо на фритюрниці, для рецептів конкретних страв або у доданій інструкції.

  • Перед тим, як покласти їжу у фритюрницю, увімкніть її і дайте їй нагрітися протягом 3 хвилин. Час нагрівання може бути різним для різних типів фритюрниць.
  • Скуштуйте їжу, капніть приблизно одну столову ложку вибраного вами масла, покладіть у кошик, а потім у фритюрницю.
  • Встановіть відповідний режим і зачекайте.
  • Якщо ви хочете, щоб посуд рівномірно пропеклась, ви можете витягнути кошик з фритюрниці та приготувати інгредієнти під час готування. Також уникайте розміщення в ньому занадто багато сировини.
  • Сторона фритюрниці, на якій розташована система охолодження, не повинна спиратися на стіну або бути закритою іншими предметами. Переконайтеся, що навколо нього достатньо місця.

Креветки з беконом у фритюрі

Цей рецепт у вас готовий приблизно за півгодини. На 4 порції вам знадобиться приблизно 0,5 кілограма креветок і така ж кількість бекону, або прошутто, але шинка Шварцвальда. Очистіть креветки, очистіть їх від шкірки і промийте під водою. Оберніть кожен шматочком бекону і дайте трохи постояти в холодильнику. Розігрійте фритюрницю до 200 ° C, покладіть туди креветки і смажте близько 8 хвилин. Основа полягає в тому, що бекон смажений смачно коричневим. Також можна їсти креветки з напівсирими.

Джерело: topmoda.sk

Яловичий стейк в сальсі з чимічуррі у фритюрі

Ще один дуже швидкий рецепт, який не займе у вас більше 40 хвилин для приготування. На дві порції вам знадобиться 500 г яловичої стійки. Якщо ви вирішили вибрати інший вид м’яса, відрегулюйте тривалість термічної обробки.

Сальса чимічуррі приготувати, змішавши одну велику жменьку подрібненої петрушки з чвертю м’яти та половиною материнки. Додайте в чайну ложку червоного перцю, столову ложку кайенського перцю, копченого перцю, римської малини та солі, трохи чорного перцю, 2-3 пресованих зубчики часнику, децилітр оливкової олії та половину винного оцту або лимонного соку рослинна суміш. Щоб красиво поєднати всі смаки, покладіть стейки в чимічуррі за день до того, як їх приготують. Розігрійте фритюрницю до 200 ° C і випікайте все близько 10 хвилин.

  • Рідкісні: 6 хвилин
  • Середній: 10 хвилин
  • Середньо добре: 12 - 13 хвилин

Швидкий ананасовий пиріг

На приготування меншого ананасового пирога потрібно приблизно 30 хвилин, якого вистачить як десерт для двох-чотирьох людей. Спочатку зробіть тісто м’яко, змішавши 50 г звичайного борошна, стільки ж цукру та маргарину, чайну ложку розпушувача та одне яйце. Покладіть подрібнений ананас і вишню або інші фрукти на дно посуду, в якому ви будете випікати їжу. Посипте ванільним цукром і полийте тістом. Випікайте все у фритюрниці, розігрітій до 180 ° C, і в режимі «гриль» близько 20 хвилин.