петрушка Це один з найпопулярніших овочів у кулінарному світі, який крім того, що має інтенсивний аромат і смак, має безліч властивостей та лікувальних переваг.

фрукти

Термінологія Petrocelinum означає "гірська петрушка" p, тоді як Crispum походить від латинської "curly hair".

Він широко відомий як селера, перексил, перегіл, прексил, петроселіно, прежил, кам'яний селера, паломник лігустіко та лігустіко до Рейно.

Це дворічна трав'яниста рослина сімейства apiceae, як коріандр. походження петрушки бере свій початок у центральній частині Середземномор’я.

Більше 300 років тому його вирощування стало популярним завдяки своїм ароматичним властивостям, гастрономічному та лікарському використанню.

Кажуть, що в Стародавньому Римі петрушку вважали магічною їжею, оскільки вона посилювала інтелектуальні та перцептивні здібності.

У Греції це був дуже популярний овоч, його використовували для того, щоб приправляти різні страви та робити гірлянди та вінки на честь переможців Немени та спортивних ігор на Перешийку.

В Карл Великий наказав вирощувати його за указом Capitulare de villis vel curtis imperii, а з 1 століття нашої ери Пліній зробив натяк на петрушку як важливу для приготування соусів та салатів.

Характеризується досягненням у висоту 30 см, маючи пучкову розетку з дуже розділених, ароматних листя, довгих черешкових, іноді гладких та інших кучерявих. Коріння глибоке.

Плід - діакеній, який використовується як насіння, як і листя, ароматний і має схожість 2 роки.

Аналогічно, він має діаметр від 3 до 4 мм, яйцеподібний, стислий і з 5 ребрами. В

Види петрушки

сорт петрушки що їдять у сирому або вареному вигляді - Petroselinum sativum tuberosum, який має більші та грубіші листя, ніж решта сортів, а його корінь потовщений аксономорфним.

Петрушка звичайна

Це сильнорослий сорт з рясним насиченим зеленим листям. Стебла прямостоячі і, як правило, заввишки 40 см.

Листя ароматні, темно-зелені, з довгими черешками, широкі, гладкі та з зубчастими краями.

Зазвичай їх висівають протягом року для продуктивності, швидкого зростання та холодостійкості.

Кучерява петрушка

Його назва стосується дуже кучерявих, ароматних і дуже щілинних листя. Стебло компактний і прямостоячий. Листя світло-зелене і нижче ніж звичайна петрушка.

Посів відбувається протягом року, і його використовують як приправу та підгодівлю.

Властивості петрушки

Петрушка є носієм заліза, 1 склянка забезпечує 3,7 міліграма цієї сполуки, що відповідає 21% та 46%, рекомендованим для жінок та чоловіків при їх щоденному споживанні відповідно.

Інші мінерали у вашому розпорядженні - магній, марганець, мідь, цинк, селен, натрій, калій, фосфор та залізо.

Кальцій - це ще один із мінералів, який він має у кількості 200 г, коли ми споживаємо порцію петрушки в 100 грамах.

Інші вітаміни, які він має, - це А, Е і С, які також діють як антиоксиданти, такі як флавоноїди: апігенін, лютеолін, глікозиди, апіїн та кверцетин.

На петрушку припадає 36 Ккал і 1 г жиру на кожні 100 з’їдених грамів. Крім того, він містить від 4 до 6 г вуглеводів, щавлевої кислоти та фітохімікатів, таких як бета-каротин.

Переваги петрушки

Петрушка сприяє згортанню крові та запобігає раку молочної залози, передміхурової залози та травного тракту.

Його склад заліза позитивно втручається у виробництво еритроцитів, а отже, і збільшення гемоглобіну.

Це також запобігає побічним ефектам, спричиненим вільними радикалами, наприклад: передчасному появі зморшок та дегенерації жовтої плями.

Між користь петрушки Ми також виявляємо, що він протизапальний, тому його рекомендують людям із ревматичними захворюваннями.

Зменшує піки холестерину та високий кров'яний тиск, захищає серце та пришвидшує загоєння виразок та ран на тілі.

Рекомендується у разі сечової інфекції або ниркової недостатності; але не при каменях у нирках, оскільки він містить невелику кількість щавлевої кислоти.

Це союзник для боротьби зі стомленням та втомою, спричиненою менопаузою та загалом, зусиллями, необхідними сьогоднішньому суспільству.

Сприяє кровообігу та зміцнює імунну систему (наприклад, бореться із застудою) завдяки калію та вітаміну С відповідно.

Це обов’язковий супутник на кухні, це покращує смак гарного м’яса, яке добре поєднується з такими напоями, як коктейль із ківі, зеленого яблука та ананаса.

