фрукти

плоди різних видів плодових дерев, вирощені для власного використання або для продажу. Про вирощування та споживання фруктів у давньому минулому свідчать палеоботанічні залишки насіння плодів та археологічні знахідки знарядь праці в Словаччині в доісторичні часи. У середні віки деякі фрукти вирощували в садах та садах, особливо яблука, груші, сливи, вишні, персики, шовковицю, горіхи та каштани. Нові види та сорти плодових дерев були введені в сільську місцевість завдяки монастирям, де їх експериментально вирощували, а також завдяки німецьким колоністам, пізніше завдяки туркам у період турецької експансії. У період феодалізму в деяких маєтках піддані були зобов'язані збирати та сушити плоди з садибних садів. Збір диких та дикорослих фруктів (дикі яблука та груші - дошка, вишня - шпаківня, вишня - циганка, малина, полуниця, м’якоть, фундук) мав порівняно велике значення. Після посадки у садах та садах ці дикі дерева цілеспрямовано обробляли та висаджували, і таким чином асортимент вітчизняних сортів був розширений. У межах Словаччини було створено кілька важливих центрів вирощування фруктів, наприклад: Миява та прилеглий до нього район Копанічарська, південь Хонт, Новоград.

Фрукти та фруктові вироби почали торгуватися порівняно скоро і стали важливим товаром торгівлі та експорту. В основному торгували сливами та продуктами з них (з XV століття сушені сливи вивозили до Чехії, Польщі; у XVIII столітті вони пливли по Дунаю до Нижньої Землі, з початку XIX століття коньяк переважно перевозили від слив до плотів від Поважжя до Будапешта тощо). За часів капіталізму через пороги купців, торговців, оптовиків та консервних фабрик розвивалися нові форми та способи торгівлі фруктами. На вдосконалення плодівництва вплинула просвітницька робота професійно-технічних шкіл, фруктових асоціацій, які заснували племінні та вирощувальні розплідники. Завдяки їх діяльності в домашніх садах і в дикій природі поширилося багато нових і культивованих видів фруктів.

Фрукти були важливою частиною харчування людини, доповнюючи та збагачуючи щоденний раціон та святкові та обрядові страви. Менш якісні та опалі плоди можна годувати великій рогатій худобі та свиням. Плоди вживали в сирому вигляді у вегетаційний період, вони зберігались у запасі кількома способами. Сушачи в духовці або в спеціальних сушарках, цілі плоди сушили або нарізали шматочками, т. Зв деревна тріска. Сухофрукти додавали в торти, начинки, використовували для приготування супів (сливи, яблука) або освіжаючих напоїв (груші, сливи, яблука, вишні). Її готували шляхом варіння у варенні, компотах або фруктових соках (суслах). Вигоняючи, фрукти перетворювались на винокурню. Сушені та подрібнені фрукти використовувались як замінник цукру або як посипання торта та макаронних виробів. Фрукти вживали під час посту, під час деяких робіт (прядіння, польові роботи, роботи на винограднику). Це була частина урочистих трапез та бенкетів. У народній медицині його застосовували в різних формах як раціональний засіб (відвари, сушені, нарізані кубиками олії). Багато фруктів були символом краси, родючості, любові.

Автор: Катаріна Новакова

Дивитися також: Література:
яблуко, груша, слива, сушарка для фруктів
Драбікова, Е.: Виноградарство та плодівництво. В: Рака. Монографія батьківщини. J. Podolak та співавт. Братислава 1989.
Кахоунова, Е.: Народне вирощування фруктів у Словаччині. В: Zborník SNM 76 - Етнографія 23, 1982. 59-110.

Енциклопедія є результатом реалізації Концепції піклування Словацької Республіки про традиційну народну культуру, яка була затверджена урядом Словацької Республіки 8 серпня 2007 року.

ЛІДЕР ПРОЕКТУ
Мгр. Ст. Володимир Кисель, Центр традиційної народної культури, SĽUK

ГЛАВНИЙ РЕДАКТОР
Доктор філософії Габріела Кілянова, к.т.н., Інститут етнології SAS

МЕНЕДЖЕР ПРОЕКТУ
Мгр. Катаріна Новакова, доктор філософії, кафедра етнології та неєвропейських студій, Факультет мистецтв, UCM