Фундук

finca

Фундук - відмінне джерело білка. Для їх збереження їх можна тримати кілька місяців у прохолодному місці та до двох років у холодильнику. Він містить воду, білки, жири, вуглеводи, целюлозу, вітаміни A, B, D, C, кальцій, фосфор, залізо, калій, натрій, магній, сірку, кремній та хлор, а також майже всі незамінні амінокислоти. Ці поживні речовини забезпечують ремінералізуючі та відновлювальні якості.

Вважається тканиною, що утворює та відновлює їжу, настійно рекомендується для росту дітей. Завдяки своєму багатству біозасвоюваним залізом, він чудовий у випадках простої анемії, спричиненої нестачею заліза в раціоні. Він також рекомендується інтелектуальним працівникам або людям з проблемами обміну речовин або печінки. Він ідеально підходить для нервової системи та хворих на нирки. Через низький вміст натрію він дуже підходить для пацієнтів з гіпертонічною хворобою. Горіхи не рекомендуються хворим на жовчний міхур і печінку, хоча ми бачили, що фундук має цілющі властивості для останніх.

З усіх олійних плодів саме він містить найбільшу кількість азотистих жирів і найкраще засвоюється. Молоко з фундука можна приготувати так само, як і з мигдалем.

Через високу калорійність його споживання не рекомендується людям з ожирінням. Сто грам волоських горіхів мають 686 калорій і 100 гр. фундук 640. У будь-якому випадку мова не йде про додавання горіхів як додаткової їжі до того, що ми вже їмо. Але зменшити споживання м’яса, білки якого супроводжуються жирами, які важче засвоюються і містять холестерин. Сім-вісім мигдальних горіхів або фундука щодня (ніби для приготування склянки смузі) забезпечують лише 50 калорій і містять поживні та здорові якості, необхідні нашому організму.

Різні дослідження показують, що споживані щодня горіхи не викликають ожиріння, а навпаки. Введення горіхів як додаткової їжі (від 42 до 70 грамів мигдалю щодня) протягом 6 місяців у раціон не збільшує вагу у чоловіків та жінок із нормальною вагою, трохи збільшує її у людей, які мають недостатню вагу, і зменшує вага у людей із надмірною вагою, оскільки прийом горіхів призводить до ситості і, отже, зменшує споживання інших продуктів. У людей, які піддаються низькокалорійній дієті для схуднення, досягається більш тривале зниження ваги та краще прийняття дієти через відчуття ситості, коли щодня вводять 84гр мигдалю. (Довідково: "Горіхи, маса тіла та резистентність до інсуліну" в Горіхи, здоров'я та середземноморські культури. Редактори Хорді Салас-Сальвадо, Еміліо Рос Рахола та Джоан Сабате Касельяс. Редакційна Glosa. SL Барселона, 2005)

Очищений фундук сезону листопад 2020 року надходить до нас з Finca Dos Castaños. (Альдеануева де ла Вера)