Він може бути використаний як інгредієнт супів, майонезу, вінегретів, омлетів допоміжних трав, букету гарні і навіть як посипання поверх інших овочів.

Крім того, його використання охоплює сільськогосподарських тварин, оскільки воно служить для нагрівання овець; і для промисловості з виробництва мила та лосьйонів.

Жувати кілька листочків петрушки корисно для припинення неприємного запаху з рота, спричиненого головним чином часником.

Петрушка для схуднення

Петрушка - це один з овочів, який завдяки низькому споживанню калорій та високому вмісту клітковини дозволяє нам втратити зайві жири, які нас турбують.

Інші з властивості петрушки полягає у сприянні вигнанню рідин з організму.

Як споживати петрушку для схуднення?

Наступний рецепт петрушки з лимоном зробити дуже просто, і його переваги для схуднення ефективні, якщо він поєднується зі здоровим харчуванням та фізичними вправами.

Для цього приготування вам знадобиться 1 невеликий пучок петрушки, 2-3 дл води і 1 лимон.

Влийте вказану кількість води у склянку блендера, що супроводжується подрібненою петрушкою та соком 1 лимона. Добре змішайте і йдіть.

Якщо ви не терпите смаку цієї суміші, ви можете підсолодити невеликою кількістю меду або підсолоджувача, але не забувайте, що намір полягає в схудненні.

Тепер ви повинні пити сік протягом 5 днів, як тільки встанете, тобто це буде ваш перший прийом їжі протягом дня.

Після закінчення цього часу ви повинні відпочити 10 днів, щоб розпочати план знову.

Я вирощую петрушку

Петрушка розмножується насінням, хоча зовнішня кора насіння містить хімічну сполуку, яка називається фуранокумарини, яка затримує проростання рослини.

Інший аспект, який затримує період сходів, полягає в тому, що насправді посіяно не насіння, а плоди, які їх містять.

У цьому сенсі рекомендується давати плодам просочитися з ночі перед посівом, щоб вологість сприяла загниванню покриву і виходу насіння.

Інший варіант, хоч і дуже ризикований, це розбити плоди та відокремити насіння від шкірки плодів ситом.

У всякому разі, рослина петрушки це може зайняти до 1 місяця, щоб вийти; але з попередньою дією через кілька днів насіння зможуть прорости.

Для посіву, як безпосереднього, так і на насіннєві грядки, використовується 15-20 кілограм насіння на гектар, і це проводиться з кінця лютого по вересень.

Петрушка добре пристосовується до всіх типів клімату, але віддає перевагу теплим.

Те саме відбувається з ґрунтами, але воліє пухкі, прохолодні, глибокі, багаті на розкладені органічні речовини, позбавлені бур'янів і з рН від 6,5 до 8.

За 3 місяці до сівби проводять глибоку роботу від 30 до 40 см і кроковий прохід, щоб подрібнити землю.

Якщо сівбу потрібно проводити в епохи, вони повинні бути розташовані між проходами і відповідно до обраної зрошувальної системи.

Потім добриво передається в ефір і закопується мотикою або культиватором. Щоб закінчити підготовку землі, її поливають.

Посів можна проводити широкомовним або в рядки. У першому випадку попередньо проводять проріджування, щоб відстань між рослинами становила 8 см.

Якщо посів у лініях, відстань між ними становить 15 - 20 см; а між рослинами від 5 до 8 см.

На квадратний метр вноситься від 1 до 1,5 г насіння, а потім проводиться проріджування. Після посіву поливають, але уникаючи перетягування насіння.

У цьому сенсі рекомендується, щоб, якщо зрошення здійснюється дощувачем, воно мало бути низьким.

Насіння, посіяне взимку (січень-лютий), народжується на місяць; а влітку (серпень-вересень) приблизно від 14 до 16 днів.

Відтепер плантацію потрібно підтримувати у вологому стані, для цього здійснюється зрошення дощувачем або ковдрою.

Петрушка вимагає рясних добрив, щоб бути більш урожайними, тому на кожну площу вносять 3 кг аміачної селітри кальцію, 5 кг суперфосфату вапна і 3 кг сульфату калію.

Ці суми різняться залежно від абонента, який отримав урожай до цього. У випадку азоту його повторно застосовують у менших дозах після кожного зрізу.

Збір врожаю відбувається через 3 місяці після посіву петрушки.

Якщо це було здійснено в період з лютого по березень, воно збирається в липні; але якщо це було в серпні-вересні, вам доведеться почекати до наступної весни.

Грядки зрізають на рівні землі, влаштовують і зв’язують у пучки по 20-25 рослин висотою приблизно 35 см.

Правильний час для зрізання - це коли черешки починають жовтіти, а урожай роблять протягом ранку.

