Арахіс належить не до сімейства горіхових, а до бобових, тому він ближче до квасолі, гороху, сочевиці. Вони теж не пов’язані з фундуком, лише їх назви схожі. Але вони відрізняються від гороху тим, що стручки не ростуть на кущі, а розвиваються під землею. Під коричневою, твердою, але також руйнованою шкаралупою насіння фундука ховаються в тонкій червонуватій шкірці.
Смак арахісу сирим нагадує лавр, він приходить до нас смаженим, купуємо ми його в шкаралупі або очищеному. Форма фундука в шкаралупі досягається обсмажуванням на гарячому повітрі, тоді як неочищений фундук додатково обсмажується на пальмовій або арахісовій олії.
З лущених варіантів частіше зустрічається солона версія, яку переважно вживають як закуску. Він не дуже здоровий у такому вигляді - з одного боку, він дуже солоний, а з іншого - містить занадто багато жиру, і якщо ми зустрінемо його в пабі-ресторані, виставленому на прилавку, подумайте, скільки людей уже сягнув у вгамовувальну спрагу купу фундука.
Але ми не хочемо нікого відмовляти від арахісу, вони знають набагато більше і краще, ніж це! Незабаром буде зрозуміло.
Так гарні фундук!
Фундук у шкаралупі набагато смачніший і корисніший за солений фундук: для його смаження не використовується жир і навіть сіль, і, як ми знаємо, надмірне вживання солі може призвести до високого кров’яного тиску. Через лущення ми також споживаємо менше фундука, ми не пінимо жменьку піни, але їмо її очима, тому споживаємо менше і корисніше від багатого калоріями гризуна.
Арахісове масло (арахісове масло) - це популярне в Америці кенд для бутербродів. Існують також більш грудкі та вершкові версії цього. Трохи солоний, злегка солодкий крем в основному поєднується з фруктовим желе на сніданку, але вони також із задоволенням кладуть його в торти та інші страви. Зовсім відрізняється від какао-лісового горіха, тобто Nutella, який, безумовно, є солодкою осінню для десертів.
Індонезійська та тайська кухня також воліють використовувати арахіс. У той час як індонезійські м’ясні шашлики, сатай, пропонують гострий арахісовий соус поряд, деякі страви тайської кухні посипають подрібненим арахісом поверх страв. Тут не тільки смак, але і хрусткі крихти фундука роблять їжу захоплюючою.
Арахісове масло також в основному для любителів азіатської кухні, точніше для тих, хто любить випікати та готувати в воку. Однією з видатних властивостей арахісової олії є те, що воно добре витримує високі температури, не горить і може бути нагріте до 230 градусів без будь-яких пошкоджень.
Якщо ми купуємо очищені, але несолоні фундуки, ми можемо їх також ароматизувати: збризніть невеликою кількістю води, збризніть і розкачайте зі спецією на свій смак і випікайте на деко в гарячій духовці кілька хвилин. Якщо подавати в якості аперитиву, трохи солі та кмину, можливо, пластівці чилі, порошок васабі можуть бути приправою, якщо ви хочете солодких гризунів, ви можете навіть посипати їх корицею та трохи цукру для карамелізації в духовці.
Купівля та зберігання
Фундук легко прогіркає завдяки високому вмісту олії. Ось чому він популярний у нас у прохолодну погоду, що вимірюється лише в холодні місяці. Якщо ми можемо, ми купуємо його зваженим і в будь-якому випадку пробуємо на смак, адже кислий арахіс може бути великим розчаруванням. Для упакованих версій слід уважно перевіряти термін придатності!
Зберігаючи, важливо тримати його в прохолодному місці, завжди щільно закритим, оскільки він легко вбирає вологу з повітря, а потім втрачає велику цінність. Якщо арахіс просочиться невеликою кількістю вологи, ми кладемо його на деко, давайте випрямимо його в гарячій духовці на кілька хвилин, щоб вони висохли та освіжилися, знову стали ідеально хрусткими.
Алергія на арахіс
Арахіс викликає алергічні реакції у багатьох чутливих людей, його дуже небезпечно вживати. Вони не повинні вживати нічого, що містить навіть сліди арахісу. Ось чому ми стикаємося з багатьма упаковками з написом, що на ній можуть бути сліди арахісу. Також їм слід обережно вживати горіхи, фундук, мигдаль, каштани.