Через 2 місяці рослини знову сходять, і та ж процедура збирання відновлюється.

Петрушка зберігається протягом 1-2 місяців при оптимальній температурі 0 0 С і відносній вологості повітря від 95 до 100%.

Догляд за петрушкою

Для ліквідації бур’янів застосовують бур’яни, біни або гербіциди, останні є найбільш рекомендованими в перший період розвитку рослин.

В якості профілактики можна застосовувати від 2 до 6 л хлорпрофаму (CIPC) у 500–600 л води на кожен гектар; а потім виконайте полив.

Інші гербіциди, які ви можете використовувати, - це Нітрофен або Циклюрон, останні дуже ефективні в боротьбі з кропивою.

З іншого боку, на врожай петрушки впливають паразитарні хвороби, такі як мелоїдогін (M. incognita; M arenaria; M javanaica; M. hapla).

Іншими поширеними захворюваннями, але бактеріального походження, є Pseudomonas syringae pv.apii; Pseudomonas cichorii; і Erwinia carotovora (робить петрушку м’якою).

Що стосується шкідників, яких вони цитують: попелиця і муха селери, обидва пошкоджують листя рослини.

Посадка петрушки в горщики

Посіяти петрушку в укритті свого будинку - хороша ідея, тому ви можете використовувати цю чудову приправу протягом усього року.

Мої рекомендації - 2: одна - ви купуєте насіння, а інша - сієте протягом літа, щоб схожість була швидшою.

Перше, що вам слід зробити, це вибрати горщик і наповнити його грунтом. Потім посіяти насіння, засипати їх 1 см грунту і зволожити грунт, не роблячи бруду.

Залишається почекати, поки маленька пластинка вийде приблизно 15 днів, якщо ви садили її влітку, інакше доведеться чекати близько 1 місяця, якщо це було взимку.

У міру зростання квітів їх необхідно зрізати, оскільки вони послаблюють рослину. З них ви можете скористатися насінням, щоб піти на посів в інший горщик.

Для догляду дозволяйте йому отримувати світло, але не піддавайте його безпосередньо сонячним променям, тримайте в місці, віддаленому від дуже низьких температур, і видаляйте сухе листя кожні 2 або 3 тижні.

Через 2 місяці (влітку) або 3 місяці (взимку) його можна збирати, стебла зрізати бажано вранці.

Як видобувати та зберігати насіння для вирощування петрушки?

Квіти - це те, що дає насіння, тому потрібно почекати, поки вони дозріють, щоб насіння впало природним шляхом.

Ви помітите, як тільки квітка набуде коричневого кольору. Насіння розміром близько 3 міліметрів і витягується за допомогою сита 2 м/м у сутінках наприкінці літа та на початку осені.

Для їх зберігання необов’язково чистити їх, вони занурюються у воду, а потім проходять процес декантації.

Вони повинні добре просохнути, тому що вони не подолають вологість і в кінцевому підсумку згниють.

Потім абсорбуючий папір вводять у скляну пляшку, де ви збираєтеся їх зберігати, ви поміщаєте всередину, закриваєте пляшку та маркуєте її різновидом, генерацією та датою збору.

Якщо при відкриванні банки виділяється характерний аромат петрушки, ви можете бути впевнені, що правильно зберігали насіння.

Як заморозити петрушку?

Петрушку можна зберігати замороженою, щоб продовжити життєздатність протягом 2 тижнів, якщо її зараз не вживають, хоча порівняно зі свіжою петрушкою вона втрачає трохи смаку.

Перше, що потрібно зробити, це видалити залишки бруду, який у вас є, як? Змийте його великою кількістю води.

Як сушити петрушку?

Ця процедура робиться, щоб петрушка трималася на кухні протягом року, однак вона не зберігає свій смак до максимуму.

Найбільш відповідний вид петрушки для сушіння - плосколистий, оскільки кучерявий краще тримається при заморожуванні. У будь-якому випадку їх можна використовувати в салатах, супах і соусах.

Щоб сушити петрушку на повітрі, потрібно сухе і тепле місце; Це може бути мансарда, сарай або гараж.

Спочатку петрушку миють і підвішують догори дном, щоб стекла. Опускається лише тоді, коли повністю сухий і ламкий при дотику.

Щоб сушити петрушку на сонці, потрібно, як випливає з назви, виставити її безпосередньо на сонце.

Вдень він обертається так, що отримує сонце з усіх боків, а в сутінках збирається, щоб не намочити.

В Потім листя відокремлюють від стебла, подрібнюють і зберігають у закритій банці.

Негативна частина високотемпературного випікання полягає в тому, що рослина знижує свої лікувальні властивості.

Для початку покладіть петрушку на деко, поставте її в духовку при найнижчій температурі і залиште запікатися на 2-4 години.